Տնային պատրաստված սպիտակուցային սալիկներ՝ չխմված: 12 սուրճի բաղադրատոմս

Սովորական բողոքն այն է, որ տանը պատրաստված սպիտակուցային սալիկները կամ կորանում են, ինչպես կարտոֆիլը, կամ էլ փլվում են այն պահին, երբ կտրում եք դրանք: Երկու խնդիրներն էլ կախված են հացից հացի հարաբերակցությունից եւ այն բանից, թե որքան ուժեղ եք սեղմում խառնուրդը տենայի մեջ: Այս խմբաքանակից ստանում եք 12 սալիկ, որոնցից յուրաքանչյուրը պարունակում է մոտավորապես 14 գրամ սպիտակուց, եւ դուք երբեք չեք բացում վառարանը:

Նախապատրաստման ժամանակն ու բաժակները

• Նախապատրաստեք. 20 րոպե
• Խոհարարություն. 3 րոպե (միայն շոկոլադը հալեցնելու համար) մնացածը ոչ թե թխել)
• Սառցե: առնվազն 2 ժամ սառնարանում
• Պարբերություններ. 12 բար

Պահեստավորում. 5 օր օդանավակայան պահել սառնարանում կամ մինչեւ 3 ամիս պահել սառնարանում՝ յուրաքանչյուր շերտ առանձին փաթեթավորելով: Սառեցված սալիկները պետք է պահվեն սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե:

Սարքավորումներ

• 200 գ օվսե պղպեղ
• 120 գ սպիտակուցային փոշի (վանիլի կամ շոկոլադի, արյան կամ բուսական)
• 180 գ սաղ կարտոֆիլային կիտրոն, առանց շաքարի ավելացման
• 120 գ մեղր կամ մորթու շիրաբ
• 100 մլ կաթ (կաթնամթերք, բույսերի կամ պարզ ջուր)
• 30 գ մուգ շոկոլադ, 70% կակաո
• 1 բաժակ թեյի վանիլիի արտացոլում
• մի խառնուրդ աղ:

Մեթոդ

1. 20×20 սմ տոպրակի վրա լայնացնել թխվածքաբլիթ, երկու կողմերում թողնելով արտաշող: Այդ վերելքը այն է, թե ինչպես եք բարձրացնում ամբողջ սլեյդը ավելի ուշ:
2. Մեծ տոպրակում խառնեք չոր բաղադրիչները օվս, սպիտակուցային փոշու եւ աղի մինչեւ փոշու կուտակ չմնա:
3. Մեղրեղենի կիտրոնը եւ մեղրը 30~40 վայրկյան ջերմացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ ցածր ջերմության վրա մի տապակում, մինչեւ խառնուրդը հոսող եւ փայլուն լինի: Խառնեք վանիլիան:
4. Ջերմ խառնուրդը լցրեք չոր բաղադրիչների վրա եւ միացրեք գդալով, մինչեւ ամեն ինչ կպցվի: Լցնել կաթը 50 մլ-ով երկու բաժիններով' խառնելով մինչեւ հաստ հացահատիկ:
5. Փորձարկեք համահունչությունը. սեղմել մի բուռն: Եթե այն չի փլուզվում, ապա պատրաստ է: Շատ չոր, ավելացրեք եւս 102020 մլ կաթ, շատ կպչուն՝ ավելացրեք 20 գ օվս: Պրոտենային փոշիները հեղուկն ընկնում են շատ այլ կերպ, ուստի այս քայլը ավելի կարեւոր է, քան թվում է:
6. Միացությունը դարձրեք տենայի մեջ եւ սեղմեք այն կաթսայի կամ հարթ հատվածի բաժակի հետքով: Անհրաժեշտից ավելի ուժեղ սեղմեք փափուկ փաթեթավորված տախտակը կոտրվում է, երբ կտրում եք այն:
7. Շոկոլադը հալեցրեք եռացող ջրի տորթի վրա կամ միկրոալիքային վառարան (30 վայրկյան խառնեք, ապա եւս 20 վայրկյան) եւ հալեցրեք այն մակերեւույթի վրա նուրբ գծերով:
8. Սառեցրեք առնվազն 2 ժամ, բարձրացրեք տախտակը թղթի կողմից եւ կտրեք 12 սյունակով (3x4): Մեղրը ջրով ջրով լցրեք եւ յուրաքանչյուր հատումից առաջ չորացրեք:

Սննդամթերք մեկ բաժակի համար

Հաշվարկված չափաբաժինով՝ հաշվարկված վերոնշյալ քանակությամբ. մեկ շերտ քաշում է մոտ 62 գրամ:

• Կալորիաներ. մոտ 240 կալորիա
• Սպիտակուցներ. մոտ 14 գ
• Կարմիր հացահատիկներ մոտ 23 գ:
• ճարպ: մոտ 10 գ

Սրանք գնահատականներ են, ոչ թե լաբորատոր տվյալներ: Նարնջաբեղենի յուղը եւ սպիտակուցի փոշին տարբերվում են 15 տոկոսով, այնպես որ եթե հետեւում եք ուշադիր, ստուգեք ձեր սեփական փաթեթը:

Փոփոխություններ եւ փոխանակումներ

Ոչ սպիտակուցային փոշի: Օգտագործեք 100 գ նիհար կաթնային փոշի եւ 20 գ կակաո: Սպիտակուցը նվազում է մոտավորապես 9 գրամ մեկ սալիկի համար, ինչը այն դարձնում է լավ սնունդ, այլ ոչ թե սնունդ:

Ոչ մի չորացրած բան: Ալմոնդի կարմիրը նույն կերպ է գործում: Թահինին նույնպես աշխատում է, բայց ավելի կատաղի է, այնպես որ ավելացրեք եւս 101515 գ մեղր: Եթե տանը ընկույզների նկատմամբ ալերգիա կա, մի թողեք արեւածաղկի սերմերի քսուքը եւ կարդացեք լաբորատորի վրա:

Ավելի քիչ շաքար: Կիսել մեղրը 60 գ-ի եւ ավելացնել 60 գ խառնված ծաղիկներ: Մաշկը մնում է նույն վիճակում եւ յուրաքանչյուր սածիլ կորցնում է մոտ 15 կալորիա: Նույն հնարքը վերաբերում է նաեւ տնային պատրաստված բրինձ, ավելի քիչ շաքարով, որտեղ քաղցրացուցիչը կապիչ է այնքան, որքան համը:

Ավելի կեղտոտ: Խոզանակը խառնելուց առաջ 4 րոպե թխեք չոր տոպրակում կամ ծալեք 30 գ կոպտորեն կտրված ալմոնդով եւ թողեք խոզանակը 170 գ:

Մրգեր: Մի ձեռքի կափարիչ սառեցված ձմեռաբույսեր հիանալի կտրում են մեղրը: Թարմ մածուկներ այստեղ չեն աշխատում նրանք ջուր են թողնում եւ սալիկները մեղմվում են մեկ օրվա ընթացքում:

Եթե նախընտրում եք մի բան, որը կպահպանվի մոտ հինգ օր, Բանանային եւ օվսե սպիտակուցային մաֆիններ հետեւել նույն տրամաբանությանը եւ տալ ձեզ նույն քանակությամբ բաժիններ:

Կարճ ասած՝

20 րոպե աշխատելուց եւ 2 ժամ սպասելուց հետո դուք ստանում եք 12 սալիկ՝ մոտավորապես 240 կալորիա եւ 14 գ սպիտակուց յուրաքանչյուրից: Երկու բան է որոշում, թե արդյոք դրանք աշխատում են. Դեղը պետք է բավականաչափ խոնավ լինի, որպեսզի համախմբված լինի ճնշման ժամանակ, եւ այն պետք է ամուր փաթեթավորվի տոպրակի մեջ:

Մնացած ամեն ինչ բանակցելի է: Փոխանակեք սպիտակուցը, ընկույզների կարտոֆիլը եւ քաղցրացուցիչը այն բանի համար, ինչ կա պահարանում, քանի դեռ կլածի եւ չորի ընդհանուր հավասարակշռությունը մնացել է մոտավորապես նույնը: