Грек йогурттары бар қызанақ сорпасы: төрт адамға арналған қаймақ рецепті

Көкжидек арзан және бірнеше апта сақталады, алайда көпшілік көкжидек сорпасында екі рет қаймақ және бір ыдыста 5 грамм ақуыз болады. Грек йогурттары да дәл осылай істейді. Ол қалыңдықты және біраз қышқылды қосады. Бір ережесі - ол ешқашан қайнап тұрған сұйықтыққа кірмейді, немесе дәнді қышқылға бөлінеді.

Дайындық уақыты мен порция

Дайындық: 15 минут. Дайындау: 30 минут. Барлығы: 45 минут. Рецепт 4 порция әрқайсысы шамамен 400 мл.

Шұбат тоңазытқышта 3 күн сақталады және жақсы тоңазытылады, бірақ йогуртты сыртқа тастап, ыдысқа араластырған жағдайда ғана. Бұл оны бірнеше күн бұрын пісіру: жейтін күні йогурт қосыңыз.

Құрамында бар заттар

Көкбұрын салмақтап, қабығы мен тұқымы алынып тасталады. 1,6 кг-дық тұтас кабак сізге шамамен 1000 г пайдалы ет береді.

• 1000 г қызанақ немесе жаңғақ бақшасы, 233 см текшеге кесілген
• 200 г картоп, қабық
• 150 г мүк
• 120 г пияз (бір үлкен)
• 10 г сарымсақ (2 қалам)
• 20 мл зәйтүн майы (шамамен 1,5 аслы қасық)
• 900 мл көкөніс немесе тауық еті, ең жақсысы тұз аз
• 300 г грек йогурт, 2% майлы
• 30 г қызанақ тұқымы
• 1 шай қасық ұнтақталған қызылша (немесе 10 г жаңа, қырқылған)
• бір сырғақ мұсқабақ, тұз және жаңадан ұнтақталған қара бұрыш

Әдіс

1. Көкөністі жартылай бөліп, тұқымдарын алып, ұнтақтап, 233 см-ге кес. Картошка мен шелекті бірдей мөлшерге кесіп, бәрі бірдей жұмсақ болады.
2. Зәйтүн майын кең табада орташа отқа қыздырып, ұсақ пісірілген пиязды жұмсақ және мөлдір болғанына дейін 4-5 минут терлейді. Түстерін түсірмеңіз.
3. Сарымсақ пен қызылша қосып, 30−40 секунд араластырып, иіс сезінетінше араластырыңыз.
4. Көкөністі, саңырауқұлақ пен картопты құйып, араластырып, көкөністерді 2 минутқа табаның түбінде қоюға рұқсат етіңіз. Бұл түс еш нәрсеге шықпайды және шұбаққа тереңдік береді.
5. Жасыл жемістерді жапсырып, қақпағын қойып, 20-25 минут бойы әуесқойлап қайнатады.
6. Блендермен тура ыдыста 1 2 минут араластырыңыз, ол толығымен тегіс болғанша. Егер ол тым қалың болса, оны 50 100 мл ыстық сумен босатыңыз.
7. Қауышты оттан алып, 4-5 минутқа қоюға рұқсат етіңіз. Сосын йогуртты қышқылдатып: 300 г-ды ыдысқа салып, 23 ас қасық ыстық шұбатқа араластырып, араластыру кезінде қоспаны табаққа қайтарамыз. Бұл йогуртты жылмақтайды.
8. Тұз, перде және мұскат жаңғағымен пісіріңіз. Тұқымдарды 2 минут құрғақ ыдыста тостатып, құйып бергенге дейін ыдыстарға шашыратып қою керек.

Бір порциядағы тамақтану

Бұл сандар бір порция бойынша бағалау (рецепттің төрттен бір бөлігі) жоғарыда көрсетілген мөлшерлерден дайындалады. Шын мәнінде бағалар кабактың түріне, йогурттың майлылығына және оның қаншалықты тұзды екеніне байланысты өзгереді.

• Калория: шамамен 330 ккал
• Белок: шамамен 14 г
• Көмірсулар: шамамен 44 г
• Май: шамамен 11 г

Бұл протеиннің 7 г-ы йогурттан, қалған бөлігі тұқымнан және көкөністерден алынады. Бұл шұбатқа лайық, бірақ 330 ккал және 14 г ақуыз өздігінен жаттығу тамағы емес, ал бастауыш.

Өзгерістер мен айырбастаулар

Көбірек протеин. 5-кезеңде 400 г құс еті қосылады, араластыру алдында етті алып тастап, тегіс сорпаға қайтарады. Бұл бір порцияны шамамен 25 г ақуызға жеткізеді. тауық және көкөніс сорпасы- Айтпақшы . Алмастыру үшін 200 г піскен дәмдеуішті араластырғаннан кейін араластырып, сарымсақ құйылған- Айтпақшы .

Лактозасыз. Лактозасыз грек йогурттарының мінез-құлқы бірдей және протеиндік профилі бірдей. Соя йогурттары да тиімді; кокос йогурттарында майдың мөлшері көп, ал тәттілігі де айтарлықтай, сондықтан да тәмі өзгереді.

Көмірсутек аз. Картошканы тастап, 750 мл-ге дейін кес. Бір порцияда шамамен 36 г көмірсутек болады, ал шұбат қалың болады, өйткені алаш өздігінен көп сұйықтықты байлайды.

Әр түрлі дәмдеуіш. 3-ші қадамда бір шай қасық жұмсақ карри пастасы немесе жарты шай қасық темекіленген бауыршақ бүкіл мінезді өзгертеді. Көкөніс ыстық, тәтті және түтінді бірдей жақсы қабылдайды.

Немен қызмет ету керек. Толық дәнді нанның бір кесіндісі шамамен 80 ккал және 3 г ақуызды береді. Тамақтың өздігінен тұруы үшін шұбатқа Шұжық және фетта салат- Айтпақшы .

Қысқаша айтқанда

Көкжидек, картоп және шегерім текстірлеуді, ас тереңдікті береді, ал грек йогурты майдың орнына ақуызды қосады. 45 минут, есте сақтау үшін үш қадам: тер, қайнату, араластыру содан кейін йогурт соңғы, оттан.

Нәтижеге кедергі келтіретін бір қателік - әлі де қайнап тұрған сорпаға йогурт қосу. Бес минут сабырлық пен екі қасық ыстық шұбатпен йогуртқа араластырып, оны біржола шешуге болады.