Щеви в тигана с ниско съдържание на мазнини: рецепта с 53 g протеин на порция

Готви щеви в тигана и обикновено се оцветяват, изсъхват и половината се разпадат преди да достигнат чинията. Паната рядко е виновна сместа е твърде мека, месото се слага топло и се обръща твърде рано. Тази версия използва 5% масно месо от говеждо месо и съдържа приблизително 53 g протеин и 15 g мазнини на порция.

Времето за подготовка и порциите

Пригответе се. 15 минути. Готвене: 12 минути, по две партиди от 6. Порции: 4 enty 20 50 г. щевици, по 5 на човек.

Между смесването и готвенето има още 30 до 60 минути охлаждане. Не се брои, защото не правиш нищо по време на него, но не го пропускай. Студената месоноса запазва формата си, а топлата месоноса се разпространява по тигана.

Съставки

• 1000 g говеждо месо, 5% мазнини
• 120 ml студена пенлива минерална вода
• 6 g сол (около една чаена лъжица)
• 3 g сода бикарбонат (половина чаена лъжица)
• 8 g чесън (2 средно големи карамчета), натрошен
• 2 g сладка папарина
• 1 g смлян черен пипер
• 10 ml маслиново масло, само за четкане на тигана

Ако месникът ви нарязва на поръчка, помолете го да изряже горната част или да прекара рамото през месника два пъти. Стандартната месна месна маса с 20% мазнини дава приблизително двойно повече мазнини на порция за същия протеин.

Метод

1. Налейте месото в голяма купа и добавете солта, сода бикарбонат, чесън, папарина и пипер.
2. Добавете минералната вода на два пъти и размажете с ръка в продължение на 3 до 4 минути, докато сместа стане лепкава и започне да се придържа към дланта. Тази лепкавост е това, което държи щевапите заедно без яйца или хляб.
3. Покрийте купата и охладете за 30 до 60 минути. И за една нощ е добре.
4. Намокрите ръцете си и оформете 20 клепачки по 50 g всяка, с дължина около 8 cm и дебелина 2 cm. Дори дебелината е по-важна от дължината, защото тънките краища изсъхват първи.
5. Нагрявайте тежка тигана или резка тигана на средно висока температура в продължение на 2 до 3 минути. Избършете го с парче кухненска хартия, потопена в маслото. Маслото отива на тигана, но никога в месото.
6. Разложи първите 10 така, че да не се докосват. Гответе 3 минути без да ги местите, завъртете с щипката и оставете още 3 минути. Не ги притискайте със шпатула, защото това изстисква сока, от която се нуждае тази по-слаба смес.
7. Преместете първата партида в чиния, покрийте с фолио и сгответе втората по същия начин. Ако течността се натрупа в тигана, избършете я първо, иначе втората партида ще се изпари, вместо да се оцветява.
8. Отпуснете месото за 3 минути преди сервиране. С термометър центърът трябва да показва 71 °C.

Хранене на порция

Това са оценка на порцията, изчислени от горните количества, за пет ćevapi без страни.

• Калории: около 370 ккал.
• Протеин: 53 g
• Въглехидрати: 1 г
• Мазнини: 15 g

Плоски хляб, сметана и чипс се броят отделно. Половината голям плоски хляб добавя приблизително 200 ккал и около 40 г въглехидрати, което изтласква чинията над 570 ккал. Все още е разумна храна, просто си струва да знаеш, че е там.

Промени и суапи

Смес от 700 г говеждо месо и 300 г пуйка намалява мазнините до около 11 г на порция. Смесът става по-крехък, така че оставете го цели 60 минути в хладилника.

Въздушна пърженеца: 200 °C за 10 до 12 минути, като се завърти наполовина. Грилър за фурна: 220 °C, рафт в горната трета, 6 минути от всяка страна. И двете се нуждаят от по-малко внимание от тигана, но ти дават по-слаба кора.

Бикарбонатът от сода е по избор. Без него щевапите са малко по-твърди и тъмни можете да усетите разликата, но рецептата все още работи.

Готвените щеви са запазени 3 дни в хладилника и най- добре се нагряват в покрита тигана с една супена лъжица вода, което ги прави подходящи за консумация. Пътедневен план за приготвяне на хранене По-добре от повечето месни ястия. В по-светли дни те се съчетават добре с супа от пиле и зеленчуци, и ако се въртите месо и риба, има печена сьомга с зеленчуци- Не, не. За да замените без месо в същия протеинов диапазон, опитайте леща гулаш- Не, не.

Кога да се консултирате с лекар

Не е нещо, което да се яде розово по средата. Центърът трябва да е сив през цялото време, без розови сокове. Това е най-важно за бременни жени, малки деца, възрастни хора и всеки, чиято имунна система е отслабена.

Ако повръщането и диарията след хранене продължат повече от 48 часа, или имате температура над 39 °C, кръв в изпражненията или признаци на дехидратация (малко урина, замаяност, суха уста), посетете лекар, вместо да чакате да изтече.

Накратко.

Говеждо месо на 5% мазнини, 120 ml минерална вода, един час в хладилника и тигана, избърсана с 10 ml масло, ви дават 20 ćevapi с приблизително 53 g протеин и 15 g мазнини на порция. Трите обичайни грешки са гореща месна маса, препълнена тигана и да ги обърнеш преди да са изтекла трите минути.