Queijo: quanto proteína, sal e gordura você realmente recebe

A questão honesta sobre o queijo é se ele conta como um alimento de proteína ou é realmente apenas gordura e sal em uma forma agradável. Depende do queijo e depende ainda mais de quanto acaba no prato.

O queijo duro dá-vos cerca de 25 g de proteína por 100 g, juntamente com cerca de 27 g de gordura e cerca de 2 g de sal. O problema é que ninguém trata 100 g como uma porção de 5 ou 6 fatias grossas, e pode desaparecer ao lado de um café sem que perceba.

O que uma porção realista lhe dá

Os valores abaixo são médias arredondadas por 100 g. Eles se movem com a maturidade, o teor de gordura e o produtor, então usá-los para estimar em vez de para contabilidade exata.

• Queijo duro (cheddar, gouda, edam): 252727 g de proteína, 273333 g de gordura, 350 350410 kcal, 1,52 g de sal.
• Queijo muito duro e de longa maturidade (estilo parmesão): cerca de 33 g de proteína, 28 g de gordura, 390 kcal, cerca de 1,5 g de sal.
• Queijo branco em brino (estilo feta): 141717 g de proteína, 202424 g de gordura, 260290 kcal, 2,53 g de sal.
• Mozzarella (mozzarella)- Não . 182020 g de proteína, 1720 g de gordura, 250 250280 kcal, menos de 1 g de sal.
• Queijo cottage e queijo sem gordura- Não . 111313 g de proteína, 14 g de gordura, 70100 kcal, cerca de 0,5 g de sal.
• Queijo de nata e espalhados- Não . 57 g de proteína, 253030 g de gordura, 250330 kcal.

Em termos de porções, um 30 g de fatia de cheddar A sua concentração é de cerca de 8 g de proteína, 8 g de gordura, 105 kcal e 0,50.0,6 g de sal. Essa fatia também contém cerca de 200 mg de cálcio, o que é decente para uma mordida tão pequena.

No outro lado, 200 g de queijo cottage fornece cerca de 24 g de proteína por 180 kcal. É uma refeição proteica. Uma fatia de queijo duro não é uma refeição, é um tempero.

A adaptar-se ao dia

Se pretende obter 1,6 2,2 g de proteína por quilo de peso corporal, o queijo duro raramente termina uma refeição por si só. Obter 40 g de proteína significa comer cerca de 150 g, e isso traz 550 kcal e quase 3 g de sal.

Dividir os papéis funciona melhor. O queijo cottage, a coalhada e o quark são a espinha dorsal de uma família de queijos. pequeno-almoço de cinco minutos construído em torno de 30 g de proteína- Não . O queijo duro é 203030 g, onde quer que o sabor seja o ponto: Sobre macarrão, numa salada, numa sanduíche.

Se o queijo normalmente chega no pão, contar as duas metades daquela sanduíche, que é mais fácil uma vez que você sabe quanto pão se encaixa no seu dia realista- Não . Pesem o queijo uma ou duas vezes e reconhecerão 30 g a partir de então.

A quem serve e a quem não serve.

É adequado para pessoas que lutam para atingir as suas calorias e proteínas: Pouco apetite, dias ocupados, três refeições planeadas que se transformam em duas. O queijo duro é denso muito nutriente em poucas mordidas.

Não te serve muito em défice, quando cada cem calorias importam. Os queijos frescos ganham aqui, porque fornecem a mesma proteína com três a quatro vezes menos calorias.

Lácteo: Os queijos duros maduros contêm muito pouco, muitas vezes menos de 1 g por 100 g, por isso muitas pessoas com intolerância lidam bem com eles. Os queijos frescos e os queijos em pó processados contêm notavelmente mais.

Sal: Se estiver a monitorizar a sua pressão arterial, os queijos brancos salmados são a fonte mais silenciosa de sódio na geladeira. O conselho geral para adultos é manter-se abaixo de cerca de 566 g de sal por dia, e 80 g de queijo feta consomem quase metade disso.

Se evitarem os produtos lácteos, Tofu e tempeh Fazer o mesmo trabalho numa refeição com menos gordura por grama de proteína.

Combinações fáceis

• 200 g de queijo cottage, uma colher de mel e 30 g de nozes 30 cerca de 30 g de proteína. As nozes aumentam as calorias rapidamente, por isso ajuda saber O que esse punhado realmente te compra .- Não .
• Uma omelete de três ovos com 20 g de queijo duro ralado 26 cerca de 26 g de proteína para menos de 350 kcal.
• Pasta com 30 g de parmesão e uma grande porção de Vegetais verdes que enchem o prato sem quase calorias.- Não .
• Uma fatia de pão integral, 30 g de queijo e um ovo 20 g rápidos de proteína.
• Salada com 40 g de queijo salgado e uma colher de azeite o queijo é sabor aqui, então a proteína ainda tem que vir de outro lugar.

Mitos comuns

"O queijo é uma bomba de proteínas"

No queijo duro, as proteínas fornecem cerca de um quarto das calorias e a gordura fornece quase todo o resto. É uma fonte de proteínas, mas é muito cara ao lado do frango, ovos ou queijo cottage.

"O queijo leve é sempre a melhor escolha"

Tem menos gordura, mas muitas vezes mais sal e menos sabor, por isso as pessoas comem mais. Se 20 g de queijo integral satisfazem o desejo, isso pode superar 60 g da versão com pouca gordura em calorias.

"O queijo é mau para o coração"

O queijo é rico em gordura saturada, mas quando os laticínios fermentados são considerados como um alimento integral, as evidências são menos claras do que parecia antes, e a questão não está resolvida. O que está mais bem estabelecido é que a ingestão de sal e as calorias totais têm um efeito claro, por isso são coisas sensatas de controlar.

"O queijo caseiro não tem sal"

O queijo em salmoura feito em casa é muitas vezes mais salgado do que o comprado na loja. O sal é para preservativo, não para receita.

"O queijo à noite fica em cima de ti"

Não é. O que conta é o total do dia. Digestão mais lenta de proteínas antes de dormir serve perfeitamente para algumas pessoas.

Quando consultar um médico

Se a pressão arterial estiver elevada e você não tiver ideia de quanto sal você ingere, peça a alguém que examine toda a dieta, em vez de apenas o queijo. O mesmo se aplica à doença renal, uma vez que o queijo processado em particular contém uma boa quantidade de fósforo.

Se os produtos lácteos regularmente lhe deixam inchaço, cólicas ou diarreia, não se diagnostique com intolerância e exclua um grupo inteiro de alimentos. Vale a pena verificar isso.

Durante a gravidez, é evitável o queijo feito a partir de leite não pasteurizado e o queijo mole com molde maduro; a parteira ou o médico dar- lhe-ão as informações específicas.

A versão curta

• Uma fatia de queijo duro de 30 g: cerca de 8 g de proteína, 8 g de gordura, 105 kcal e 0,5 g de sal.
• O queijo cottage é o único que carrega uma refeição por si só: 200 g dão aproximadamente 24 g de proteína por 180 kcal.
• Trate o queijo duro como um tempero de 203030 g, não como sua fonte de proteína.
• O sal é o problema maior do que a gordura, especialmente com queijos brancos salmados.
• Os queijos duros maduros contêm muito pouca lactose.