המבורגרים הביתיים של בשר בקר רזה: מתכון נמוך בשומן לארבעה.

פטי המבורגר של הקצב בדרך כלל שוכן ב-20 עד 25 אחוז שומן, מה שמביא פטי של 150 גרם קרוב ל-400 קלוריות לפני שהבנה מתקרבת אליו. החלפו בשר בקר שושל עם כ-8% שומן ואותו פטי מגיעים קרוב ל-305 קלוריות עם 35 גרם חלבון. מה שמאחורי הוא מתכון של ארבעה פטי עם משקולות וטמפרטורת פנימית שהבשר צריך להגיע אליה.

זמן הכנה ומנות

תתכונן. 15 דקות. בישול: עשר דקות. הוסף 20 דקות של קריר במקרר אופציונלי, אבל זה עוצר את הפטיזים מתפרקים בצלחת. מכין 4 מנות; מנות אחת היא פטי אחד עשוי מ 150 גרם של תערובת גולמית.

מרכיבים

• 600 גרם בשר בקר שושל, בערך 8% שומן
• 100 גרם בצל (מדיום אחד), סוחב דק
• 6 גרם שום (2 ציפורניים), חתוך עד קצף
• 40 גרם שועל מקופל, מופלא
• ביצה אחת (כ-55 גרם)
• 15 גרם חרדל (לגוגל אחד)
• 5 גרם מלח
• 3 גרם של פאפריקה מעושנת או מתוקה
• 1 גרם פלפל שחור מטוגן
• 5 מ"ל שמן לצלחת

אם לא כתוב על החבילה אחוז שומן, חפש חומץ מעלה או כתף שבדרך כלל הוא בין 7 ל-12 אחוזים. בשר בקר וחלב חזיר מעורב הוא שומני בהרבה והנתונים הבאים אינם נכונים יותר.

שיטה

1. סל את הבצל ותחתוך את השום. אם יש לך זמן, הרכך אותם בחצי כפית שמן למשך 3 עד 4 דקות ותתן להם להתקרר. בצל גולמי משחרר מים לתוך התערובת בזמן הבישול.
2. תקרע את השועל לחם גס. הם מחברים את התערובת במקום פירורי לחם וטעם עדין יותר.
3. בקערה גדולה, שילוב של חומץ, בצל, שום, קמח שועל, ביצה, חרדל, מלח, פאפריקה ופלפל.
4. לערבב ביד למשך 30 עד 45 שניות ולא יותר. עבודה מופרזת על העוף מפתחת את החלבונים והפטי הופך למנוחה.
5. לחלק לארבעה חלקים שווים של כ-190 גרם כל אחד וצור חטיפים של כ-12 ס"מ במקיף ו-1.5 ס"מ בעובי. לחץ על חור רדוד במרכז כל אחד מהם עם האגודל שלך כדי שהם לא לכובע.
6. קירור על צלחת מכוסה במשך 20 דקות.
7. חמם צלחת כבדה על אש גבוהה ולחפש אותה עם 5 מ"ל של שמן. מבשלים במשך 3 עד 4 דקות בצד הראשון מבלי להזיז אותם מבלי ללחוץ למטה עם הספטולה שממנו מגיע הקליפה.
8. הפוך וטבח עוד 3 עד 4 דקות, ל-71 מעלות צלזיוס באמצע. קחו אותם מהחום ונוחו 3 דקות לפני שהם הולכים לבלוט.

תזונה לכל מנות

הערכה לכל מנות, המתקבלת מתוך הכמויות לעיל, עבור פטי אחד ללא כריך או מוסיפים:

• קלוריות: כ-305 ק"ק.
• חלבון: בערך 35 גרם.
• פחמימות: בערך 10 גרם.
• שומן: בערך 15 גרם.

כריך של 80 גרם מוסיף בערך 210 קלוריות ו-40 גרם פחמימות, פרוסת גבינה כ-70 קלוריות, כפית מאיונון כ-90. אם אתה עוקב אחרי, הנוספים הם מה שמפנה את הארוחה, לא הבשר.

שינויים וחילופי

אם אתה רוצה עוד פחות שומן, השתמש ב-5 אחוז עוף, אבל לערבב כף קערה של יוגורט עבה כי הבשר יבש מהר. תערובת של 400 גרם בשר בקר ו-200 גרם של טורקיה מופחתת את השומן ל-11 גרם בערך לכל מנות עם כמעט אותו חלבון.

בלי ביצה: השתמשו במקום בשתי כפות מאכל (30 גרם) של יוגורט עבה. בלי שועל: שתי כפות לבן של זרעי שמן, או 30 גרם של פירורי לחם, אשר מכילים עוד כמה פחמימות.

גרסת התנור: חביות על נייר אפייה ב-200 מעלות צלזיוס במשך 15 עד 18 דקות, ללא סיבוב. פחות עבודה ופחות שמן, אבל אתה מאבד את הקליפה של צלחת חמה.

כדי להכין ארוחה, לבשל את כל ארבעת אותם בבת אחת ולשמור אותם במקרר עד יומיים; פטי קר עובד היטב ב קערת אורז עוף עם ירקות. במקום העוף. אם אתה אוהב את המסחר הזה אותו צלחת, יחס חלבון לקלוריות טוב יותר אותו רעיון עובר דרך פיצה חלבון על בסיס יוגורט יווני, ו פנקייקים של חלבון שועל וביצה לארוחת בוקר.

בטיחות בשר ומתי לבקר רופא

בשר דבש הוא לא סטייק. חיידקי השטח בסופו של דבר מתפשטים על פני כל התערובת, כך שהבורגר צריך להיות מבושל דרך: 71 °C במרכז, או לפחות מיצים בהירים ולא ורוד בחתך. שמור את התערובת הגסה במקרר ולבשל אותה באותו יום.

קירור שאריות ולהחזיר אותם למקרר בתוך שעתיים. פנה לרופא אם אחרי ארוחה חשודה יש חום מעל 38.5 °C, דם במעילה, הקאות במשך יותר מ - 24 שעות, או סימנים של מיזוג. נשים בהריון, ילדים קטנים, מבוגרים ומכל מי שיש לו מערכת חיסון חלשה לא צריכים לחכות כל כך הרבה זמן.

בקיצור.

600 גרם של 8% בשר בשר, מעט שועל ומבצע ביצה אחד נותן לך ארבעה פטינים עם 35 גרם חלבון ו-305 קלוריות כל אחד. אל תערבב יותר מדי, תעשה חור במרכז, תבשיל 3-4 דקות בצד אחד ותנו את הבשר. כל מה שמצטבר למעלה - כריך, גבינה, רוטב - זה המקום שבו הקלוריות למעשה מצטברות.