Мұздатылған жеміс-жидек және көкөніс: қандай тағамдар шынымен тірі қалады

Бір қап бұршақ үш айға дейін тоңазытқышта сақталады. Тоңазытқыштағы жас бұршақ сізге шамамен төрт күн береді. Адамдар сұраған сұрақ - мұздатылған нұсқа қандай да бір жағынан әлсіз ме? Көбінесе ол жоқ, ал ол айырмашылық тамақтанудың қандай да бір түрін өзгертуге тым аз.

Тұңарыққа қоюға арналған көкөністерді әдетте сол күні жинап, өңдейді. Олар кірмес бұрын, оларды ақтайды short қысқа қайнату немесе бу түс, дәм және текстураны бұзатын ферменттерді жою үшін. Бұл қадам С және В дәрумендеріне, яғни көкөніске байланысты шамамен 10-30% -ға арзан. Одан кейін минус 18 -де жоғалтулар көбейеді.

Ешкім де салыстырмады: Таза көкөністер дүкенге барып, сөреде отыра отырып, үш күн бойы тоңазытқышта күтіп отырса, олар бірдей витаминдерді жоғалтады. Зерттеулер әдетте жаңа және мұздатылған өнімдерді бір-біріне жақын қояды, ал жаңа өнімдер айналасында асып тұрған кезде мұздатылған өнімдер алдымен шығады.

Не жоғалған және не жоғалмаған

Бұл пайдалы нәрсе, өйткені бәрі бірдей әрекет етпейді.

• Негізгі жағынан өзгермеген: калория, ақуыз, көмірсутек, талшықтар және минералдар (калий, магний, темір, кальций).
• Жақсы ұстайды: А және каротеноидтар, К және Е витаминдері.
• Жарым-жартылай жоғалған: С витамин және фолат. Екеуі де ыстық пен суға сезімтал, сондықтан олар тоңазытқыштың өзіне емес, тоңазытқыштың өзіне кіреді.
• Өзгертілген: текстурасы. Мұз кристалдары жасуша қабырғаларын тесіп, балқытылған көкөніс жұмсақ, ал балқытылған жеміс жұмсақ болады. Бұл тамақтану проблемасы, тамақтану емес.

Жемістер көбінесе ақылға сыймайды, сондықтан жидектерде жоғалтулар одан да аз болады.

Реалдық мөлшердегі сандар

Тамақпен бірге жеуге арналған көкөністердің мөлшері 150 грамм, жемістер 100-150 грамм. Бұл дөңгелектелген орташалар, олар әртүрлілікке байланысты өзгеріп, май, сары май немесе соус оларды жоғарылатып қояды.

• Егін бұршағы, 150 г: 120 ккал, 8 г ақуыз, 7 г талшықтар.
• Брокколи, 150 г: шамамен 50 ккал, 4 г ақуыз, 4 г талшық.
• Шпанат, 150 г: шамамен 45 ккал, 5 г ақуыз, 4 г талшық.
• Құрмалы көкөніс (бас, шешек, жүгері), 150 г: 100 ккал, 4 г ақуыз, 5 г талшықтар.
• Шұжық, 150 г: 130 ккал, 5 г ақуыз, 3 г талшық.
• Аралас жидек, 150 г: шамамен 70 ккал, 1 г ақуыз, 6 г талшық.
• Манго, 150 г: 90 ккал, 2 г талшықты.
• Бәнананың кесіндісі, 100 г: шамамен 90 ккал, 3 г талшықты.

Мұның мәнісі мынау: мұздатылған көкөніс - бұл аз калорияға көп мөлшерде май мен талшықты қосудың арзан тәсілі, бірақ ол ақуыз көзі емес. Егіндіктер тек салыстырмалы түрде ғана ерекше relative 8 г үлкен мөлшерде тамақ емес, қосымша өнім.

Күндізге дейін жұмыс істеу

Ең қарапайым ереже: бір үлкен қолын мұздатылған көкөніс сіз қалай да дайындап отырған тағамға. Брокколиді бес минутқа пісіріп, бұршақты күрішке салып, шпинатты сосқа салып қоямыз. Алдымен ештеңе де балқытпаңыз суды құйып алсаңыз, ол ыдысқа түседі, оның ішінде витаминдер де.

Жемістер тағы да оңай: 100-150 г жеміс йогуртқа, кашаға немесе шайкеге құйыңыз. Мұздатылған жеміс жаңадан шайқалғаннан жақсы, өйткені мұзсыз қалыңдық береді. оны немен араластырасыз- Айтпақшы . Егер таңертеңгі түйткіл болса, онда осы амалдың ішінде де 30 г ақуызды қамтитын бес минуттық таңғы ас- Айтпақшы .

Егер сіз тамақ қабылдауды қадағаласаңыз, тоңазытылған көкөністерді жаңасы сияқты сандармен тіркеңіз. С витаминінің бірнеше пайызы калория мен макросуретті өзгертпейді. Сіздің қосқан сөздеріңіз назар аударуға тұрарлық: Қазандағы бір ас қасық май шамамен 90 ккал құрайды.

Кімге ұнайды, кімге ұнамайды

Егер аптасына екі-үш рет тамақ жасап, базарға сирек барсаңыз, суыткыштағы жаңа көкөністер шіріп кетсе, калорияны азайтып, арзан көлемді қажет етсеңіз, немесе бір адамға тамақ жасап, қалдықтарды жек көрсеңіз, бұл сізге ыңғайлы. Сіз шынымен табақта қаншалықты қалайсыз, тақтадағы бөлшекті қараңыз көк көкөніс және талшықтар- Айтпақшы .

Бұл сізге тек текстураның маңыздылығы туралы айта алмаймын. Мұздатылған қызанақ, салат және салат томаттары пайдасыз. Су оларды жояды. Тұңғиық картоп өнімдері әдетте маймен алдын ала пісіріледі, сондықтан олар шикізат ретінде есептелмейді.

Егер тұзды сақтап жүрсеңіз, дайын қоспалар мен соус, нан пісірілген көкөністер және "тұздақпен" сатылатын барлық заттардың таңбаларын оқыңыз. Сол жерде тұз мен май келеді, кейде бір порциясына 100 қосымша калория.

Оңай комбинациялар

• 150 г бұршақ + 150 г тауық + бір ас қасық зәйтүн майы: шамамен 40 г ақуыз, 7 г талшық, шамамен 380 ккал.
• 200 г грек йогурт + 150 г мұздатылған жидек: 20 г ақуыз бен 6 г талшықты 200 ккалға тең.
• 100 г мұздатылған шпинат үш жұмыртқаға араластырылды: 22 г протеин және 7 минут ішінде ыстық тағам.
• Тоңазытылған брокколи тікелей тауықпен пісірілген макарон, алдын ала қайнатпайды.

Көпшілікке танымал қате түсініктер

"Тынық тағам - өлі тағам". Бұл нәрдің артында ешқандай тағамдық қасиет жоқ. Тұз, қант немесе консерванттарсыз консерванттарды мұздату.

"Тынық жемістер қант қосылған". Қарапайым мұздатылған жемістерде жеміс-жидек бар, басқа ештеңе жоқ, және ингредиенттер тізімінде олай делінген. Шәкәр мен сироп компот пен десерт түрінде болады.

"Таратып тастау витаминдерді бұзады". Шын мәнінде, суға ұзақ уақыт бату және бұрын балқыған нәрсені қайтадан мұздату зиянды. Тоңазытылғаннан кейін қысқа уақытқа дейін мүмкіндігінше аз сумен пісіріңіз немесе буға құйыңыз.

"Бұл мәңгілікке созылады, сондықтан маңызды емес". Ол солай. Сегіз айдан он екі айға дейін сапасы мен дәмін жоғалтады, ал бір уақытта балқыған қап мұз қабығы мен түйіршігімен бөлінеді.

Дәрігерге қай уақытта бару керек

Егер жоғары талшықты тағамдар жиі сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сирек сиреп сирек сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп сиреп си си сиреп си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си си Егер сіз қанды жұқаландыру дәрілерін қабылдасаңыз және олардың витамин К-мен қамтамасыз етілгендігі үшін жасыл жемістерді көп алғыңыз келсе - бұл туралы өзіңіз емес, дәрігеріңізбен келісіңіз.

Қысқаша айтқанда

• Калориялар, ақуыздар, көмірсутектер, талшықтар және минералдар тоңазытуға әсер етпейді.
• С витамини мен фолат көбінесе суару кезінде жоғалады, бірақ жаңа көкөніс тоңазытқышта бірнеше күн болғаннан кейін ұқсас мөлшерде жоғалады.
• 150 г мұздатылған көкөніс 4530130 ккал және 37 г талшық береді; 150 г жидек, шамамен 70 ккал және 6 г талшық береді.
• Тоңазытылғаннан қысқаша, аз сумен пісіріңіз. Алдын ала балқытпаңыз.
• Сауспен пісірілген қоспалар мен нан пісірілген көкөністер басқа өнімдер сол жерде тұз мен калориялар жасырылады.