סטיקים חלבונים לא-מבושלים ביתי: מתכון ל-12 בר.

התלונה הרגילה על סטיקים חלבונים ביתי היא שהם או מתייבשים כמו קרטון או מתפרקים ברגע שאתה חותך אותם. שתי הבעיות מסתכמות ביחס רטוב-ייבש וכמה חזק אתה לוחץ את התערובת לתוך הפח. המשלוח הזה נותן לך 12 חטיפים עם בערך 14 גרם חלבון כל אחד, ואתה אף פעם לא להדליק את התנור.

זמן הכנה ומנות

• תתכונן. 20 דקות.
• בישול: 3 דקות (מסוגרת רק השוקולד כל השאר הוא לא-להשרוף)
• מקרר. לפחות 2 שעות במקרר.
• מנות: 12 חוטים

אחסון: 5 ימים במכל חסין אוויר במקרר, או עד 3 חודשים במקפיא עם כל חטיף עטוף בנפרד. סטיקים קפואים צריכים כ-15 דקות בטמפרטורת החדר.

מרכיבים

• 200 גרם שועל חמוצים
• 120 גרם אבקת חלבון (בנילה או שוקולד, ממתן חלב או מבוסס צמחים)
• 180 גרם חמאת בוטנים חלקת, ללא סוכר מוסיף
• 120 גרם דבש או סירופ מחץ
• 100 מ"ל חלב (חלב, מים צמחיים או מים פשוטים)
• 30 גרם שוקולד כהה, 70% קקאו
• 1 כף של תמצית ונילה
• קמצוץ מלח.

שיטה

1. קו של קופסת 20×20 ס"מ עם נייר אפייה, משאיר תולה בשני הצדדים. המריחה הזאת היא איך אתה מרים את כל הלוח החוצה מאוחר יותר.
2. בקערה גדולה, לערבב את המרכיבים היבשים שועל, אבקת חלבון ומלח עד שלא יישארו גושים של אבקה.
3. מחממים את חמאת הבוטנים והדבש במשך 30 40 שניות במיקרוגל, או בצלחת על אש נמוכה, עד שהמחיר רוקן ומבריק. תערבבי את הבנילה.
4. שפוך את התערובת החמה על המרכיבים היבשים ותעורר עם כפית עד שהכל יהיה מכוסה. הוסף את החלב בשתי מנות של 50 מ"ל, מזיז עד לחם עבה.
5. בדוק את העקביות: לחץ כף. אם הוא מחזיק את צורתו מבלי להתמוטט, הוא מוכן. יבש מדי, הוסף עוד 102020 מ"ל חלב; דביק מדי, הוסף 20 גרם שועל. אבקת חלבון סופגות נוזל בצורה שונה מאוד, אז הצעד הזה חשוב יותר ממה שהוא נראה.
6. הכניס את התערובת לתוך הפח ולחץ אותה עם החלק האחורי של כפית או כוס עם קרקע שטוחה. לחץ חזק יותר ממה שאתה מרגיש צורך לוחות חבולים רופפים מתפוררים כאשר אתה חותך אותם.
7. נמס את השוקולד על צלחת של מים רותחים או במיקרוגל (30 שניות, לערבב, ואז 20 שניות נוספות) וזרוק אותו על פני השטח בקווים דקים.
8. קיל במשך לפחות שעתיים, להרים את הלוח על ידי הנייר ולחתוך ל 12 חותכות (3 על 4). שים את הסכין מתחת למים חמים ונגב אותה לפני כל חתך.

תזונה לכל מנות

הערכה לכל מנות, המתוחכמת מתוך הכמויות לעיל; חבית אחת שוקלת כ-62 גרם.

• קלוריות: בערך 240 ק"ק.
• חלבון: בערך 14 גרם.
• פחמימות: בערך 23 גרם.
• שומן: בערך 10 גרם.

אלה הערכות, לא נתונים מעבדה. חמאת הבוטנים וחומצת החלבון משתנים את המספרים ביותר תוויות שונות ב 15% או משהו כזה בין מוצרים, אז לבדוק את החבילה שלך אם אתה עוקב מקרוב.

שינויים וחילופי

בלי אבקת חלבון. השתמש במקום 100 גרם של חלב משומר ו-20 גרם של קקאו. חלבון יורד ל-9 גרם בר אחד, מה שהופך אותו למתנה טובה ולא משהו שמחליף ארוחה.

בלי בוטנים. חמאת שקדים מתנהגת באותה הדרך. גם טאהיני עובד אבל הוא מריר יותר, אז הוסף עוד 101515 גרם דבש. אם יש אלרגיה לירקות בבית, תקבל חמאת זרעי כפרית וקרא את התווית.

פחות סוכר. לחלק את הדבש ל-60 גרם ולהוסיף 60 גרם של תאריכים מעורבים. המרקם נשאר במקום וכל חטיף מאבד כ-15 קלוריות. אותו טריק חל על גרנולה ביתית עם פחות סוכר, שבו הממתק הוא קושר כמו טעם.

עוד קרנץ. טוסט השועל בצלחת יבשה במשך 4 דקות לפני התערובת, או לקפל 30 גרם של שקדים חוטעים בחומרה והוריד את השועל ל-170 גרם.

פירות. קומץ של פטל מיובש בקורור חותך את הדבש יפה. טרי פירות פירות לא עובד כאן הם משחררים מים והסורגים מתבגרים בתוך יום.

אם אתה מעדיף משהו אפוי שמאחסן במשך חמישה ימים, מאפינים של חלבון בננה וחסה לכו על פי אותה ההגיון ותקבלו מספר דומה של חלקיקים.

בקיצור.

עשרים דקות עבודה ושעתיים של חיכה מקבלים 12 ברות עם כ-240 ק"ק ו-14 גרם חלבון כל אחד. שני דברים קובעים אם הם עובדים: החמאת צריכה להיות רטובה מספיק כדי להחזיק יחד כשהיא מתלכדת, והיא צריכה להיות ארוזת חזק בתוך הפח.

כל השאר ניתן לדיון. החלפו את החלבון, חמאת האגוזים והמתוק עם מה שיש בארון, כל עוד האיזון הכולל של רטוב ויבש נשאר בערך אותו הדבר.