Низькожирні щевапи в кастрюлі: рецепт з 53 г білка на порцію

Готуйте щевапі в кастрюлі і вони зазвичай стають сірими, сухими і половина з них розпадається до того, як вони досягнуть тарілки. Винуватцем рідко є кастрюля змішана м'яка, м'ясо входить в теплий, і він перевертається занадто рано. У цій версії використовується 5% жирної м'ясової м'яси і приблизно 53 г білка і 15 г жиру на порцію.

Час підготовки і порції

Підготовка: 15 хвилин. Готування: 12 хвилин, по дві партії по 6. Порції: 4 20 50 г щевапи, 5 на людину.

Поміж змішуванням і приготуванням потрібно ще 30 - 60 хвилин, щоб охолодити. Це не підраховується, тому що ви нічого не робите під час цього, але не пропускайте його. Холодна м'ясососолідка зберігає форму, а тепла м'ясососолідка поширюється по всій кастрюлі.

Інгредієнти

• 1000 г м'ясо говяди, 5% жиру
• 120 мл холодної пеннистої мінеральної води
• 6 г солі (близько однієї чайної ложки)
• 3 г бікарбонату соди (половина чайної ложки)
• 8 г чесноку (2 середніх гвоздики), роздроблений
• 2 г солодкої паприки
• 1 г м'яного чорного перцю
• 10 мл оливкової олії, тільки для чищення кастрюли

Якщо ваш м'ясник м'ячить на замовлення, запитайте про прикрас верхньої частини або плече, два рази прокладено через м'ясник. Стандартна м'ясо з 20% жиру дає приблизно вдвічі більше жиру за порцію з тим же білка.

Метод

1. Покладіть м'ясо в велику міску і додайте соль, бікарбонат соди, часник, паприку і перець.
2. Додайте мінеральну воду на два рази і заплющуйте рукою 3-4 хвилини, поки суміш не стане липким і не почне прилепитися до ладони. Ця липкість - це те, що тримає щевапі разом без яєць або хлібових крошок.
3. Покрийте миску і охолодіть від 30 до 60 хвилин. Так само добре за одну ніч.
4. Помочніть руки і сформуйте 20 капюшонів по 50 г, довжиною близько 8 см і товщиною 2 см. Навіть товщина має більше значення, ніж довжина, тому що тонкі кінці висушуються спочатку.
5. Нагрійте важку каструлю або нарізку на середньовисокому вогні протягом 2-3 хвилин. Зтрийте його кухонним папером, зануреным у масло масло йде на каструлю, ніколи в м'ясо.
6. Розкладіть перші 10 так, щоб вони не торкалися. Готуйте протягом 3 хвилин, не руйнуючи їх, обертайте з щипцями і дайте їм ще 3 хвилини. Не натискайте їх лапкою, бо це вистискає з них сок, необхідний для цього більш тонкого сумішу.
7. Першу партию перемістити на тарілку, покрити фольгою і приготувати другу так само. Якщо рідина з'явиться в кастрюлі, спочатку витрийте її, інакше друга партия буде парити замість того, щоб покоритися.
8. Перед подачею м'ясо три хвилини відпочити. При використанні термометра центр повинен показувати 71 °C.

Поживні речовини на порцію

Це оцінка на порцію, вичислені з вищезгаданих кількостей, для п'яти щевапі без боків.

• Калорії: близько 370 ккал
• Білки: 53 г
• вуглеводи: 1 г
• Жир: 15 г

Плоскі хліби, крем і чипси розраховуються окремо. Половина великого плоського хліба додає приблизно 200 ккал і близько 40 г вуглеводів, що підштовхує тарілку понад 570 ккал. Все одно це розумна їжа, просто варто знати, що вона є.

Зміни та суапи

Змішання 700 г яловичини і 300 г м'ясової індійської індійки знижує жир приблизно до 11 г на порцію. Зміша стає більш крихкою, тому залишіть її в холодильнику протягом 60 хвилин.

Фритюрник на повітрі: 200 °C протягом 10-12 хвилин, повороту на півдорозі. Гріл для печі: 220 °C, полиця в верхній третині, 6 хвилин по стороні. Обидві потребують менше уваги, ніж кастрюля, але дають слабшу корову.

Бікарбонат соди є необязаним. Без нього щевапі трохи твердше і темніше ви можете відчути різницю, але рецепт все одно працює.

Готова щевапі триватиме 3 дні в холодильнику і краще перегрівати в покритій кастрюлі з столовою ложкою води, що робить їх підходить для П'ятиденний план підготовки їжі краще, ніж більшість м'ясових страв. У світлі дні вони добре здружуються з Курячий та овочевий суп, і якщо ви поменяєте м'ясо і рибу, є печений лосось з овочами- Я не знаю. Для безмясної заміни в тому ж діапазоні білка, спробуйте солодощі- Я не знаю.

Коли звернутися до лікаря

Миксі не те, що можна їсти рожевим посеред. Центр повинен бути сірим, без рожевого соку. Це особливо важливо для вагітних жінок, маленьких дітей, літніх людей і всіх, чия імунна система ослаблена.

Якщо блювота і діарея тривають більше 48 годин після їжі, або у вас температура вище 39 °C, кров у стілках або ознаки зневоднення (невелика кількість сечі, запам'ятілость, суха рота), зверніться до лікаря, а не чекайте, поки це не відбудеться.

Коротше кажучи.

Говядина м'ясо з 5% жиру, 120 мл мінеральної води, година в холодильнику і кастрюля, очищена 10 мл олії, дають вам 20 щевпі при оцінці 53 г білка і 15 г жиру на порцію. Три звичайні помилки - тепла м'ясо, переповнена кастрюля, і перевернення їх до закінчення трьох хвилин.