Queso: cuánto proteína, sal y grasa realmente obtienes

La pregunta honesta sobre el queso es si se considera un alimento proteico o si es realmente sólo grasa y sal en una forma agradable. Depende del queso y aún más de cuánto termina en el plato.

El queso duro te da aproximadamente 25 g de proteína por cada 100 g, junto con unos 27 g de grasa y cerca de 2 g de sal. El problema es que nadie trata 100 g como una porción de 5 o 6 rebanadas gruesas, y puede desaparecer junto a un café sin que te des cuenta.

Lo que una porción realista te da

Las cifras siguientes son promedios redondeados por 100 g. Se mueven con la madurez, el contenido de grasa y el productor, así que utilicen para estimar en lugar de para la contabilidad exacta.

• Queso madurado duro (cheddar, gouda, edam): 252727 g de proteína, 273333 g de grasa, 350410 kcal, 1,52 g de sal.
• Queso muy duro y de larga maduración (estilo parmesano): alrededor de 33 g de proteína, 28 g de grasa, 390 kcal, alrededor de 1,5 g de sal.
• Queso blanco en salmuera (estilo de la feta): 141717 g de proteína, 202424 g de grasa, 260290 kcal, 2,53 g de sal.
• No incluye:El artículo 2 182020 g de proteína, 1720 g de grasa, 25080280 kcal, menos de 1 g de sal.
• Queso de cottage y cuajada baja en grasaEl artículo 2 111313 g de proteína, 14 g de grasa, 70100100 kcal, alrededor de 0,5 g de sal.
• Queso de crema y empapeladosEl artículo 2 57 g de proteína, 253030 g de grasa, 250330 kcal.

En términos de porciones, un 30 g de rebanada de cheddar En el caso de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de los productos de la familia de los productos de los productos de la familia de los productos de los productos de la familia de los productos de los productos de la familia de los productos de los productos de la familia de los productos de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de los productos de la familia de los productos de los productos de la familia de los productos de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de los productos de la familia de los productos de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de los productos de la familia de los productos de los productos de la familia de los productos de los productos de la familia de los productos de los productos de los productos de la familia de los productos de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de los productos de los productos de la familia de los productos de los productos de los productos de la familia de los productos de los productos de la familia de los productos de los productos de los productos de la familia de los productos de los productos de la familia de los productos de los productos de la familia de los productos de los productos de los productos de los productos de los productos de la familia de los productos de los productos de la familia de los productos de los productos de los productos de los productos de la familia de los productos de los productos de los productos de los productos de la familia de los productos de la familia de los productos de los productos de los productos de los productos de la familia de los productos de la familia de Esa rebanada también contiene alrededor de 200 mg de calcio, lo cual es decente para un bocado tan pequeño.

En el otro extremo, 200 g de queso cottage proporciona alrededor de 24 g de proteína por 180 kcal. Eso es una comida proteica. Una rebanada de queso duro no es una comida es un condimento.

Lo encajo en el día.

Si se pretende 1,6 2,2 g de proteína por kilo de peso corporal, el queso duro rara vez cierra una comida por sí mismo. Obtener 40 g de proteína de ella significa comer alrededor de 150 g, y eso trae 550 kcal y casi 3 g de sal con él.

Dividir los papeles funciona mejor. El queso cottage, la cuajada y el quark llevan una comida son la columna vertebral de una Desayuno de cinco minutos construido alrededor de 30 g de proteína- ¿ Qué ? El queso duro tiene 203030 g, donde sea que el sabor sea el punto: sobre pasta, a través de una ensalada, en un sándwich.

Si el queso suele llegar en el pan, contar las dos mitades de ese sándwich, que es más fácil una vez que se sabe ¿Cuánta cantidad de pan se ajusta a su día?- ¿ Qué ? Pesa el queso una o dos veces y a partir de entonces reconocerás 30 g a simple vista.

A quién le conviene y a quién no.

Es adecuado para las personas que luchan por alcanzar sus calorías y proteínas: poco apetito, días ocupados, tres comidas planeadas que se convierten en dos. El queso duro es denso mucha nutrición en muy pocos bocados.

Te conviene menos en un déficit, cuando cada cien calorías importa. Los quesos frescos ganan allí, porque proporcionan la misma proteína con tres o cuatro veces menos calorías.

Lactosa: Los quesos duros madurados contienen muy poco, a menudo menos de 1 g por 100 g, por lo que muchas personas con intolerancia los manejan bien. Los quesos frescos y los preparados para el pastelería contienen notablemente más.

Sal: Si está vigilando su presión arterial, los quesos blancos en salmuera son la fuente más silenciosa de sodio en la nevera. El consejo general para los adultos es mantenerse por debajo de unos 566 g de sal al día, y 80 g de queso feta consumen casi la mitad de eso.

Si evitas los lácteos por completo, Tofu y tempeh hacer el mismo trabajo en una comida con menos grasa por gramo de proteína.

Las combinaciones fáciles

• 200 g de queso cottage, una cucharada de miel y 30 g de nueces 30 aproximadamente 30 g de proteína. Las nueces impulsan las calorías rápidamente, así que ayuda saber lo que ese puñado realmente te compra- ¿ Qué ?
• Una tortilla de tres huevos con 20 g de queso duro rallado 26 aproximadamente 26 g de proteína por menos de 350 kcal.
• Pasta con 30 g de parmesano y una gran porción de vegetales verdes que llenan el plato casi sin calorías- ¿ Qué ?
• Una rebanada de pan integral, 30 g de queso y un huevo 20 20 g rápidos de proteína.
• Ensalada con 40 g de queso en salmuera y una cucharada de aceite de oliva el queso es sabor aquí, por lo que la proteína todavía tiene que venir de otra parte.

Mitos comunes

"El queso es una bomba de proteínas"

En el queso duro, las proteínas aportan aproximadamente una cuarta parte de las calorías y la grasa suministra casi todo el resto. Es una fuente de proteínas, pero una muy cara junto al pollo, los huevos o el queso cottage.

"El queso ligero es siempre la mejor opción"

Tiene menos grasa, pero a menudo más sal y menos sabor, por lo que la gente come más de ella. Si 20 g de queso entero satisface el antojo, eso puede superar 60 g de la versión reducida en grasa en calorías.

"El queso es malo para el corazón"

El queso es rico en grasas saturadas, sin embargo, cuando los lácteos fermentados se consideran como un alimento completo la evidencia es menos clara de lo que antes parecía, y la cuestión no está resuelta. Lo que está mejor establecido es que la ingesta de sal y las calorías totales tienen un efecto claro, por lo que son las cosas sensatas para controlar.

"El queso casero no tiene sal"

El queso en salmuera hecho en casa suele ser más salado que el comprado en la tienda. La sal está ahí como conservante, no como una opción de receta.

"El queso por la noche se sienta sobre ti"

No lo hace. Lo que cuenta es el total del día. La digestión más lenta de proteínas antes de acostarse le conviene a algunas personas perfectamente bien.

Cuándo acudir al médico

Si su presión arterial está elevada y no sabe cuánta sal consume, pida a alguien que revise toda la dieta en lugar de sólo el queso. Lo mismo ocurre con la enfermedad renal, ya que el queso procesado en particular contiene una buena cantidad de fósforo.

Si los lácteos le dejan regularmente hinchado, con calambres o con diarrea, no se diagnostique con intolerancia y corte todo un grupo de alimentos. Eso vale la pena comprobarlo bien.

En el embarazo, se deben evitar los quesos hechos de leche no pasteurizada y los quesos blandos madurados por moho; su partera o su médico le darán los detalles.

La versión corta

• Una rebanada de queso duro de 30 g: alrededor de 8 g de proteína, 8 g de grasa, 105 kcal y 0,5 g de sal.
• El queso de casco es el queso que lleva una comida por sí solo: 200 g dan aproximadamente 24 g de proteína por 180 kcal.
• Trate el queso duro como un condimento de 203030 g, no como su fuente de proteínas.
• La sal es el problema más grande que la grasa, especialmente con quesos blancos salmados.
• Los quesos duros maduros contienen muy poca lactosa.