Pato o pollo: ¿Cuánta diferencia hay realmente?

Estás parado en la nevera con pecho de pollo de un lado y pecho de pavo del otro. Los precios son cercanos, ambos cuentan como magros, y en algún lugar que recogió la idea de que el pavo es el más limpio Es una elección. La pregunta es si esa diferencia mueve algo en su plato.

Depende de lo que se esté comparando. El pecho de pollo y el de pavo están tan cerca que ni una balanza ni un espejo pueden ver la distancia. La diferencia que sí importa es la carne blanca contra la carne oscura, y existe en ambas aves.

Los números por porción realista

Todo lo que se muestra a continuación es un promedio redondeado para 100 g de carne cocida sin piel. Los valores cambian con el corte y con la forma de cocinarlo el mismo filete asado y frito en dos cucharadas de aceite no son la misma comida.

• Pechos de pollo: alrededor de 31 g de proteína, 165 kcal, 344 g de grasa
• Pecho de pavo: alrededor de 30 g de proteína, 155 kcal, 23 g de grasa
• Mujeres de las especies enumeradas en el anexo II: alrededor de 26 g de proteína, 210 kcal, 101111 g de grasa
• Camiño de pavo: alrededor de 28 g de proteína, 185 kcal, 8 g de grasa

Tampoco tiene fibra, porque la carne no contiene ninguna. La fibra viene con el acompañamiento, por lo que ambos quieren verduras, legumbres o un grano entero junto a ellos.

La porción dice más que la mesa. Un filete de pavo crudo o pollo de 150 g pesa aproximadamente 115125125 g una vez cocido y proporciona 353838 g de proteína. Para la mayoría de las personas que entrenan, esa es una comida sólida de proteínas.

Los micronutrientes se basan en el color de la carne y no en la especie. La carne oscura de ambas aves contiene notablemente más hierro y zinc que la blanca, mientras que la carne blanca es la principal fuente de niacina y vitamina B6. El selenio está bien cubierto por cada corte mencionado anteriormente.

Hay una excepción que vale la pena recordar. El pavo ahumado en rodajas del mostrador de la deli no es el mismo producto que un filete de pavo: menos proteína, alrededor de 1822 g por 100 g, y mucha más sal. Bien en un sándwich, pobre como la principal fuente de proteínas en su día.

Lo encajo en el día.

Si levanta, apunte a aproximadamente 1,6 2,2 g de proteína por kilogramo de peso corporal. A 80 kg, es decir, unos 13017175 g al día, dividido en tres o cuatro comidas de 304040 g cada una.

Un filete cubre exactamente una de esas comidas. El resto es más fácil de lo que parece: ordenar la mañana con un Desayuno de cinco minutos que alcanza los 30 g de proteína., y dejar que la leche llene la noche el Comparación de queso skyr, quark y queso cottage muestra cuán lejos están realmente.

Un movimiento práctico: Cocinar 600700700 g de carne de una vez y encasillarla. Una semana en la que la proteína ya está cocida no se parece en nada a una semana en la que cada comida comienza con carne cruda.

A quién le conviene y a quién no

El pecho de pavo tiene un ligero borde si cuentas las calorías de cerca: aproximadamente 10 kcal y uno o dos gramos de grasa menos por cada 100 g. Una cucharada de aceite en la sartén vale aproximadamente 90 kcal y borra eso, así que el método de cocción se decide mucho antes que el pájaro.

El pollo gana en precio y disponibilidad en la mayoría de las tiendas, y viene en más formas. La carne oscura de cualquiera de las aves es adecuada para las personas que luchan con la carne seca, las personas que aumentan de peso y las personas que se están quedando sin hierro.

El pavo es peor para cualquiera que ya encuentre el pollo seco, ya que el pecho de pavo es incluso más delgado que el pecho de pollo y se cocina más rápido. Si eso sigue sucediendo, la solución no es un pájaro diferente sino una marinada, una temperatura más baja del horno y sacarlo un poco antes.

Combinaciones simples

• Bife, patatas al horno y ensalada la comida más simple que elimina 40 g de proteína.
• Carne en cubitos, luego yogur, limón y ajo: espigas en una marinada de yogur Trabajará igual de bien con el pavo.
• Un almuerzo frío que sobrevive hasta la tarde: Ensalada de bulgur, con pavo cambiado si lo prefiere.
• Porciones calientes durante varios días: pasta horneada con brócoli toma cualquiera de las carnes sin cambiar la receta.

Conceptos erróneos comunes

El pavo te hace dormir. El pollo, los huevos y el queso contienen triptófano en cantidades similares. La somnolencia después de una comida grande proviene del tamaño de la comida, los lados y cualquier alcohol.

Turquía es magra por definición. El pollo picado de pavo puede contener 15~20% de grasa cuando se tritura con piel y carne oscura incluida. La figura en la etiqueta decide, no el nombre en la parte delantera.

La carne blanca siempre gana a la oscura. La carne oscura aporta más calorías, pero también más hierro, zinc y sabor. Si las calorías no son la restricción, el muslo es a menudo la mejor opción.

La diferencia de proteínas es importante. Es un gramo por cada 100 g. Si eso es decisivo para su plan, el problema radica en otra parte de su dieta.

Cuándo acudir al médico

Hable con un médico si tiene enfermedad renal o si alguien ya le ha dicho que limite la ingesta de proteínas, si tiene gota y los ataques siguen volviendo, o si la carne regularmente le causa dolor de estómago y problemas digestivos. La fatiga que se prolonga durante semanas vale más un análisis de sangre que una conjetura.

En resumen .

• El pavo y el pecho de pollo difieren en aproximadamente 1 g de proteína y 10 kcal por 100 g lo mismo en la práctica.
• La división más grande es la carne blanca contra la carne oscura: El oscuro lleva más grasa y calorías, pero también más hierro y zinc.
• Un filete crudo de 150 g da 35 38 g de proteína, suficiente para una comida.
• La forma en que lo cocinas cambia las calorías más que la elección entre los dos pájaros.
• Las rebanadas de merienda no son un intercambio por carne fresca: menos proteínas, mucho más sal.