Poulet à la coque à la pitta: Une recette pour quatre.

Poulet à la coque à la pitta: quantités exactes, 18 minutes de cuisson et une teneur estimée à 57 g de protéines par portion.

Les chiens de la grille ont besoin de charbon de bois, de patience et d'une cuisine à aérer après. Cette version au four est sur la table en environ 40 minutes et contient environ 57 g de protéines par portion. Deux choses déterminent si elle se dessèche: la teneur en matières grasses de la viande hachée et la durée de conservation du plateau.

Temps de préparation et portions

Préparez-vous ! 20 minutes. Je vous en prie. - Je suis là . 18 minutes. Je suis désolé. Les portions: 4. Le dépôt de la demande.

Si vous avez le temps, refroidir le mélange pendant 30 minutes avant de le former. Ce temps de séance n'est pas pris en compte dans la préparation, mais les ćevapi tiennent leur forme beaucoup mieux sur le plateau.

Ingrédients

800 g de poulet haché (jus et poitrine mélangés, environ 57%7% de matière grasse)
100 g d'oignons très finement hachés
10 g d'ail (3 gousses), écrasé
1 œuf (55 g)
40 g de miettes de pain entières
100 ml d'eau gazeuse froide
6 g de sel (environ 1 cuillère à café)
3 g de piment sucré
2 g de bicarbonate de soude (moitié de cuillère à café)
1 g de poivre noir moulu
10 ml d'huile d'olive pour le plateau
4 pains de pitta entiers (4 × 90 g)
400 g de yaourt naturel (2,8% de matières grasses) à servir

Le sein haché seul donne le taux de protéines le plus élevé et le résultat le plus sec. Un mélange de cuisse et de poitrine est mieux ici, parce que ce peu de graisse maintient les choses juteuses pendant que le plateau est au four.

Métode de traitement

Réchauffer le four à 220 °C (200 °C ventilateur). Couvrez un plateau de papier de cuisson et brossez-le avec les 10 ml d'huile d'olive.
Coupez l'oignon aussi finement que possible, presque en pâte. Les morceaux grossiers libèrent de l'eau et les ćevapi se brisent à mi-cuisson.
Dans un grand bol, mélangez le poulet haché, l'oignon, l'ail, l'œuf, les miettes de pain, le sel, le piment et le bicarbonate de soude.
Ajoutez l'eau gazeuse en deux fois et pétrir à la main pendant 344 minutes, jusqu'à ce que le mélange devient collant et uniforme. Cette collante est le signe qu'il tiendra ensemble.
Couvrez le bol et refroidir pendant 30 minutes.
Avec les mains mouillées, formez 16 ćevapi d'environ 556060 g chacun, d'environ 8 cm de long et 2 cm d'épaisseur. Placez-les à 2 cm de distance sur le plateau pour qu'ils rôti plutôt que de la vapeur.
Faites cuire pendant 18 minutes, en les retournant une fois à mi-chemin. Allumez le gril pendant les 2 à 3 dernières minutes si vous voulez plus de couleur.
Avant de les retirer, vérifiez le centre de la plus épaisse: 74 °C est le point auquel le poulet est sans danger pour la consommation. Réchauffez les pittas pendant 2 minutes, puis servez 4 ćevapi par personne avec 100 g de yogourt et d'oignon cru.

Nutrition par portion

Calories: environ 650 kcal
Protéines: - 57 g
Les glucides: 53 g
Le gras: 22 g

Ce sont des estimation par portion, obtenue à partir des quantités énumérées ci-dessus, pitta et yogourt compris. Les chiffres réels varient avec la teneur en graisse de votre viande hachée et le poids exact de votre pitta. Une pitta de grains entiers de 90 g contient environ 5 g de fibres, une bonne partie de votre alimentation. consommation quotidienne de fibres d'un seul repas.

Les échanges et les variations

Pour réduire les calories, sautez le yogourt et utilisez une portion de 60 g de pitta puis descendez à environ 480 kcal avec environ 47 g de protéines. Pour le contrecoup, ajouter 100 g de mince à la solution.

La dinde hachée se comporte de la même façon et a besoin du même temps de cuisson. Pas d'œuf ? Ajouter 20 g de miettes de pain et pétrir pendant une minute supplémentaire; le mélange se liera toujours.

Tu n'as pas du tout utilisé de pitta ? Servir avec 200 g de riz cuit ou de bulgur par personne. Les restes doivent être refroidis dans les deux heures et conservés au réfrigérateur jusqu'à trois jours les ćevapi froids se déplacent bien dans un boîte à lunch emballée avec des légumes et du yogourt.

Si vous préférez cuire du poulet en morceaux, la même logique de température et de timing s'applique à poulet friteur à l'air avec rizJe suis désolé . Pour quelque chose de plus léger le lendemain, soupe de poulet et de pois chiches utilise la même protéine dans un format beaucoup plus doux.

En bref ,

800 grammes de poulet haché, d'oignon finement haché, un peu d'eau gazeuse et 18 minutes à 220 °C vous donnent 16 ćevapi et quatre portions d'environ 650 kcal et 57 g de protéines. L'oignon fin, un mélange réfrigéré et un thermomètre indiquant 74 °C sont les trois détails qui séparent le jus du sec.