Kalkun eller kylling: hvor stor forskjell er det egentlig

En direkte sammenligning av protein, kalorier og fett per realistisk porsjon kalkun og kylling, og når valget faktisk endrer dagen din.

Du står ved kjøleskapet med kyllingbryst på den ene siden og kalkunbryst på den andre. Prisene er like, begge teller som magert, og et sted du plukket opp ideen om at kalkun er den mest populære. renere valg. Spørsmålet er om denne forskjellen beveger noe på tallerkenen din.

Det avhenger av hva du sammenligner. Kyllingbrus og kalkunbrus sitter så tett sammen at ingen skala eller speil vil noensinne registrere gapet. Gapet som betyr noe er hvitt kjøtt mot mørkt kjøtt, og det finnes hos begge fuglene.

Antall per realistisk porsjon

Alt nedenfor er et avrundet gjennomsnitt for 100 g kokt kjøtt uten hud. Verdier skifter med kutt og med hvordan du lager det samme filet grillet og stegget i to spiseskjeer olje er ikke det samme måltidet.

Kyllingebrust: rundt 31 g protein, 165 kcal, 344 g fett
Tyrkisk bryst: rundt 30 g protein, 155 kcal, 233 g fett
Kylling lår: rundt 26 g protein, 210 kcal, 101111 g fett
Tyrkiske lår: rundt 28 g protein, 185 kcal, 8 g fett

Det er heller ikke noe fiber, fordi kjøtt inneholder ingen fiber i det hele tatt. Fiber kommer med til sideretten, og derfor vil begge disse ha grønnsaker, bælgfrukter eller fullkorn ved siden av dem.

Porsjonen forteller mer enn bordet. En 150 g rå kalkunsteak eller kyllingfilé veier omtrent 115125125 g når den er kokt og gir 353838 g protein. For de fleste som trener, er det et fast proteinmåltid.

Mikronæringsstoffene følger kjøttets farge i stedet for arten. Mørkt kjøtt hos begge fuglene inneholder mer jern og sink enn hvitt, mens hvitt kjøtt inneholder mer niacin og vitamin B6. Selen er godt dekket av alle skjær som er nevnt ovenfor.

Et unntak er verdt å huske. Slakket røykt kalkun fra delikatessen er ikke det samme som kalkunsteak: mindre protein, rundt 182222 g per 100 g, og mye mer salt. Godt i en sandwich, dårlig som den viktigste proteinkilden i din dag.

Fitting det inn i dagen

Hvis du løfter, mål om omtrent 1,62,2 g protein per kilo kroppsvekt. Ved 80 kg, som er ca 13017175 g om dagen, delt over tre eller fire måltider på 304040 g hver.

En bøtte dekker akkurat ett av disse måltidene. Resten er enklere enn det ser ut: Ordne morgenen med en fem minutters frokost som treffer 30 g protein, og la meieri fylle kvelden den Sammenligning av skyr, quark og cottage cheese viser hvor langt fra hverandre de faktisk sitter.

Et praktisk trekk: kok 600700700 g kjøtt på en gang og pakk det inn. En uke hvor proteinet er allerede tilberedt ser ikke ut som en uke hvor hvert måltid starter med rått kjøtt.

Hvem det passer til, og hvem det ikke passer til.

Tyrkiske bryst har en liten kant hvis du teller kalorier nøye: ca 10 kcal og et eller to gram mindre fett per 100 g. En spiseskje olje i pannen er verdt omtrent 90 kcal og tørker ut det, så matlagingsmetoden bestemmer seg lenge før fuglen gjør det.

Kylling vinner på pris og tilgjengelighet i de fleste butikker, og kommer i flere former. Mørkt kjøtt fra begge fugler passer folk som sliter med tørt kjøtt, folk som legger på seg vekt og folk som er tom på jern.

Tyrkia gjør det verre for alle som allerede finner fjerkrekjøtt tørt, siden tyrkebryst er enda slankere enn kyllingebryst og koker raskere. Hvis det fortsetter å skje, er ikke en annen fugl løsningen men en marinade, en lavere oventemperatur og trekke den ut litt tidligere.

Enkle kombinasjoner

Steak, ovnpoteter og salat det enkleste måltidet som fjerner 40 g protein.
Kjøtt i terninger, deretter yoghurt, sitron og hvitløk: Spisker i yoghurt marinade fungerer like godt med kalkun.
En kald lunsj som overlever til ettermiddagen: bulgur salat, med kalkun byttet ut hvis du foretrekker det.
Varme porsjoner i flere dager: bakte pasta med brokkoli tar enten kjøtt uten å endre oppskriften.

Vanlige misforståelser

Tyrkia gjør deg søvnig. Kylling, egg og ost inneholder tryptofan i tilsvarende mengder. Søvnløshet etter et stort måltid kommer fra størrelsen på måltidet, sidene og alkohol.

Tyrkia er mager per definisjon. Kalkunmjølle kan ha 1520%20% fett når den er mjelt med hud og mørkt kjøtt inkludert. Det er figuren på etiketten som bestemmer, ikke navnet på forsiden.

Hvit kjøtt slår alltid mørkt. Mørkt kjøtt gir flere kalorier, men også mer jern, sink og smak. Hvis kalorier ikke er begrensningen, er lår ofte det beste valget.

Forskjellen på proteinene er viktig. Det er ett gram per 100 g. Hvis det er avgjørende for planen din, ligger problemet andre steder i kostholdet ditt.

Når du må oppsøke lege

Snakk med en lege hvis du har nyresykdom eller noen allerede har fortalt deg å begrense proteininntaket, hvis du har gikt og angrepene fortsetter å komme tilbake, eller hvis kjøtt regelmessig gjør deg ondt i magen og fordøyelsesproblemer. Trøtthet som varer i uker er verdt en blodprøve i stedet for gjett.

Kort sagt:

Tyrkia og kyllingebryst er omtrent 1 g forskjellige i protein og 10 kcal per 100 g det er i praksis det samme.
Den større splittelsen er hvitt mot mørkt kjøtt: mørkt bærer mer fett og kalorier, men også mer jern og sink.
En 150 g rå biff gir 353838 g protein, nok til ett måltid.
Hvordan du koker det endrer kaloriene mer enn valget mellom de to fuglene.
Deli skiver er ikke et bytte for fersk kjøtt: mindre protein, mye mer salt.