Covacchia a basso contenuto di grassi in padella: ricetta con 53 g di proteine per porzione

Come cucinare cevappi in una padella con 5% di carne macinata: quantità esatte, una cottura di 12 minuti e una caloria stimata di 370 kcal e 53 g di proteine per porzione.

Cucini i ćevapi in padella e di solito diventano grigi, secchi e metà di loro si rompe prima di raggiungere il piatto. La padella raramente è la colpevole il mix è troppo morbido, la carne entra calda e si gira troppo presto. Questa versione utilizza 5% di carne macinata grassa e contiene circa 53 g di proteine e 15 g di grasso per porzione.

Tempo di preparazione e porzioni

Preparazione: - 15 minuti. - 15 minuti? Cucina: 12 minuti, in due lotti di 6. Porzioni: 4 venti 50 g di cevapi, cinque per persona.

Tra la miscelazione e la cottura ci sono altri 30 o 60 minuti di raffreddamento. Non conta, perché non fai nulla durante il tempo, ma non saltarlo. La minestra fredda mantiene la sua forma; la minestra calda si diffonde in tutta la padella.

Ingredienti

1000 g di carne macinata, 5% di grasso
120 ml di acqua minerale frizzante fredda
6 g di sale (circa un cucchiaino da tè)
3 g di bicarbonato di sodio (mezzo cucchiaino)
8 g di aglio (2 chiodi di garofano di medie dimensioni), schiacciati
2 g di paprika dolce
1 g di pepe nero macinato
10 ml di olio di oliva, solo per spazzolare la padella

Se il vostro macellaio fa il macinatoio su ordinazione, chiedete di tagliare la parte superiore o di mettere due volte la spalla nel macinatoio. La minestra standard al 20% di grasso dà il doppio del grasso per porzione della stessa proteina.

Metodo

Spingete la minestra in una grande ciotola e aggiungete il sale, bicarbonato di soda, aglio, peperoncino e pepe.
Aggiungete l'acqua minerale in due volte e impastate a mano per 3 o 4 minuti, finché la miscela non diventa appiccicosa e inizia ad aggrapparsi al palmo del palmo. Questa aderenza e' cio' che tiene insieme i ćevapi senza uova o briciole di pane.
Coprire la ciotola e raffreddare per 30 o 60 minuti. Anche la notte va bene.
Bagnare le mani e modellare 20 ceppi da 50 g ciascuno, lunghi circa 8 cm e spessi 2 cm. Anche lo spessore conta più della lunghezza, perché le estremità sottili si asciugano prima.
Riscaldare una padella pesante o una padella a griglia a fuoco medio per 2 o 3 minuti. Puliscila con un pezzo di carta da cucina immerso nell'olio l'olio va sulla padella, mai nella carne.
Metti i primi 10 cosi' non si toccano. Cucinare per 3 minuti senza muoverli, girare con le pinze e aspettare altri 3 minuti. Non premerle con una spatola; questo spremerà il succo di cui questa miscela più magra ha bisogno.
Spostare il primo lotto in un piatto, coprirlo con un foglio e cuocere il secondo allo stesso modo. Se il liquido si riempie la padella, asciugalo prima, altrimenti il secondo lotto si evapora invece di abbronzare.
Riposa la carne per 3 minuti prima di servirla. Con un termometro, il centro dovrebbe indicare 71 °C.

Nutrizione per porzione

Sono un stima per porzione, calcolato a partire dai quantitativi sopra indicati, per cinque ćevapi senza lati.

Calorie: circa 370 kcal
Proteine: 53 g
Carboidrati: 1 g
Grasso: 15 g

Pane piatto, panna acida e patatine contano separatamente. Mezzo grande pane piatto aggiunge circa 200 kcal e circa 40 g di carboidrati, che spingono il piatto oltre i 570 kcal. E' ancora un pasto ragionevole... vale la pena sapere che c'e'.

Variazioni e swap

Un miscuglio di 700 g di manzo e 300 g di tacchino macinato riduce il grasso a circa 11 g per porzione. La miscela diventa più fragile, quindi lasciatela per 60 minuti in frigo.

Frittelle a aria: 200 °C per 10-12 minuti, girando a metà. Griglia per forno: 220 °C, scaffale nel terzo superiore, 6 minuti per lato. Entrambi richiedono meno attenzione della padella ma ti danno una crosta più debole.

Il bicarbonato di soda è opzionale. Senza il cioccolato i cevappi sono un po' più duri e scuri si può assaggiare la differenza, ma la ricetta funziona comunque.

I cevapii cotti conservano per 3 giorni in frigorifero e si riscaldano meglio in una padella coperta con un cucchiaio d' acqua, che li rende adatti a una dieta. piano di preparazione dei pasti di cinque giorni Meglio della maggior parte dei piatti di carne. In una giornata più luminosa si accoppiano bene con Zuppa di pollo e verdura, e se si ruota carne e pesce, c'è salmone cotto al forno con verdura- Non lo so . Per uno scambio senza carne nella stessa gamma proteica, provare Gulash di lenticchie- Non lo so .

Quando consultare un medico

La carne piccante non e' qualcosa da mangiare rosa in mezzo. Il centro dovrebbe essere grigio fino in fondo, senza succhi rosa. Questo è molto importante per le donne incinte, i bambini piccoli, gli anziani e chiunque abbia un sistema immunitario indebolito.

Se dopo un pasto il vomito e la diarrea durano più di 48 ore, o se si presenta febbre superiore a 39 °C, sangue nelle feci o segni di disidratazione (piccola quantità di urina, vertigini, secchezza della bocca), consultare un medico piuttosto che aspettare che si estenda.

In breve ...

Il macinato di manzo al 5% di grasso, 120 ml di acqua minerale, un'ora nel frigorifero e una padella con 10 ml di olio ti danno 20 ćevapi con una dose stimata di 53 g di proteine e 15 g di grasso. I tre errori più comuni sono la carne calda, una padella sovraffollata e girarla prima che siano scaduti i tre minuti.