Pâtes de viande ou de poulet: Quelle est la différence ?

Vous êtes debout devant le réfrigérateur avec une poitrine de poulet d'un côté et une de dinde de l'autre. Les prix sont proches, les deux comptent comme maigres, et quelque part vous avez pris l'idée que la dinde est le plus propre Je peux choisir. La question est de savoir si cette différence change quelque chose dans votre assiette.

Ça dépend de ce que vous comparez. La poitrine de poulet et la poitrine de dinde sont si proches qu'aucune balance et aucun miroir ne peuvent jamais les distinguer. Le fossé qui compte est la viande blanche contre la viande noire, et il existe chez les deux oiseaux.

Les chiffres par portion réaliste

Tout ce qui est ci-dessous est une moyenne arrondie pour 100 g de viande cuite sans peau. Les valeurs changent avec la coupe et avec la façon de cuisiner le même filet grillé et frité dans deux cuillères à soupe d'huile ne sont pas le même repas.

• Pâte de poulet: environ 31 g de protéines, 165 kcal, 344 g de matières grasses
• La poitrine de dinde: environ 30 g de protéines, 155 kcal, 233 g de matières grasses
• Pour les produits de la catégorie 1 environ 26 g de protéines, 210 kcal, 101111 g de matières grasses
• La cuisse de la dinde: environ 28 g de protéines, 185 kcal, 8 g de matières grasses

Il n'y a pas non plus de fibres, car la viande ne contient aucune. Les fibres arrivent avec le plat d'accompagnement, c'est pourquoi ces deux-là veulent des légumes, des légumineuses ou un grain entier à côté d'eux.

La portion vous en dit plus que la table. Un steak de dinde cru ou un filet de poulet de 150 g pèse environ 115125125 g une fois cuit et fournit 353838 g de protéines. Pour la plupart des gens qui s'entraînent, c'est un repas de protéines solides.

Les micronutriments suivent la couleur de la viande plutôt que l'espèce. La viande noire des deux oiseaux contient nettement plus de fer et de zinc que la viande blanche, tandis que la viande blanche est responsable de la niacine et de la vitamine B6. Le sélénium est bien couvert par toutes les coupures énumérées ci-dessus.

Une exception mérite d'être rappelée. La dinde fumée tranchée au comptoir de la pâtisserie n'est pas le même produit qu'un steak de dinde: moins de protéines, environ 1822 g par 100 g, et beaucoup plus de sel. C'est bon pour un sandwich, mais pas pour la principale source de protéines de votre journée.

Il s'adapte à la journée.

Si vous soulevez des objets, visez à obtenir environ 1,6 à 2,2 g de protéines par kilogramme de poids corporel. À 80 kg, soit environ 13017175 g par jour, répartis sur trois ou quatre repas de 304040 g chacun.

Un steak couvre exactement un de ces repas. Le reste est plus facile qu'il n'y paraît: le matin avec un Un petit déjeuner de 5 minutes qui contient 30 g de protéines., et laissez les produits laitiers remplir la soirée le Comparaison entre le fromage skyr, le quark et le fromage cottage montre à quelle distance elles sont réellement.

Un coup pratique: cuire 600 à 700 g de viande en une seule fois et les mettre dans une boîte. Une semaine où les protéines sont déjà cuites ne ressemble en rien à une semaine où chaque repas commence par de la viande crue.

Qui est bien et qui est mal.

La poitrine de dinde a un léger avantage si vous comptez les calories de près: environ 10 kcal et un ou deux grammes de graisse en moins par 100 g. Une cuillère à soupe d'huile dans la casserole vaut environ 90 kcal et efface cela, donc la méthode de cuisson est décidée bien avant l'oiseau.

Le poulet est le plus vendu au prix et à la disponibilité dans la plupart des magasins, et il existe sous de nombreuses formes. La viande noire de l'un ou l'autre oiseau convient aux personnes qui ont du mal à manger de la viande sèche, aux personnes qui prennent du poids et aux personnes qui manquent de fer.

La dinde est encore pire pour ceux qui trouvent déjà la volaille sèche, car la poitrine de dinde est encore plus maigre que la poitrine de poulet et cuit plus vite. Si cela continue, le remède n'est pas un autre oiseau mais une marinade, une température de four inférieure et le retirer un peu plus tôt.

Les combinaisons simples

• Steak, pommes de terre au four et une salade le repas le plus simple qui élimine 40 g de protéines.
• Viande en cubes, puis yaourt, citron et ail: des brochettes dans une marinade de yogourt Ça marche aussi bien avec la dinde.
• Un déjeuner froid qui dure jusqu'à l'après-midi: Salade de bulgurAvec de la dinde si vous préférez.
• Parties chaudes pendant plusieurs jours: pâtes au four avec brocoli prend une ou deux viandes sans modifier la recette.

Idées fausses courantes

La dinde vous rend endormie. Le poulet, les œufs et le fromage contiennent du tryptophane en quantités similaires. La somnolence après un gros repas est due à la taille du repas, aux côtés et à tout alcool.

La Turquie est maigre par définition. La viande hachée de dinde peut contenir 15 à 20% de matières grasses lorsqu'elle est hachée avec la peau et la viande noire. C'est la figure sur l'étiquette qui décide, pas le nom sur le devant.

La viande blanche est toujours meilleure que la viande noire. La viande noire apporte plus de calories, mais aussi plus de fer, de zinc et de saveur. Si les calories ne sont pas la contrainte, la cuisse est souvent le meilleur choix.

La différence de protéines est importante. Il est d'un gramme pour 100 g. Si c'est ce qui est déterminant pour votre plan, le problème réside ailleurs dans votre alimentation.

Quand consulter un médecin

Consultez un médecin si vous souffrez d'une maladie rénale ou si quelqu'un vous a déjà dit de limiter les protéines, si vous avez la goutte et que les crises reviennent ou si la viande vous cause régulièrement des douleurs à l'estomac et des problèmes digestifs. Une fatigue qui dure des semaines vaut mieux une analyse de sang que des suppositions.

En bref ,

• La différence entre la dinde et la poitrine de poulet est d'environ 1 g de protéines et 10 kcal pour 100 g c'est la même chose en pratique.
• La plus grande division est la viande blanche contre la viande noire: Le noir contient plus de graisses et de calories, mais aussi plus de fer et de zinc.
• Un steak cru de 150 g donne 35 à 38 g de protéines, suffisantes pour un repas.
• La façon de cuisiner change les calories plus que le choix entre les deux oiseaux.
• Les tranches de pâtisserie ne sont pas un échange pour la viande fraîche: moins de protéines, beaucoup plus de sel.