Patate o patate dolci: quale è la migliore fonte di carboidrati

Metti una patata bollita e una patata dolce arrostita una accanto all'altra e sembrano due diversi gruppi di alimenti. Dal punto di vista nutrizionale sono molto più vicini di quanto suggerisca internet. Entrambi contengono circa 20 g di carboidrati per 100 g cotti, entrambi sono principalmente amido e acqua, e nessuno dei due decide come sembrerai in tre mesi.

Ciò che è diverso sono le fibre, la vitamina A, come il pasto si comporta nel livello di zucchero nel sangue e soprattutto cosa gli è successo in cucina. Comincia con i numeri.

Cosa ti dà una porzione da 200 g?

Utilizzate una parte che assomigli alla vita reale piuttosto che un grafico: circa 200 g di patate bollite (due medie) o 200 g di patate dolci tostate (una radice media o grande). Le cifre riportate di seguito sono medie arrotondate e si spostano in base alla varietà, alle dimensioni e al metodo di cottura.

Patate bollite, 200 g: Circa 175 kcal, 4 g di proteine, 40 g di carboidrati, 4 g di fibre, circa 800 mg di potassio e una buona dose di vitamina C.

Patate dolci arrostite, 200 g: circa 180 kcal, 3 g di proteine, 41 g di carboidrati, 6 g di fibre, potassio simile e abbastanza beta-carotene per coprire il fabbisogno giornaliero di vitamina A più volte.

Per calorie sono pari. La patata dolce è la migliore per quanto riguarda le fibre, circa il 50 per cento in più per lo stesso peso, e per quanto riguarda la vitamina A. La patata vince per la vitamina C e si vanta per le proteine anche se entrambe sono deboli. Tre o quattro grammi per porzione è un errore di arrotondamento, non una fonte di proteine.

Cucinare cambia il quadro più velocemente della scelta tra di loro. Le patatine e le patatine scendono oltre i 300 kcal per 100 g perché l'olio si impregna di amido e vi rimane. Questo vale anche per le patate fritte un ingrediente crudo più buono non cancella la padella. La coagulazione, il coagulare a vapore o la torrefazione in forno con un solo cucchiaio di olio mantiene la porzione nel range di 175-200 kcal.

- Per adattarli alla tua giornata.

L' approccio semplice: lasciare che uno di essi sia il carboidrato principale in uno o due pasti al giorno, a 150-250 g cotti. Se si allenano quattro volte a settimana e si mangiano circa 2.500 calorie, due di queste porzioni al giorno sono una quantità normale, non un problema di amido.

In campo di allenamento, la patata ha un vantaggio pratico. Digeri rapidamente, si trova leggero e è facile da mangiare in grande quantità quando hai bisogno di carburante. La patata dolce è la scelta migliore quando si vuole che il pasto duri più a lungo la fibra in più e una digestione leggermente più lenta fanno questo lavoro.

Entrambi hanno bisogno di una fonte di proteine accanto a loro, perché nessuno di loro chiude da solo un pasto. Un chilo di patate bollite fornisce meno proteine di un petto di pollo, quindi vale la pena sapere Quanto sono diversi il tacchino e il pollo ? e comprare quello che è più economico quella settimana.

Chi ciascuno si addice

La patata brilla quando vuoi mangiare molto cibo per poche calorie. La patata bollita è uno degli alimenti più sazi per caloria che ci sia, il che la rende un alleato durante la fase di perdita di grasso piuttosto che qualcosa da evitare.

La patata dolce è utile se l'assunzione di fibre è bassa o se i pasti non sembrano mai contenerti. Inoltre, in silenzio, si aggiusta una dieta a basso contenuto di verdure colorate, dal momento che il beta-carotene viene rilasciato.

Chi dovrebbe andarci piano? Chi è soggetto a gonfiore potrebbe trovare troppo le grandi porzioni di patate dolci, data la fibra e gli zuccheri in più. Se avete il diabete, la preparazione è più importante della scelta stessa la patata bollita aumenta il livello di zucchero nel sangue più delicatamente di una ben tostata, e la patata è molto più delicata quando è stata raffreddata e mangiata con proteine e grassi.

Combinazioni che funzionano.

• Patata bollita, un pezzo di carne e una grande insalata. E' noioso e funziona sempre.
• di frutta secca, di frutta secca, di frutta secca, di frutta secca, di frutta secca, di frutta secca, di frutta secca, di frutta secca, di frutta secca, di frutta secca, di frutta secca, di frutta secca, di frutta secca, di frutta secca, di frutta secca, di frutta secca, di frutta secca, di frutta secca, di frutta secca, di frutta secca, di frutta secca, di frutta secca, di frutta secca o di frutta secca di frutta o di frutta secca e una salsa di yogurt per un pasto senza carne con proteine e fibre.
• Patata cotta in una insalata con uova, cetrioli e senape un pasto economico da portare con sé, nello stesso spirito di questo. Un pranzo confezionato che sopravvive alla giornata.- Non lo so .
• Purè fatto con latte invece di mezzo blocco di burro, accanto a un tagli di carne di manzo più magri- Non lo so .

I concetti erroni comuni

"La patata dolce è un alimento dietetico, la patata ti fa ingrassare". Per calorie sono quasi identici. Il modo di cucinare e la porzione causano il danno, non la radice.

"La patata ha un alto indice glicemico, quindi tagliatela". L' indice glicemico è misurato a stomaco vuoto con il solo cibo. In un vero pasto con proteine, grassi e verdure, il numero scende e conta meno della quantità totale.

"La patata dolce ha un sapore dolce, quindi deve essere ricca di zucchero". Ha qualche grammo in più di zucchero semplice per porzione. Meno di una sola mela.

"Devi sbucciarli". La pelle contiene una buona parte delle fibre in entrambi. Lavi bene e lasciala.

Una cosa non è un mito: le patate verdi e quelle con germogli lunghi devono essere tagliate duramente o imballate. Un sapore amaro è il segnale per smettere di mangiare. Conservate le patate in un posto buio, fresco e asciutto.

Quando consultare un medico

Se avete una malattia renale, il potassio nelle patate e nelle patate dolci non è un dettaglio le dimensioni delle porzioni appartengono al vostro medico o dietista, non a un articolo. Lo stesso vale se si assumono farmaci che trattenono il potassio. Con il diabete, l'imprevedibile zucchero nel sangue dopo i pasti e' una conversazione per la clinica, non un motivo per abbandonare un intero gruppo alimentare.

In breve ...

In una porzione cotta da 200 g il divario è di circa 5 kcal, 2 g di fibre a favore della patata dolce e un po' di più di vitamina C nella patata. La patata dolce porta una buona dose di vitamina A; la patata porta una sensazione di sazietà leggermente migliore per caloria. Entrambi sono fonti di proteine mediocri e entrambi hanno bisogno di carne, pesce, uova o legumi.

Se ne vuoi uno, mangialo quello. La risposta onesta e' di ruotarli, bollirli o arrostirli senza mezzo bicchiere di olio, e smettere di cercare un vincitore dove non ce n'e'.