হোমমেড লিন বিফ বার্গার: চারজনের জন্য কম চর্বিযুক্ত রেসিপি

একজন কসাইয়ের বার্গার প্যাটি সাধারণত ২০ থেকে ২৫ শতাংশ চর্বি থাকে, যা 150 গ্রাম প্যাটিকে 400 ক্যালোরির কাছাকাছি রাখে। ৮ শতাংশ চর্বিযুক্ত মুরগির মাংসের পরিবর্তে ৩০৫ ক্যালোরি ও ৩৫ গ্রাম প্রোটিনযুক্ত একই প্যাটি মাংস ব্যবহার করুন। এর পরেই চারটি প্যাটি রেসিপি রয়েছে যার মধ্যে ওজন এবং মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা রয়েছে।

প্রস্তুতির সময় এবং খাবার

প্রস্তুতিঃ ১৫ মিনিট। রান্না: ১০ মিনিট। ফ্রিজে ২০ মিনিট ঠান্ডা করার জন্য যোগ করুন ঐচ্ছিক, কিন্তু এটি প্যানের মধ্যে প্যাটিগুলি ভেঙে যাওয়া বন্ধ করে দেয়। ৪টি অংশ তৈরি করে; এক অংশ 150 গ্রাম কাঁচা মিশ্রণ থেকে তৈরি একটি প্যাটি।

উপাদানসমূহ

• ৬০০ গ্রাম গরুর মাংস মিক্সিং, প্রায় ৮% ফ্যাট
• ১০০ গ্রাম পেঁয়াজ (একটি মাঝারি), সূক্ষ্মভাবে ঝাঁকুনি করা
• ৬ গ্রাম রসুন (২টি নখর) , সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 40 গ্রাম ওভস রোল, ব্লিটজড
• ১টি ডিম (প্রায় ৫৫ গ্রাম)
• ১৫ গ্রাম সরিষা (এক টেবিল চামচ)
• ৫ গ্রাম লবণ
• ৩ গ্রাম ধূমপান বা মিষ্টি পেপ্রিকা
• ১ গ্রাম ময়দা কালো মরিচ
• প্যানের জন্য 5 মিলি তেল

যদি প্যাকেজটিতে কোনও ফ্যাট শতাংশ উল্লেখ না করা হয়, তবে উপরে বা কাঁধের থেকে ময়দা সন্ধান করুন যা সাধারণত 7 থেকে 12 শতাংশের মধ্যে পড়ে। গরুর মাংস এবং শূকর মাংসের মিশ্রণটি উল্লেখযোগ্যভাবে চর্বিযুক্ত এবং নীচের পরিসংখ্যানগুলি আর সত্য নয়।

পদ্ধতি

1. পেঁয়াজটি কেটে নিন এবং রসুনটি কেটে নিন। যদি আপনার সময় থাকে, তাহলে এগুলিকে অর্ধেক চা চামচ তেলে ৩ থেকে ৪ মিনিটের জন্য নরম করে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন কাঁচা পেঁয়াজ রান্না করার সময় মিশ্রণে পানি ছেড়ে দেয়।
2. ওটকে ঘন ময়দা করে ফেলুন। তারা রুটির টুকরো টুকরো করে মিশ্রণটি সংযুক্ত করে এবং এর স্বাদ হালকা হয়।
3. একটি বড় বাটিতে, মিনস, পেঁয়াজ, রসুন, ওভেন ময়দা, ডিম, হরতাল, লবণ, পেপ্রিকা এবং মরিচ একত্রিত করুন।
4. ৩০ থেকে ৪৫ সেকেন্ডের জন্য হাত দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং বেশি নয়। ময়দাকে বেশি করে কাজ করলে প্রোটিন তৈরি হয় আর প্যাটি রাবার হয়ে যায়।
5. প্রায় ১৯০ গ্রাম প্রতিটি সমান অংশে বিভক্ত করুন এবং প্রায় ১২ সেমি ব্যাস এবং ১.৫ সেমি পুরু প্যাটিগুলি তৈরি করুন। আপনার আঙুল দিয়ে প্রতিটি গর্তের মাঝখানে একটি অগভীর গর্ত চাপুন যাতে তারা গম্বুজ না হয়।
6. ২০ মিনিট ধরে একটি ঢাকা প্লেটে ঠান্ডা করুন।
7. একটি ভারী প্যানকে উচ্চ আগুনে গরম করুন এবং এটিতে 5 মিলি তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। প্রথম দিকে ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করুন, তাদের সরিয়ে না দিয়ে এবং স্পাটুলা দিয়ে চাপ না দিয়ে যেখান থেকে খাঁজ আসে।
8. ফ্লিপ এবং রান্না করুন আরো ৩ থেকে ৪ মিনিট, মাঝখানে ৭১ ডিগ্রি সেলসিয়াসে। গরম থেকে নিয়ে যাও এবং 3 মিনিটের জন্য বিশ্রাম করো।

প্রতি অংশে পুষ্টি

এক টুকরো প্যাটি বা টপিং ছাড়া এক টুকরো প্যাটির জন্য উপরের পরিমাণ থেকে নির্ধারিত প্রতি পরিসেবার জন্য অনুমানঃ

• ক্যালোরিঃ প্রায় ৩০৫ ক্যালোরি
• প্রোটিন: প্রায় ৩৫ গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেটঃ প্রায় ১০ গ্রাম
• চর্বিঃ প্রায় ১৫ গ্রাম

৮০ গ্রামের একটি বুনন প্রায় ২১০ ক্যালোরি এবং ৪০ গ্রাম কার্বস যোগ করে, একটি চিজের টুকরো প্রায় ৭০ ক্যালোরি, এক টেবিল চামচ মেয়োনিয়াম প্রায় ৯০। যদি আপনি ট্র্যাকিং করেন, তাহলে অতিরিক্ত খাবারগুলোই খাবারকে উল্টে দেয়, মাংস নয়।

পরিবর্তন ও সুপ

যদি আপনার মাংসের চর্বি কম থাকে তবে ৫% মিনস ব্যবহার করুন, কিন্তু এক চামচ ঘন দই মিশিয়ে নিন কারণ মাংস দ্রুত শুকিয়ে যায়। ৪০০ গ্রাম গরুর মাংস এবং ২০০ গ্রাম টার্কি মিনস মিশ্রণটি প্রায় একই প্রোটিনের সাথে প্রতি পরিবেশন করে প্রায় ১১ গ্রাম পর্যন্ত চর্বি হ্রাস করে।

ডিম নেই: এর পরিবর্তে দুই টেবিল চামচ (৩০ গ্রাম) ঘন দই ব্যবহার করুন। ওট ছাড়া: দুই টেবিল চামচ মাটি শ্যাম্পু, অথবা 30 গ্রাম রুটি crumbs, যা আরো কিছু কার্বোহাইড্রেট বহন করে।

ওভেন সংস্করণঃ প্যাকিং পেপারে ১৫ থেকে ১৮ মিনিট ধরে ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে, ঘুরিয়ে না। কম কাজ এবং কম তেল, কিন্তু আপনি একটি গরম প্যান আপনি দেয় যে ক্রাস্ট হারান।

খাবার প্রস্তুত করার জন্য, একসাথে চারটি রান্না করুন এবং তাদের ফ্রিজে দুই দিন পর্যন্ত রাখুন; একটি ঠান্ডা প্যাটি একটি ফ্রিজে ভাল কাজ করে শাকসবজি দিয়ে মুরগির চালের বাটি মুরগির বদলে। যদি আপনি এই বাণিজ্য পছন্দ একই থালা, একটি ভাল প্রোটিন-টু-ক্যালোরি অনুপাত একই ধারণা মাধ্যমে চালায় গ্রীক দই ভিত্তিক প্রোটিন পিজাএবং ওভেন এবং ডিমের প্রোটিন প্যানকেক সকালের নাস্তার জন্য।

মাংসের নিরাপত্তা এবং কখন ডাক্তারের কাছে যেতে হবে

মিনস স্টিক নয়। সারফেস ব্যাকটেরিয়া পুরো মিশ্রণ জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে, তাই একটি বার্গার রান্না করা প্রয়োজনঃ কেন্দ্রের মধ্যে 71 °C, অথবা অন্তত পরিষ্কার রস এবং কাটা মধ্যে গোলাপী নয়। কাঁচা মিশ্রণটি ফ্রিজে রাখুন এবং একই দিনে রান্না করুন।

বাকিগুলো ঠান্ডা করে দুই ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রেখে দাও। যদি সন্দেহজনক খাবার পরে 38.5 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে জ্বর, মলতে রক্ত, 24 ঘন্টার বেশি সময় ধরে বমি বা অজলতার লক্ষণ দেখা দেয় তবে ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন। গর্ভবতী মহিলা, ছোট শিশু, বয়স্ক এবং দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা থাকা ব্যক্তিদের এতক্ষণ অপেক্ষা করা উচিত নয়।

সংক্ষেপে...

৬০০ গ্রাম ৮% গরুর মাংস, একটু ময়দা ও এক ডিম দিয়ে আপনি ৪টি পেটি পাবেন যার মধ্যে ৩৫ গ্রাম প্রোটিন এবং প্রতিটিতে ৩০৫ ক্যালোরি রয়েছে। অতিরিক্ত মিশ্রণ করবেন না, মাঝখানে গর্ত তৈরি করুন, প্রতিটি পাশে ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করুন এবং মাংসটি বিশ্রাম দিন। উপরে যেসব জিনিস জমা আছে বুন, পনির, সস সেখানেই ক্যালোরি জমা হয়।