Τουρκία ή κοτόπουλο: Πόσο μεγάλη διαφορά υπάρχει πραγματικά;

Στέκεσαι στο ψυγείο με το στήθος κοτόπουλου από τη μία και το στήθος γαλοπούλας από την άλλη. Οι τιμές είναι κοντά, και τα δύο μετράνε ως άπαχτα, και κάπου πήρατε την ιδέα ότι η γαλοπούλα είναι η καθαριστικό επιλογή. Το ερώτημα είναι αν αυτή η διαφορά μετακινεί κάτι στο πιάτο σας.

Εξαρτάται από το τι συγκρίνετε. Το στήθος κοτόπουλου και το στήθος γαλοπούλας είναι τόσο κοντά που ούτε ζυγαριά ούτε καθρέφτης θα μπορέσουν ποτέ να εντοπίσουν το κενό. Το χάσμα που έχει σημασία είναι το λευκό κρέας ενάντια στο σκούρο κρέας, και υπάρχει και στα δύο πουλιά.

Οι αριθμοί ανά ρεαλιστική μερίδα

Όλα τα παρακάτω είναι ένας στρογγυλεμένος μέσος όρος για 100 g μαγειρεμένου κρέατος χωρίς δέρμα. Οι αξίες αλλάζουν με το κομμάτι και με τον τρόπο μαγειρέματος το ίδιο φιλέ ψημένο και τηγανητό σε δύο κουταλιές μαγειρικής με λάδι δεν είναι το ίδιο γεύμα.

• Κρέας κοτόπουλου: περίπου 31 g πρωτεΐνης, 165 kcal, 344 g λίπους
• Βυζιά γαλοπούλας: περίπου 30 g πρωτεΐνης, 155 kcal, 23 g λίπους
• Τρίχωμα κοτόπουλου: περίπου 26 g πρωτεΐνης, 210 kcal, 101111 g λίπους
• Τυρκοπαλάκι: περίπου 28 g πρωτεΐνης, 185 kcal, 8 g λίπους

Ούτε έχει ίνες, επειδή το κρέας δεν περιέχει καθόλου. Οι ίνες έρχονται με το πιάτο, γι' αυτό και οι δύο θέλουν λαχανικά, οσπράκη ή ολικής αλέσεως δίπλα τους.

Η μερίδα λέει περισσότερα από το τραπέζι. Μια σέικ ή φιλέτα κοτόπουλου ωμής 150 g ζυγίζει περίπου 115125125 g μόλις μαγειρευτεί και παρέχει 353838 g πρωτεΐνης. Για τους περισσότερους ανθρώπους που γυμνάζονται, αυτό είναι ένα στερεό πρωτεϊνικό γεύμα.

Τα μικροθρεπτικά συστατικά ακολουθούν το χρώμα του κρέατος και όχι το είδος. Το σκούρο κρέας και στα δύο πουλιά μεταφέρει αισθητά περισσότερο σίδηρο και ψευδάργυρο από το λευκό, ενώ το λευκό κρέας οδηγεί σε νιασίνη και βιταμίνη Β6. Το σελήνιο καλύπτεται καλά από κάθε κόψιμο που αναφέρεται παραπάνω.

Μια εξαίρεση αξίζει να θυμόμαστε. Η σχισμένη καπνιστή γαλοπούλα από το μαγαζί δεν είναι το ίδιο προϊόν με μια μπριζόλα γαλοπούλας: λιγότερες πρωτεΐνες, περίπου 182222 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια και πολύ περισσότερο αλάτι. Ωραία σε σάντουιτς, φτωχή ως κύρια πηγή πρωτεΐνης στην ημέρα σου.

Το προσαρμόζω στην ημέρα.

Αν σηκώνετε, στοχεύστε περίπου 1,6 2,2 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους. Με 80 kg, δηλαδή περίπου 13017175 g την ημέρα, κατανέμεται σε τρία ή τέσσερα γεύματα 304040 g το καθένα.

Μια μπριζόλα καλύπτει ακριβώς ένα από αυτά τα γεύματα. Τα υπόλοιπα είναι πιο εύκολα απ ' ότι φαίνεται . διαλέξτε το πρωί με ένα Πέντε λεπτά πρωινό που έχει 30 γραμμάρια πρωτεΐνης., και αφήστε τα γαλακτοκομικά να γεμίσουν το βράδυ το σύγκριση τυριού skyr, quark και τυριού cottage δείχνει πόσο μακριά από το ένα το άλλο βρίσκονται.

Μια πρακτική κίνηση: μαγειρέψτε 600-700 γραμμάρια κρέας σε μία φορά και συσκευάστε το. Μια εβδομάδα όπου η πρωτεΐνη είναι ήδη μαγειρεμένη δεν μοιάζει καθόλου με μια εβδομάδα όπου κάθε γεύμα ξεκινά από ωμό κρέας.

Σε ποιον ταιριάζει και σε ποιον όχι.

Το στήθος γαλοπούλας έχει μια μικρή άκρη αν μετρήσεις τις θερμίδες προσεκτικά: περίπου 10 kcal και 1-2 γραμμάρια λίπους λιγότερα ανά 100 g. Μια κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι αξίζει περίπου 90 kcal και σβήνει αυτό, έτσι η μέθοδος μαγειρέματος αποφασίζει πολύ πριν το πουλί.

Το κοτόπουλο κερδίζει στην τιμή και τη διαθεσιμότητα στα περισσότερα καταστήματα και έρχεται σε περισσότερες μορφές. Το σκούρο κρέας από τα δύο πουλιά ταιριάζει σε άτομα που αγωνίζονται με το ξηρό κρέας, σε άτομα που παίρνουν βάρος και σε άτομα που έχουν έλλειψη σιδήρου.

Η γαλοπούλα είναι χειρότερη για όποιον ήδη βρίσκει το πουλερικό ξηρό, επειδή το στήθος της γαλοπούλας είναι ακόμη πιο αδύναμο από το στήθος του κοτόπουλου και μαγειρεύεται πιο γρήγορα. Αν αυτό συνεχίσει να συμβαίνει, η λύση δεν είναι ένα διαφορετικό πουλί αλλά μια μαρίνα, μια χαμηλότερη θερμοκρασία του φούρνου και να το τραβήξει λίγο νωρίτερα.

Απλοί συνδυασμοί

• Στέκ, πατάτες και σαλάτα. Το απλούστερο γεύμα που καθαρίζει 40 γραμμάρια πρωτεΐνης.
• Κρέας σε κύβους, κατόπιν γιαούρτι, λεμόνι και σκόρδο: σπινθήρες σε μαρινάδα γιαουρτιού Θα δουλέψει εξίσου καλά με την γαλοπούλα.
• Ένα κρύο γεύμα που επιβιώνει μέχρι το απόγευμα: σαλάτα bulgur, με γαλοπούλα αν το προτιμάτε.
• Ζεστές μερίδες για αρκετές ημέρες: μακαρόνια με μπρόκολο Παίρνει είτε κρέας χωρίς αλλαγή στη συνταγή.

Γενικές παρανοήσεις

Η γαλοπούλα σε κάνει να κοιμάσαι. Το κοτόπουλο, τα αυγά και το τυρί περιέχουν τριπτοφάνη σε παρόμοιες ποσότητες. Η υπνηλία μετά από ένα μεγάλο γεύμα προέρχεται από το μέγεθος του γεύματος, τις πλευρές και το αλκοόλ.

Η Τουρκία είναι αδύνατη εξ ορισμού. Το χτενισμένο γαλοπούλα μπορεί να περιέχει 1520%20% λίπος όταν είναι χτενισμένο με το δέρμα και το σκούρο κρέας. Η εικόνα στην ετικέτα αποφασίζει, όχι το όνομα στο μπροστινό μέρος.

Το λευκό κρέας πάντα νικάει το σκοτεινό. Το σκούρο κρέας φέρνει περισσότερες θερμίδες, αλλά και περισσότερο σίδηρο, ψευδάργυρο και γεύση. Αν οι θερμίδες δεν είναι ο περιορισμός, ο μηρός είναι συχνά η καλύτερη επιλογή.

Η διαφορά πρωτεΐνης έχει σημασία. Είναι ένα γραμμάριο ανά 100 γραμμάρια. Αν αυτό είναι αποφασιστικό για το σχέδιό σας, το πρόβλημα βρίσκεται αλλού στη διατροφή σας.

Πότε να επισκεφθείτε γιατρό

Μιλήστε με έναν γιατρό αν πάσχετε από νεφρική νόσο ή κάποιος σας έχει ήδη πει να περιορίσετε τις πρωτεΐνες, αν έχετε ουρική αρθρίτιδα και οι κρίσεις συνεχίζουν να επιστρέφουν, ή αν το κρέας σας αφήνει τακτικά με πόνο στο στομάχι και δυσπεψία. Η κόπωση που διαρκεί για εβδομάδες αξίζει να γίνει εξέταση αίματος παρά να μαντέψεις.

Με λίγα λόγια...

• Η γαλοπούλα και το στήθος κοτόπουλου διαφέρουν κατά περίπου 1 g πρωτεΐνης και 10 kcal ανά 100 g στην πράξη το ίδιο πράγμα.
• Το μεγαλύτερο διαχωρισμό είναι το λευκό ενάντια στο σκούρο κρέας: Το σκούρο μεταφέρει περισσότερα λίπη και θερμίδες, αλλά και περισσότερο σίδηρο και ψευδάργυρο.
• Μια 150 γραμμάρια ωμή μπριζόλα δίνει 35-38 γραμμάρια πρωτεΐνης, αρκετά για ένα γεύμα.
• Ο τρόπος που το μαγειρεύεις αλλάζει τις θερμίδες περισσότερο από την επιλογή ανάμεσα στα δύο πουλιά.
• Οι φέτες δεν μπορούν να αντικαταστήσουν το φρέσκο κρέας. Λιγότερη πρωτεΐνη, πολύ περισσότερο αλάτι.