Caramelle di tacchino in salsa di pomodoro: ricetta con 36 g di proteine

Il pollo di tacchino piccante costa meno del petto di pollo e rimane molto più succoso di quanto la maggior parte delle persone si aspetti una volta finito di cucinare in salsa. Questa versione è fatta in quattro porzioni con circa 36 g di proteine e meno di 400 calorie, senza pane e senza mezzo litro di olio. La salsa va nella stessa padella in cui le polpette sono state abbronzate, quindi c'e' una cosa in meno da lavare.

Tempo di preparazione e porzioni

Preparazione 20 minuti, cottura 30 minuti, circa 50 minuti in totale. La ricetta fa 4 porzioni, che si traduce in circa 4 polpette ciascuna se le si modella a 40 g a testa.

Ingredienti

• 600 g di pollo minato (mestice e coscia mescolati, circa 57%7% di grasso)
• 1 uovo (circa 55 g)
• 40 g di briciole di pane secche
• 60 g di cipolla, tritata finemente
• 2 chiodi d'aglio (circa 6 g)
• 700 g di pomodori a prugna o passata in scatola
• 15 g di purè di pomodori
• 20 ml di olio d'oliva
• 100 ml di acqua
• 1 cucchiaino di origano secco (circa 1 g)
• 10 g di prezzemolo fresco
• Sale e pepe nero a gusto

Metodo

1. Taglia l'uagna e metti da parte la metà per la salsa. In una ciotola, mescolare il tacchino macinato, uovo, briciole di pane, metà cipolla, un chiodo di aglio schiacciato, sale e pepe.
2. Mescolare per 30 a 60 secondi e non più. Se si lavora troppo la carne macinata si hanno polpette gommose. Rifrigoriamo la miscela per 10 minuti in modo che le briciole di pane attingano umidità.
3. Rotolate in palline da 40 grammi, che ne fanno 16 o 17. Bagnare le mani in modo che la miscela non si attacchi.
4. Scalda 10 ml di olio in una padella larga a fuoco medio e alto e marronizza le polpette per 4 5 minuti, girandole. In questa fase hanno bisogno solo di colore, non di essere cotti. Li sollevate su un piatto.
5. Aggiungere gli altri 10 ml di olio nella stessa padella insieme al resto della cipolla e al secondo chiodo d'aglio e ammorbidire per 3 minuti. Mescola il purè di pomodori e cuocilo per altri 30 secondi per togliere il bordo crudo.
6. Versare i pomodori, acqua e origano, condimentarli con sale e far bollire per 10 minuti fino a quando la salsa non si addenserà. Spacca i pomodori di prugna interi con un cucchiaio di legno.
7. Riportare le polpette in padella, coprirle e farle bollire per altri 121515 minuti, girandole occasionalmente. Il centro deve raggiungere 74 °C: Se ne apre uno non dovrebbe essere rosa, con succhi limpidi.
8. Togliere la padella dal fuoco, spargere sul prezzemolo e riposare per 5 minuti prima di servirlo.

Nutrizione per porzione

• Calorie: circa 370 kcal
• Proteine: 36 g
• Carboidrati: 17 g
• Grasso: 15 g

Estimazione per porzione, calcolato a partire dai quantitativi sopra elencati e diviso per quattro. Le cifre reali variano in base al contenuto di grassi della carne macinata e al grado di riduzione della salsa, quindi si deve tenere conto di circa il dieci per cento.

Variazioni e swap

Per una versione più magra, usa il petto di tacchino macinato invece del taglio misto. Questo riduce la porzione a circa 320 kcal e 10 g di grasso, ma la miscela si asciuga, quindi metti due cucchiai di salsa nella carne prima di darne forma. La stessa regola vale per un hamburger di manzo fatti in casa con meno grassi- (Scritto da: Più la carne è magra, più umidità ha bisogno da qualche altra parte.

di origine animale: scambiare le briciole di pane con 40 g di avena sferzata in un frullatore. Le macro si muovono a malapena.

Inoltre, 60 g di pasta di grano intero secco per persona aggiungono circa 210 kcal, 44 g di carboidrati e 8 g di proteine. Se state cercando un'assunzione più elevata, guardate: pasta con pollo e 60 g di proteine per porzione- Non lo so . I resti vengono avvolti bene il giorno dopo, seguendo le stesse linee di questo. Tortilla di pollo con salsa di yogurt- Non lo so .

Per un calcio leggero, aggiungi mezzo cucchiaino di fiocchi di peperoncino alla salsa. Per una maggiore profondità, gettate una buccia di parmigiano nella salsa mentre bolle e pescatela prima di servirla.

Quando consultare un medico

Il pollame macinato si rovina più velocemente dei tagli interi perché ha una superficie molto più ampia su cui i batteri possono depositarsi. Cucire le polpette fino in fondo e non lasciarle a temperatura ambiente per più di due ore.

Se dopo un pasto si manifesta febbre alta, sangue nelle feci, vomito che dura oltre 48 ore o segni di disidratazione, consultare un medico. Le donne incinte, i bambini piccoli e gli adulti anziani dovrebbero evitare completamente il pollame poco cotto.

In breve ...

600 g di pollo macinato, una salsa di pomodoro e 50 minuti ti danno quattro porzioni con circa 36 g di proteine e 370 kcal. Non esagerare nella miscela, abbronzare le polpette prima che entrino nella salsa e controllare che il centro sia pronto. Il piatto dura due giorni in frigo e sa meglio il secondo giorno.