Целозърнести буреки с по-малко мазнини: домашна рецепта.

На парче пекарски бурък може да се съдържат 30 грама мазнини или повече, а повечето от тях идват от маслото, което се разбърква между сладкарските листове, а не от самото месо. Полезен въпрос е дали можеш да го намалиш и все пак да получиш хрупкава ролка, която има вкус на бурък. Можете да използвате пълнозърнесто брашно, нежила месна каша и смесица за четкане, в която маслото се разрежда с вода.

Времето за подготовка и порциите

Подгответе се за 40 минути, плюс 30 минути за тестото да почине. Печене 35 минути. Общо около час и 45 минути, от които около 40 минути са практически. Прави. 6 порции- Не, не.

Съставки

• 250 g пшенично брашно от пълнозърнести зърнени култури
• 150 g чисто бяло брашно
• 240 ml топла вода за тестото
• 8 g сол за тестото
• 10 ml слънчогледово масло за тестото
• 5 ml сайдерен оцет
• 500 g говеждо месо, 10% мазнини или по-слабо
• 200 g лук, нарязан на фини частици
• 10 ml зехтин за пържене
• 100 ml вода за пълнене
• 6 g сол, 2 g черен пипер, 3 g сладка папарина
• за четкане: 20 ml масло, смесено с 80 ml вода

Метод

1. Смесвайте в купа брашно и сол, след което изсипете с топла вода, 10 ml масло и оцет. Смесвайте, докато се съберат в топка.
2. Напръскайте за 8 до 10 минути, докато тестото стане гладко и еластично. Целозърнестото брашно абсорбира повече течност, така че добавете още 10 ml20 ml вода, ако се чувства твърдо.
3. Наредете тестото на четири топки, разтрийте всяка от тях с няколко капки масло, покрийте с лепкава пленка и оставете за 30 минути при стайна температура. Това е по-важно от бялото тесто, защото отдробяването пресяга глутенската мрежа.
4. Помекотете лука в 10 ml зехтин на средна топлина в продължение на 5 минути. Добавете месото, разкъсайте го с вилица и пържете 8 минути, докато се накара кафяво.
5. Пригответе с сол, пипер и папарина, добавете 100 ml вода и оставете да кипят още 5 минути, за да остане влажно. Оставете да се охлади преди да разтегнете тестото, иначе ще се разкъса.
6. Нагряване на фурната до 200 °C. Разтягайте всяка топка върху брашна чайна кърпа в най-тънкия лист, който можете да се справяте, приблизително 40 × 50 см. Работете от центъра с ръцете си и не бързайте, тъй като пълнозърнестото тесто се разкъсва по-лесно.
7. Избършете или пръскайте листа с сместа от масло и вода. Разпръснете пълнежа в линия по дългия ръб, оставете 3 см от него и използвайте кърпата, за да го завъртите.
8. Завъртете ролите в кръгла кутия с дължина 30 cm или ги сложете директно в тарелка за печене. Изсипете останалата смес от четка върху нея и печете за 35 минути, докато не стане златна и твърда на допир. Покрийте с чиста кърпа за 10 минути, след което нарежете на 6 парчета.

Хранене на порция

• Калории: около 440 ккал.
• Протеин: 25 g
• Въглехидрати: 46 g (около 5 g от които са фибри)
• Мазнини: 16 g

Това са оценка на порцията, изчислени от посочените по-горе количества и разделени на шест. Те се променят с мазнините в месото и с количеството микс, което получавате от миенето. Ако го сложите с лъжица вместо да го пръскате, лесно добавяте от 3 до 5 грама мазнини на порция.

Промени и суапи

За да се изхранвате още по-добре, замените говеждото месо с 500 грама пилешко месо: Мазнините намаляват до около 12 грама на порция и протеинът остава там, където е. Същата логика за слабо месо се прилага и в това. пържени пилешки гироси с домашен сос- Не, не.

За сиренето, изхвърлете месото и смесвайте 400 g нискомаслено сирене със 100 g гръцко кисело мляко и едно яйце. За вегетарианско пълнеж използвайте 300 г варени леща с лук и пипер, подправени така. гъсеница от леща- Не, не.

Може да се използва 100% пълнозърнести, но тестото става твърдо и устои на разтягане, така че очаквайте по-дебела сладкиша. Готовият фило намалява работата до 20 минути ако намерите пълнозърнест. Бурек държи три дни в хладилника и слотове подредено в Петидневна подготовка на ястия; прегрявайте го за 8 минути при 180 °C, вместо в микровълновата печка, което го превръща в мокро.

Кога да се консултирате с лекар

Внезапното увеличаване на влакната от пълнозърнестото брашно причинява подуване при някои хора през първите няколко дни. Ако имате постоянни болки в стомаха, диария, която не се успокоява, кръв в изпражненията или необяснима загуба на тегло, това не е рецепта за разговор посетете лекар. Ако имате целиакия или потвърден проблем с глутена, това е извън масата за вас.

Накратко.

Целозърнесто тесто, месоподадено с 10% мазнини или по-слабо и масло, разредено с вода, намаляват броя на калориите на бурка до около 440 калории и 16 грама мазнини на порция, с 25 грама протеин. Не е диетична храна, но е порция, която може да се впише в деня, без да се прави суми в главата. Ако искате нещо светло до него, зеленчукова и пилешка супа работи добре.