Нежирная говядина: Какой кусок имеет меньше жира и больше белка?

Вы стоите за столом и смотрите на пять кусочков говядины примерно по одной цене, и вопрос всегда один и тот же: Какой из них дает больше белка при меньшем жире? Короче говоря, круглое верхняя сторона, серебряная сторона и круглый глаз. Они содержат около 22 г белка и всего 244 г жира на 100 г сырого.

Ниже приведенные цифры - закругленные средние значения. Они меняются в зависимости от породы, как кормили животное, сколько видимого жира мясник подстригал и, прежде всего, как вы готовите это.

На 100 г сырой продукции

• Круглый (верхушка, серебряная сторона, глаз круглый): около 22 г белка, 244 г жира, 110130 ккал
• Филе: около 21 г белка, 61608 г жира, 140160160 ккал
• Рыбьёвая и рыбьёвая: около 21 г белка, 699 г жира, 15017170 ккал
• 5% жирной фарши: около 21 г белка, 5 г жира, около 130 ккал
• 1520%20% жирной мясной: 171818 г белка, 1520 г жира, 220260 ккал
• - Скидка и плечо: около 19 г белка, 101515 г жира, 180220 ккал
• Короткие ребра: около 17 г белка, 20 г жира или более, более 280 ккал
• Печень: около 20 г белка, 4 г жира, около 135 ккал

Разрыв между глазом круглых и коротких ребер составляет примерно 150 ккал на 100 г, а более стройный кусок все еще содержит больше белка. В этом вся суть: распространение внутри одного животного шире, чем распространение между говядиной и курицей.

Сырой или вареный

Говядина теряет 25-30% своего веса при приготовлении пищи, в основном воду, поэтому белок концентрируется. 150 грамм сырой кусочек верхней части выходит из сковороды примерно на 110 граммов и дает вам примерно 33 грамма белка. Правило , которое стоит помнить: 100 г приготовленной обезжиренной говядины ≈ 30 г белка- Я не знаю .

Приготовление мяса меняет жир больше, чем резка. Нежирный стейк, жаренный в 20 г масла, больше не является жирным блюдом вы добавили около 180 ккал. Мешка работает в обратном направлении: Почерните его, высушите сковородку, и вы потеряете несколько граммов жира на порцию.

Никаких волокон .

Говядина содержит 0 г клетчатки. Это не недостаток, это лишь напоминание о том, что мясо само по себе не еда. Помимо 130-150 г сверху, вам нужно не менее 200 г овощей и приличную порцию зерновых или картофеля.

Та же структура работает и в холодном состоянии: Нежирный белок, зерно и овощи держат вместе в течение нескольких часов, поэтому Салат булгур выживает утром в мешке. а листья нет.

Вписывая его в день

120-150 г сырой порции обеспечивает 25-33 г белка и охватывает один из трех или четырех белковых блюд в день. Для подъемника весом 80 кг это примерно четверть-треть суточного количества.

Говядина не должна быть в руках целый день, и это дорого. Если ужин - это худой стейк, остальное может быть дешевле и быстрее Печенья с курицей и брокколи. Это второй большой белковый прием без второй поездки в мясник.

Руководство по красному мясу обычно составляет около 350-500 г приготовленного мяса в неделю, при этом обработанное мясо должно быть максимально низким. Это три или четыре порции. Наиболее убедительны доказательства против переработанного мяса; для свежего, нежирного красного мяса картина более мягкая и все еще неустойчивая.

Кому это подходит, а кому нет.

Он подходит всем, кто пытается найти железо и цинк. На 100 г вы получаете около 233 мг гемозеля, которое лучше усваивается, чем растительное железо, около 4 мг цинка и В12 целого дня. Женщины репродуктивного возраста и люди, которые редко едят мясо, получают больше всего здесь.

Если у вас не так много денег, то вам это не очень подходит, так как курица значительно дешевле за грамм белка. Если у вас подагра, повышенный уровень холестерина или ваш врач уже попросил вас сократить потребление красного мяса, оставайтесь на нижней границе недельного диапазона и придерживайтесь только тучных порций.

Простые комбинации

• 150 г сверху + 200 г жареной овощи + 60 г сухого риса: около 40 г белка
• 120 г 5% фаршированной мясы в томатном соусе + 80 г сухой макаронной: около 35 г белка
• 150 г. задницы + картофельный салат с луком: около 32 г белка
• Кубическая поверхность в маринате йогурта на шипах та же маринадная смесь, что и для куриных шпиц. Работает на говядине, просто нужно меньше времени на нагрев.

Общие мифы

"Филе - самый стройный кусок". - Нет, не так. Филе нежное и легкое, но сверху меньше жира на 100 г, такой же белок и более низкая цена.

"Лучше мясо мясника". Жир в фарши невидим, и его нельзя подрезать ножом. Проси 5% или попроси их подрезать кусок перед тобой.

"Красное мясо по определению жирное". У глазки круглых меньше жира, чем у куриного бедра с кожей. Разрез имеет значение, цвет нет.

"Спечь, чтобы жир вышел". Некоторые жиры отступают, но высокая температура в течение длительного времени дает сухое мясо и обгоревшие края. Умеренная жара и чаще поворачивание - лучший вариант.

Когда обращаться к врачу

Если вы страдаете от усталости, одышки при легких нагрузках, бледного цвета или выпадения волос, не пытайтесь исправить это с помощью большего количества стейка проверьте железо и ферритин. То же самое относится к тому, кто страдает болью в суставе большого пальца ноги (возможно, подагра), страдает заболеванием почек или уже получил рекомендацию ограничить потребление белка.

Короче говоря ...

• Наилучшее соотношение белка к жиру: нарезы из круглого около 22 г белка и 2 4 г жира на 100 г сырого.
• После приготовления рассчитывайте примерно на 30 г белка на 100 г готовой говядины.
• 120150150 г сырой порции дает 253333 г белка.
• В говядине нет клетчатки, поэтому овощи и зерновые являются частью блюда, а не декорацией.
• Метод приготовления добавляет 150-200 ккал и полностью стирает разницу между разрезами.