Самодельные гамбургеры из жирной говядины: низкожировой рецепт для четырех человек

В мясной бургерской булочке обычно от 20 до 25 процентов жира, что делает 150-граммовую булочку почти 400 калориями, прежде чем булочка подойдет к ней. Перейти на мясо говядины с содержанием жира около 8% и тот же мясо с 305 калориями и 35 граммами белка. Далее следует рецепт из четырех пирожных с весами и внутренней температурой, до которой мясо должно достичь.

Время приготовления и порции

Подготовка: - 15 минут. Приготовление пищи: - 10 минут. Добавьте 20 минут охлаждения в холодильнике необязательно, но это не позволит пастилам развалиться в сковороде. Сделан из 4 порций; одна порция - это одна пирожка из 150 г сырой смеси.

Составки

• 600 г мясной мясорубы, около 8% жира
• 100 г лука (один средний), мелко порезанного
• 6 г чеснока (2 гвоздики), мелко нарезанного
• 40 г овсянки, скрученной
• 1 яйцо (около 55 г)
• 15 г горчицы (одна столовая ложка)
• 5 г соли
• 3 г копченой или сладкой паприки
• 1 г молотого черного перца
• 5 мл масла для сковороды

Если на упаковке не указано количество жира, выберите мясо с верхней стороны или плеч , которое обычно составляет от 7 до 12%. Смешанное говядино-свинское мясо значительно жирнее, и нижеприведенные цифры больше не соответствуют действительности.

Метод

1. Пожарь лук и нарежь чеснок. Если у вас есть время, размягчите их в половине чайной ложки масла в течение 3-4 минут и дайте охладить сырой лук выпускает воду в смесь, когда он готовится.
2. Сделайте из овеса грубую муку. Они связывают смесь вместо крошек и на вкус мягче.
3. В большую чашу смешайте мясо, лук, чеснок, овсяную муку, яйцо, горчицу, соль, перцу и перец.
4. Смешивайте вручную в течение 30-45 секунд и не более. Перенапряжение мяса вырабатывает белки, и мясо становится резиновым.
5. Разделите на четыре равных порции по 190 г каждая и сделайте хлопья размером около 12 см и толщиной 1,5 см. Нажмите на небольшую ямку в центре каждого пальцем, чтобы они не загнулись.
6. Охладите на крытой тарелке в течение 20 минут.
7. Нагреть на высоком огне тяжелую сковородку и протереть 5 мл масла. Приготовьте на первой стороне от 3 до 4 минут, не перемещая и не нажимая на лапшу откуда происходит корочка.
8. Перевернуть и приготовить еще 3-4 минуты, до 71 °C посередине. Снимите их с тепла и отдохните 3 минуты, прежде чем они перейдут в булочку.

Питание на порцию

Оценка на порцию, рассчитанная на основе вышеперечисленных количеств, для одного хлопья без булочки или начинки:

• Калории: около 305 ккал.
• Белок: около 35 г.
• Углеводы: около 10 г.
• Жировые: около 15 г.

80 грамм булочки добавляет примерно 210 калорий и 40 граммов углеводов, кусок сыра около 70 калорий, столовая ложка майонеза около 90. Если вы следите за едой, то это добавки переворачивают еду, а не мясо.

Изменения и свопы

Для еще меньшего жира используйте 5% фарш, но смешайте в него столовую ложку густого йогурта, потому что это мясо быстро высохнет. Смесь из 400 г говядины и 200 г мяса индейки снижает жир примерно до 11 г на порцию с таким же белком.

Нет яиц: вместо этого используйте две столовые ложки (30 г) густого йогурта. Без овеса: две столовые ложки измельченного льняного семени или 30 г хлебных крошек, которые содержат еще несколько углеводов.

Версия для печи: хлопья на бумаге для выпечки при температуре 200 °C в течение 15-18 минут, без поворота. Меньше работы и меньше масла, но ты теряешь кору, которую дает тебе горячая сковородка.

Для приготовления еды, приготовьте все четыре сразу и хранить их в холодильнике до двух дней; холодный патти хорошо работает в Куриная рисовая миска с овощами. вместо курицы. Если вам нравится эта торговля одно и то же блюдо, лучшее соотношение белка к калории одна и та же идея проходит через белковая пицца на греческом йогуртном базе, и Овсяные и яйцевидовые блины с белком на завтрак.

Безопасность мяса и когда обращаться к врачу

Мясо - это не стейк. Бактерии поверхности распространяются по всей смеси, поэтому бургер должен быть приготовлен через: 71 °C в центре или, по крайней мере, прозрачные соки и без розового в разрезе. Храните сырую смесь в холодильнике и приготовьте в тот же день.

Охладите остатки и положите их обратно в холодильник в течение двух часов. Обратитесь к врачу, если после подозрительного приема пищи наблюдается лихорадка выше 38, 5 °C, кровь в стуле, рвота в течение более 24 часов или признаки обезвоживания. Беременным женщинам, маленьким детям, пожилым людям и всем, у кого ослаблена иммунная система, не стоит ждать так долго.

Короче говоря ...

600 г 8% говядины, немного овсянки и одно яйцо дают вам четыре пирожки с 35 г белка и около 305 калорий каждая. Не перемешайте, сделайте ямочки в центре, приготовьте по 3-4 минуты с каждой стороны и отдохните мясо. Все, что накладывается сверху - булочка, сыр, соус - там, где на самом деле складываются калории.