Ost: hvor mye protein, salt og fett du faktisk får

Det ærlige spørsmålet om ost er om den teller som en proteinfødevare eller om den egentlig bare er fett og salt i en behagelig form. Det avhenger av osten, og det avhenger enda mer av hvor mye av den ender opp på tallerkenen din.

Hårdost gir deg omtrent 25 g protein per 100 g, sammen med omtrent 27 g fett og nesten 2 g salt. Problemet er at ingen behandler 100 g som en porsjon som er fem eller seks tykke skiver, og det kan forsvinne ved siden av en kaffe uten at du legger merke til det.

Hva en realistisk del gir deg

Tallene nedenfor er avrundede gjennomsnitt per 100 g. De beveger seg med modenhet, fettinnhold og produsent, så bruk dem til estimering snarere enn til nøyaktig regnskap.

• Tørkmoden ost (cheddar, gouda, edam): 252727 g protein, 273333 g fett, 350 350410 kcal, 1,52 g salt.
• Svært hard ost med lang modning (parmesan stil): 33 g protein, 28 g fett, 390 kcal, ca 1,5 g salt.
• Hvit ost i bryn (Feta stil): 141717 g protein, 202424 g fett, 26090290 kcal, 2,5173 g salt.
• Mozzarella: 182020 g protein, 1720 g fett, 25080280 kcal, under 1 g salt.
• Hytteost og lavfett ost: 111313 g protein, 14 g fett, 70100100 kcal, ca. 0,5 g salt.
• Osten og spread fra krem: 57 g protein, 253030 g fett, 250330 kcal.

I porsjonsform er en 30 g skive cheddar Det er omtrent 8 g protein, 8 g fett, 105 kcal og 0, 5 0, 6 g salt. Den biten inneholder også ca 200 mg kalsium, som er anstendig for en så liten bite.

På den andre enden, 200 g ost fra hvitløk gir ca 24 g protein per 180 kcal. Det er et proteinmåltid. Et skive hardost er ikke et måltid det er krydder.

Fitting det inn i dagen

Hvis du tar sikte på 1,62.22,2 g protein per kilo kroppsvekt, vil hardost sjelden avslutte et måltid på egen hånd. Å få 40 g protein fra det betyr å spise ca 150 g, og det bringer 550 kcal og nesten 3 g salt med det.

Å dele opp rollene fungerer bedre. Cottage cheese, ostekjær og quark bærer et måltid de er ryggestokk i en fem minutters frokost bygget rundt 30 g protein- Det er ikke sant. Hårdost går inn i 203030 g, uansett hvor smaken er poenget: over pasta, gjennom en salat, i en sandwich.

Hvis ost vanligvis kommer på brød, telle begge halvdelene av den sandwich, som er lettere når du vet hvor mye brød som virkelig passer inn i din dag- Det er ikke sant. Vise osten en eller to ganger og du vil gjenkjenne 30 g med øynene fra da av.

Hvem det passer til, og hvem det ikke passer til.

Det passer folk som sliter med å treffe sine kalorier og protein: lav appetitt, travle dager, tre planlagte måltider som blir to. Hårdost er tett mye næring i veldig få biter.

Det passer mindre i et underskudd, når hvert hundre kalorier betyr noe. Friske oster vinner der, fordi de leverer det samme proteinet for tre til fire ganger færre kalorier.

Laktose: modnet hardost inneholder svært lite, ofte under 1 g per 100 g, så mange mennesker med intoleranse håndtere dem bra. Friske oster og bearbeidet spread inneholder mer.

Sal: Hvis du overvåker blodtrykket ditt, er saltvannsbrød hvite oster den mest stille kilden til natrium i kjøleskapet. Generelt er det anbefalt at voksne spiser under 566 g salt om dagen, og 80 g fetaost spiser nesten halvparten av det.

Hvis du unngår meieri helt, Tofu og tempeh gjøre det samme i et måltid med mindre fett per gram protein.

Enkle kombinasjoner

• 200 g hvitost, en skje honning og 30 g valnøtter 30 omtrent 30 g protein. Nøtter skyver kaloriene opp raskt, så det hjelper å vite hva den håndfull faktisk kjøper deg- Det er ikke sant.
• En omelett med tre egg med 20 g ristet hardost 26 ca 26 g protein for under 350 kcal.
• Pasta med 30 g parmesan og en stor porsjon av grønnsaker som fyller tallerkenen med nesten ingen kalorier.- Det er ikke sant.
• En skive fullkornbrød, 30 g ost og et egg 20 en rask 20 g protein.
• Salat med 40 g saltvannsost og en skje olivenolje osten er smak her, så proteinet må fortsatt komme fra et annet sted.

Vanlige myter

"Syre er en proteinbombe"

I hardost gir protein omtrent en fjerdedel av kaloriene og fett leverer nesten alt resten. Det er en proteinkilde, men en dyrt ved siden av kylling, egg eller osten.

"Lite ost er alltid det beste valget"

Det har mindre fett, men ofte mer salt og mindre smak, så folk spiser mer av det. Hvis 20 g fullfettost kan gi deg lyst, kan det slå 60 g fettfri form for kalorier.

"Syre er dårlig for hjertet ditt"

Osten er rik på mettet fett, men når fermentert meieri betraktes som en hel mat er bevisene mindre klare enn det en gang syntes, og spørsmålet er ikke løst. Det som er bedre etablert er at saltinntaket og de totale kaloriene har en tydelig effekt, så det er fornuftige ting å kontrollere.

"Hjemmelaget ost har ikke salt"

Hjemmelaget saltost er ofte saltere enn butikkkkjøpt. Saltet er til for å konservere, ikke for å lage oppskrifter.

"Syre om natten sitter på deg"

Det gjør det ikke. Det som teller er dagens total. Langsommere fordøye protein før sengetid passer noen mennesker helt bra.

Når du må oppsøke lege

Hvis blodtrykket ditt er høyt og du ikke vet hvor mye salt du spiser, kan du få noen til å se på hele kostholdet i stedet for bare osten. Det samme gjelder for nyresykdommer, siden ost spesielt forarbejdet ost inneholder en god mengde fosfor.

Hvis melkevarer regelmessig gjør at du får oppblåsthet, kramper eller diaré, må du ikke diagnostisere deg selv med intoleranse og kutte ut en hel matgruppe. Det er verdt å sjekke riktig.

Under graviditet bør du unngå ost laget av upastyrert melk og myk formmoden ost; jordmor eller lege vil gi deg detaljer.

Den korte versjonen

• 30 g skive hardost: ca 8 g protein, 8 g fett, 105 kcal og 0,5 g salt.
• Hytteost er den ene osten som bærer et måltid på egen hånd: 200 g gir omtrent 24 g protein per 180 kcal.
• Behandle hardost som en krydder på 20-30 g, ikke som en proteinkilde.
• Salt er et større problem enn fett, spesielt med saltvannsvitost.
• Modne harde oster inneholder svært lite laktose.