Cávapi con menos grasa en una sartén: receta con 53 g de proteína por porción
Cómo cocinar cevapi en una sartén con 5% de carne picada de vaca: Las cantidades exactas, una cocción de 12 minutos y una cantidad estimada de 370 kcal y 53 g de proteína por porción.
Cocinar ćevapi en una sartén y por lo general se vuelven grises, secos y la mitad de ellos se rompen antes de llegar al plato. La sartén rara vez es la culpable la mezcla es demasiado suave, la carne entra caliente y se gira demasiado pronto. Esta versión utiliza 5% de carne picada de vaca grasa y contiene aproximadamente 53 g de proteína y 15 g de grasa por porción.
Tiempo de preparación y porciones
Preparación: - ¿Qué pasa? Cocinar: 12 minutos, en dos lotes de 6. Porciones: 4 veinte 50 g de cepa, cinco por persona.
Hay otros 30 a 60 minutos de enfriamiento entre la mezcla y la cocción. No cuenta, porque no haces nada durante ella, pero no te saltes. El harino frío mantiene su forma; el harino caliente se extiende por toda la sartén.
Ingredientes
- 1000 g de carne picada, 5% de grasa
- 120 ml de agua mineral fría y espumosa
- 6 g de sal (aproximadamente una cucharadita de nivel)
- 3 g de bicarbonato de sodio (media cucharadita)
- 8 g de ajo (2 dientes de cuello medianos), triturados
- 2 g de pimentón dulce
- 1 g de pimienta negra molida
- 10 ml de aceite de oliva, sólo para cepillar la sartén
Si su carnicero hace las piezas a pedido, pida que recorte la parte superior o que le pase el hombro por la picadora dos veces. El picado estándar con 20% de grasa te da aproximadamente el doble de grasa por porción para la misma proteína.
Método de trabajo
- Ponga el picado en un tazón grande y añada la sal, bicarbonato de sodio, ajo, pimiento y pimienta.
- Añadir el agua mineral en dos ocasiones y amasar a mano durante 3 a 4 minutos, hasta que la mezcla se vuelve pegajosa y comienza a aferrarse a la palma de la mano. Esa pegajosa es lo que mantiene a los ćevapi juntos sin huevos ni migas de pan.
- Cubra el tazón y enfriar durante 30 a 60 minutos. La noche también está bien.
- Mojar las manos y formar 20 cevapi de 50 g cada uno, de unos 8 cm de largo y 2 cm de grosor. Incluso el grosor importa más que la longitud, porque los extremos delgados se secan primero.
- Calentar una sartén pesada o una sartén de cocina a fuego medio durante 2 a 3 minutos. Limpia con un trozo de papel de cocina y sumérgelo en el aceite el aceite va a la sartén, nunca a la carne.
- Coloca los primeros 10 para que no se toquen. Cocinar durante 3 minutos sin moverlos, girar con pinzas y dejarlos otros 3 minutos. No las presione con una espátula; eso exprime el jugo que necesita esta mezcla más delgada.
- Mueva el primer lote a un plato, cubra con papel y cocine el segundo de la misma manera. Si el líquido se acumula en la sartén, limpialo primero, de lo contrario el segundo lote se evapora en lugar de broncearse.
- Deje reposar la carne durante 3 minutos antes de servir. Con un termómetro, el centro debería indicar 71 °C.
Nutrición por porción
Es un estimación por porción, calculado a partir de las cantidades anteriores, para cinco ćevapi sin lados.
- Las calorías: alrededor de 370 kcal
- Proteína: 53 g. de otras materias
- Carbohidratos: 1 g de agua
- El grasa: 15 g de agua
El pan plano, la nata agria y las papas fritas cuentan por separado. La mitad de un pan plano grande añade aproximadamente 200 kcal y unos 40 g de carbohidratos, lo que empuja el plato más allá de 570 kcal. Aún así es una comida sensata... vale la pena saber que está ahí.
Variaciones y cambios
Una mezcla de 700 g de carne de res y 300 g de carne picada de pavo reduce la grasa a unos 11 g por porción. La mezcla se vuelve más frágil, así que déjala los 60 minutos completos en la nevera.
Fritar con aire: 200 °C durante 10 a 12 minutos, girando a mitad de camino. Grill de horno: 220 °C, estante en el tercio superior, 6 minutos por lado. Ambos necesitan menos atención que la sartén pero te dan una corteza más débil.
El bicarbonato de sodio es opcional. Sin él los ćevapi son un poco más firmes y oscuros se puede probar la diferencia, pero la receta sigue funcionando.
Los ćevapi cocidos se conservan durante 3 días en el refrigerador y se recalentan mejor en una sartén cubierta con una cucharada de agua, lo que los hace adecuados para un consumo de un año. Plan de preparación de comidas de cinco días mejor que la mayoría de los platos de carne. En un día más claro se emparejan bien con Sopa de pollo y verduras, y si usted rota carne y pescado, hay Salmón horneado con verduras- ¿ Qué ? Para un intercambio sin carne en el mismo rango de proteínas, trate de Gulash de lentejas- ¿ Qué ?
Cuándo acudir al médico
El picado no es algo para comer rosa en el medio. El centro debe ser gris a través, sin jugos rosados. Eso es más importante para las mujeres embarazadas, niños pequeños, adultos mayores y cualquier persona cuyo sistema inmunológico está debilitado.
Si los vómitos y la diarrea después de una comida duran más de 48 horas, o si tiene fiebre superior a 39 °C, sangre en las heces o signos de deshidratación (pequeña orina, mareos, sequedad en la boca), consulte a un médico en lugar de esperar que pase.
En resumen .
El carne picada con 5% de grasa, 120 ml de agua mineral, una hora en el refrigerador y una sartén limpiada con 10 ml de aceite le darán 20 ćevapi con un contenido estimado de 53 g de proteína y 15 g de grasa por porción. Los tres errores habituales son carne picada caliente, una sartén abarrotada y girarlos antes de que se acaben los tres minutos.
Información general, no consejo médico. Si tiene alguna enfermedad o dolor, hable con un médico antes de cambiar su forma de entrenar.
