Bevrore vrugte en groente: watter voeding werklik oorleef

'n Sak ertjies hou vir drie maande in die vrieskas. Vars ertjies in die yskas gee jou omtrent vier dae. Die vraag wat mense vra, is of die bevrore weergawe op die een of ander manier swakker is. In die meeste gevalle is dit nie, en die gaping is veel te klein om enigiets omtrent jou eetgewoontes te verander nie.

Groente wat gevries moet word, word gewoonlik dieselfde dag gepluk en verwerk. Voordat hulle ingaan, word hulle geblank' n kort kook of stoom om die ensieme wat kleur, geur en tekstuur vernietig, uit te skakel. Hierdie stap kos 'n bietjie vitamien C en 'n paar vitamien B, ongeveer tien tot dertig persent, afhangende van die groente. Daarna, by minus 18, kruip verliese weg.

Die vergelyking wat niemand maak nie: vars groente wat na die winkel gereis het, op die rak gesit het en dan drie dae in jou yskas gewag het, verloor 'n soortgelyke hoeveelheid van dieselfde vitamiene. Navorsing bring gewoonlik vars en bevrore goed bymekaar, en wanneer die vars goed rondhang, kom die bevrore dikwels voor.

Wat is verlore en wat is nie

Dit is die nuttige deel, want nie alles gedra op dieselfde manier nie.

• Wesensgebaseerde onveranderd: kalorieë, proteïene, koolhidrate, vesel en minerale (kalium, magnesium, yster, kalsium).
• Hou goed vas: vitamien A en karotenoïede, vitamien K, vitamien E.
• Deels verlore: vitamien C en foliumsuur. Albei is sensitief vir hitte en water, en daarom word hulle in die blanching gebruik, nie in die vrieskas self nie.
• Verander: tekstuur. Yskristalle steek selle mure deur, en ontdooi groente is sagter en ontdooi vrugte is slap. Dit is 'n kookprobleem, nie 'n voedingsprobleem nie.

Vrugte is meestal nie geblank nie, en die verlies is dus nog kleiner by bessies.

Die getalle vir 'n realistiese deel

'n Redelike hoeveelheid groente saam met 'n maaltyd is ongeveer 150 g; vrugte, 100 tot 150 g. Dit is afgeronde gemiddeldes en hulle verskuif met verskeidenheid en kook olie, botter of 'n sous stoot hulle op.

• Erbs, 150 g: ongeveer 120 kcal, 8 g proteïen, 7 g vesel.
• Brokkoli, 150 g: ongeveer 50 kcal, 4 g proteïen, 4 g vesel.
• Spinasie, 150 g: ongeveer 45 kcal, 5 g proteïen, 4 g vesel.
• Gemengde groente (erbs, wortel, suikermielies), 150 g: ongeveer 100 kcal, 4 g proteïen, 5 g vesel.
• Snoepmielies, 150 g: ongeveer 130 kcal, 5 g proteïen, 3 g vesel.
• Gemengde bessies, 150 g: ongeveer 70 kcal, 1 g proteïen, 6 g vesel.
• Mango, 150 g: ongeveer 90 kcal, 2 g vesel.
• Gesnyde piesang, 100 g: ongeveer 90 kcal, 3 g vesel.

Die les: Bevrore groente is 'n goedkoop manier om massa en vesel vir baie min kalorieë by te voeg, maar dit is nie 'n proteïenbron nie. Erbs is net 'n relatiewe uitsondering 8 g in 'n groot porsie is 'n aanvulling, nie 'n maaltyd nie.

Werk dit tot in die dag

Die eenvoudigste reël gaan: 'n groot handvol bevrore groente in 'n ete wat jy in elk geval kook. Broccoli in die pan vir die laaste vyf minute, ertjies in die rys, spinasie reguit in die sous. Moenie eers iets ontdooi nie die water wat uitkom, eindig in die skottelgoed, en so ook die vitamiene daarin.

Vrugte is weer makliker: 100 tot 150 g bessies in jogurt, pap of 'n skud. Bevrore vrugte is beter as vars in 'n skud omdat dit jou dik maak sonder ys, en hoeveel proteïen jy uiteindelik kry hang af van met wat jy dit mengEk is nie ' n ... As môre die knelpunt is, is dieselfde truuk binne hierdie vyf minute ontbyt met 30 g proteïenEk is nie ' n ...

As jy die inname volg, teken bevrore groente met dieselfde getalle as vars. 'n Paar persent van vitamien C verander nie kalorieë of makro's nie. Wat aandag verdien, is wat jy byvoeg: 'n eetlepel olie in die pan is ongeveer 90 kcal.

Wie dit pas, en wie dit nie pas nie

Dit pas jou as jy twee of drie keer per week kook en selde na die mark toe gaan, as vars groente in jou yskas verrot, as jy kalorieë beperk en goedkoop volume nodig het, of as jy vir een kook en oorblyfsels haat. Vir hoeveel jy eintlik wil op die bord, sien die stuk op die groen groente en veselEk is nie ' n ...

Dit pas jou minder waar tekstuur die punt is. Bevrore komkommer, sla en salade tamaties is nutteloos water vernietig hulle. Bevrore aartappelprodukte word gewoonlik in olie gekook, sodat dit nie as die rou bestanddeel tel nie.

As jy jou sout dophou, moet jy die etiket lees op gereedgemaakte mengsels met sous, op gebraaide groente en op enigiets wat "in botter" verkoop word. Dit is waar sout en vet aankom, soms met honderd ekstra kalorieë per porsie.

Maklike kombinasies

• 150 g ertjies + 150 g hoender + 'n eetlepel olyfolie: Ongeveer 40 g proteïen, 7 g vesel, ongeveer 380 kcal.
• 200 g Griekse jogurt + 150 g bevrore bessies: ongeveer 20 g proteïen en 6 g vesel vir ongeveer 200 kcal.
• 100 g bevrore spinasie in drie eiers gemeng: ongeveer 22 g proteïen en 'n warm maaltyd in sewe minute.
• Bevrore brokoli gaan reguit in 'n gebakte pasta met hoender, geen voorkook nie.

Algemene wanopvattings

"Vryste kos is dooie kos". Daar is niks voedingsagtigs agter nie. Vrieskonserwes sonder sout, suiker of preserveermiddels.

"Vryste vrugte het suiker bygevoeg". Gewone bevrore vrugte bevat vrugte en niks anders nie, en die bestanddelelys sê dit. Suiker en stroop is in kompotes en nageregtopings.

"Ton ontdooi die vitamiene". Die werklike skade kom van langdurige indompeling in water en van die hervriesing van iets wat reeds ontdooi het. Kook dit kortliks uit die vrieskas in so min water as moontlik of stoom dit.

"Dit hou vir ewig, so dit maak nie saak nie". Dit doen. Die kwaliteit en geur daal ná agt tot twaalf maande af, en 'n sak wat op 'n sekere punt ontdooi het, gee homself weg met 'n yskorst en klompieë.

Wanneer om 'n dokter te besoek

As kosse met 'n hoë veselgehalte jou gereeld met ernstige krampe, opgeblase bloeddruk of diarree laat, gaan dit nie oor die vrieskas nie en is dit die moeite werd om dit te gaan kyk. Dieselfde geld as jy bloedverdunnende medisyne gebruik en van plan is om groenblare aansienlik te vermeerder weens hulle vitamien K - stem saam dat jy met jou dokter oor die verandering moet praat eerder as om dit self te doen.

Kortom

• Kalorieë, proteïene, koolhidrate, vesel en minerale word feitlik nie deur vries beïnvloed nie.
• Vitamien C en foliumsuur verloor 'n aandeel, meestal tydens blanching maar vars groente verloor 'n soortgelyke hoeveelheid na 'n paar dae in die yskas.
• 150 g bevrore groente gee 4530130 kcal en 37 g vesel; 150 g bessies, ongeveer 70 kcal en 6 g vesel.
• Kook van die vrieskas af kortliks met min water. Moenie vooraf ontdooi nie.
• Gesuikte mengsels en gebraaide groente is 'n ander produk dit is waar die sout en kalorieë wegkruip.