Τυρί: πόση πρωτεΐνη, αλάτι και λίπος παίρνεις πραγματικά

Το ειλικρινές ερώτημα για το τυρί είναι αν μετράει ως πρωτεϊνική τροφή ή είναι πραγματικά μόνο λίπος και αλάτι σε ευχάριστη μορφή. Εξαρτάται από το τυρί και εξαρτάται ακόμα περισσότερο από το πόσα καταλήγουν στο πιάτο.

Το σκληρό τυρί σας δίνει περίπου 25 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια, μαζί με περίπου 27 γραμμάρια λίπους και σχεδόν 2 γραμμάρια αλατιού. Το πρόβλημα είναι ότι κανείς δεν αντιμετωπίζει 100 γραμμάρια σαν μια μερίδα που είναι πέντε ή έξι παχουλές φέτες, και μπορεί να εξαφανιστεί δίπλα σε έναν καφέ χωρίς να το παρατηρήσετε.

Τι σου δίνει μια ρεαλιστική μερίδα;

Τα παρακάτω στοιχεία είναι στρογγυλοποιημένοι μέσοι όροι ανά 100 g. Κινούνται με την ωριμότητα, την περιεκτικότητα σε λίπος και την παραγωγή, οπότε χρησιμοποιήστε τα για εκτίμηση και όχι για ακριβή λογιστική.

• Τυρί σκληρής ωρίμανσης (χοιρινό, γκουάντα, εδάμ): 252727 γραμμάρια πρωτεΐνης, 273333 γραμμάρια λίπους, 350 350410 χιλιοκαλσόνες, 1,52 γραμμάρια αλάτι.
• Πολύ σκληρό, μακρά ωριμάζον τυρί (Στυλ παρμεζάν): 33 γραμμάρια πρωτεΐνης, 28 γραμμάρια λίπους, 390 χιλιοκαλόνες, περίπου 1,5 γραμμάρια αλάτι.
• Λευκό τυρί σε σάλιο (Φέτα στυλ): 141717 γραμμάρια πρωτεΐνης, 202424 γραμμάρια λίπους, 2602290 χλμ., 2,53 γραμμάρια αλάτι.
• ΑμπελώναΕπικαιροποίηση: 182020 g πρωτεΐνης, 1720 g λίπους, 25080280 kcal, κάτω από 1 g αλατιού.
• Γέτα και καρυκευμένο με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαράΕπικαιροποίηση: 111313 g πρωτεΐνης, 14 g λίπους, 70100100 kcal, περίπου 0,5 g αλατιού.
• Κρέμα τυριού και σπαρτάΕπικαιροποίηση: 57 γραμμάρια πρωτεΐνης, 253030 γραμμάρια λίπους, 250 250330 kcal.

Σε όρους μερίδων, η 30 γραμμάρια φέτα τσένταρ Η διατροφή είναι μια από τις πιο σημαντικές για την υγεία. Αυτό το κομμάτι έχει επίσης περίπου 200 mg ασβεστίου, που είναι αρκετά για ένα τόσο μικρό δάγκωμα.

Στο άλλο άκρο, 200 g τυρί κούτα δίνει περίπου 24 γραμμάρια πρωτεΐνης για 180 kcal. Αυτό είναι πρωτεϊνικό γεύμα. Μια φέτα σκληρό τυρί δεν είναι γεύμα, είναι καρυκεύματα.

Το προσαρμόζω στην ημέρα.

Αν στοχεύετε σε 1,62.22,2 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους, το σκληρό τυρί σπάνια κλείνει από μόνο του το γεύμα. Το να παίρνεις 40 γραμμάρια πρωτεΐνης από αυτό σημαίνει να τρως περίπου 150 γραμμάρια, και αυτό φέρνει 550 χιλιοκαλόνες και σχεδόν 3 γραμμάρια αλατιού μαζί.

Το να χωρίσουμε τους ρόλους λειτουργεί καλύτερα. Το τυρί, το τυρί και το κούαρκ είναι η ραχοκοκαλιά της ζωής. Πέντε λεπτά πρωινό με περίπου 30 γραμμάρια πρωτεΐνης.- Ναι . Το σκληρό τυρί έχει βάρος 203030 g, όπου το θέμα είναι η γεύση: πάνω από μακαρόνια, μέσα από σαλάτα, σε σάντουιτς.

Αν το τυρί συνήθως φτάνει στο ψωμί, μετρήσετε και τα δύο μισά του σάντουιτς, το οποίο είναι ευκολότερο όταν ξέρετε πόση ψωμί χωράει ρεαλιστικά στην καθημερινότητά σου;- Ναι . Ζυγίστε το τυρί μία ή δύο φορές και θα αναγνωρίσετε 30 γραμμάρια με τα μάτια από τότε.

Σε ποιον ταιριάζει και σε ποιον όχι.

Είναι κατάλληλο για ανθρώπους που αγωνίζονται να φτάσουν τις θερμίδες και τις πρωτεΐνες τους: Μικρή όρεξη, πολυάσχολες μέρες, τρία προγραμματισμένα γεύματα που γίνονται δύο. Το σκληρό τυρί είναι πυκνό έχει πολλά θρεπτικά συστατικά σε πολύ λίγα δάγκωμα.

Σου ταιριάζει λιγότερο σε έλλειψη, όταν κάθε εκατό θερμίδες έχει σημασία. Τα φρέσκα τυριά κερδίζουν εκεί, επειδή παρέχουν την ίδια πρωτεΐνη με τρεις έως τέσσερις φορές λιγότερες θερμίδες.

Λακτόζη: Τα ωριμάζοντα σκληρά τυριά περιέχουν πολύ λίγα, συχνά κάτω από 1 γραμμάριο ανά 100 γραμμάρια, έτσι ώστε πολλοί άνθρωποι με δυσανεξία να τα χειρίζονται καλά. Τα φρέσκα τυριά και τα επεξεργασμένα σπρέι περιέχουν αισθητά περισσότερα.

Αλάτι: Αν παρακολουθείτε την πίεση του αίματος σας, τα αλμυρά τυριά είναι η πιο ήσυχη πηγή νατρίου στο ψυγείο. Η γενική συμβουλή για τους ενήλικες είναι να μην καταναλώνουν περισσότερο από 566 γραμμάρια αλατιού την ημέρα, και 80 γραμμάρια τυριού τύπου φέτα καταναλώνουν σχεδόν το ήμισυ αυτού.

Αν αποφύγετε τα γαλακτοκομικά εντελώς, Τοφού και τεμπέ να κάνουν την ίδια δουλειά σε ένα γεύμα με λιγότερα λίπη ανά γραμμάριο πρωτεΐνης.

Εύκολοι συνδυασμοί

• 200 γραμμάρια τυρί, ένα κουτάλι μέλι και 30 γραμμάρια καρύδια περίπου 30 γραμμάρια πρωτεΐνης. Τα καρύδια αυξάνουν τις θερμίδες γρήγορα, οπότε βοηθάει να ξέρεις Τι πραγματικά σου αγοράζει αυτή η χούφτα;- Ναι .
• Μια ομελέτα τριών αυγών με 20 γραμμάρια τσαλακωμένου σκληρού τυριού 26 περίπου 26 γραμμάρια πρωτεΐνης για λιγότερο από 350 kcal.
• Μακαρόνια με 30 γραμμάρια παρμεζάνης και μεγάλη μερίδα Πράσινο λαχανικό που γεμίζει το πιάτο με σχεδόν καμιά θερμίδα.- Ναι .
• Ένα κομμάτι ψωμί ολικής αλέσεως, 30 γραμμάρια τυρί και ένα αυγό quick ένα γρήγορο 20 γραμμάρια πρωτεΐνης.
• Σαλάτα με 40 γραμμάρια αλμυρό τυρί και ένα κουτάλι ελαιόλαδο το τυρί είναι γεύση εδώ, έτσι η πρωτεΐνη πρέπει να προέρχεται από κάπου αλλού.

Συνηθισμένοι μύθοι

"Το τυρί είναι μια βόμβα πρωτεΐνης"

Στο σκληρό τυρί, οι πρωτεΐνες παρέχουν περίπου το ένα τέταρτο των θερμίδων και τα λίπη παρέχουν σχεδόν όλα τα υπόλοιπα. Είναι πηγή πρωτεΐνης, αλλά ακριβή μαζί με το κοτόπουλο, τα αυγά ή το τυρί.

"Το ελαφρύ τυρί είναι πάντα η καλύτερη επιλογή"

Έχει λιγότερο λίπος, αλλά συχνά περισσότερο αλάτι και λιγότερη γεύση, έτσι οι άνθρωποι τρώνε περισσότερο από αυτό. Αν 20 γραμμάρια τυριού με πλήρη λιπαρά ικανοποιούν την όρεξη, μπορεί να νικήσει 60 γραμμάρια της μειωμένης λιπαρότητας έκδοσης σε θερμίδες.

"Το τυρί είναι κακό για την καρδιά σου"

Το τυρί περιέχει πολλά κορεσμένα λιπαρά, αλλά όταν τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα εξετάζονται ως ολόκληρο τρόφιμο, τα στοιχεία είναι λιγότερο σαφή απ' όσο φαινόταν κάποτε, και το ζήτημα δεν έχει διευθετηθεί. Αυτό που είναι πιο αποδεδειγμένο είναι ότι η πρόσληψη αλατιού και οι συνολικές θερμίδες έχουν σαφή επίδραση, οπότε αυτά είναι τα λογικά πράγματα που πρέπει να ελέγχονται.

"Το σπιτικό τυρί δεν έχει αλάτι"

Το σπιτικό αλμυρό τυρί είναι συχνά πιο αλμυρό από το αγορασμένο στο μαγαζί. Το αλάτι είναι εκεί ως συντηρητικό, όχι ως επιλογή συνταγής.

"Το τυρί τη νύχτα κάθεται πάνω σου"

Δεν είναι. Αυτό που μετράει είναι το συνολικό της ημέρας. Η αργή πέψη πρωτεΐνης πριν το κρεβάτι ταιριάζει σε μερικούς ανθρώπους.

Πότε να επισκεφθείτε γιατρό

Αν η αρτηριακή σας πίεση είναι αυξημένη και δεν έχετε ιδέα πόσο αλάτι καταναλώνετε, ζητήστε από κάποιον να εξετάσει ολόκληρη τη διατροφή σας και όχι μόνο το τυρί. Το ίδιο ισχύει και για την νεφρική νόσο, δεδομένου ότι το τυρί ειδικότερα το επεξεργασμένο τυρί μεταφέρει μια σημαντική ποσότητα φωσφόρου.

Αν τα γαλακτοκομικά προϊόντα σας αφήνουν τακτικά με φούσκωμα, κράμπες ή διάρροια, μην διαγνώσετε τον εαυτό σας με δυσανεξία και να κόψετε μια ολόκληρη ομάδα τροφίμων. Αυτό αξίζει να το ελέγξετε σωστά.

Κατά την εγκυμοσύνη, τα τυριά που παρασκευάζονται από μη παστεριωμένο γάλα και τα μαλακά τυριά που ωριμάζουν από μούχλα αποφεύγονται. Η μαία ή ο γιατρός σας θα σας δώσει τις λεπτομέρειες.

Η σύντομη έκδοση

• 30 γραμμάρια σκληρό τυρί: περίπου 8 g πρωτεΐνης, 8 g λίπους, 105 kcal και 0,5 g αλατιού.
• Το τυρί είναι το μόνο τυρί που φέρνει ένα γεύμα από μόνο του: 200 g δίνουν περίπου 24 g πρωτεΐνης για 180 kcal.
• Θεωρήστε το σκληρό τυρί σαν ένα αρωματικό 203030 γραμμάρια, όχι ως πηγή πρωτεΐνης.
• Το αλάτι είναι το μεγαλύτερο πρόβλημα από το λίπος, ειδικά με τα αλμυρά τυριά.
• Τα ωριμάζοντα σκληρά τυριά περιέχουν πολύ λίγη λακτόζη.