Maagde beesvleis: watter sny die minste vet en die meeste proteïen bevat

Jy is by die toonbank en kyk na vyf stukke beesvleis teen ongeveer dieselfde prys, en die vraag is altyd dieselfde: Watter een gee die meeste proteïen vir die minste vet? Die kort antwoord is: ronde boonste kant, silwerside en oog van ronde. Dit bevat ongeveer 22 g proteïen en net 244 g vet per 100 g rou.

Die onderstaande getalle is afgeronde gemiddeldes. Hulle verander met ras, hoe die dier gevoed is, hoeveel visueel sigbare vet die slagter gesny het en, bowenal, hoe jy die ding kook.

Per 100 g rou

• Ronde (boonste kant, silwerkant, oog van ronde): ongeveer 22 g proteïen, 244 g vet, 110130 kcal
• Filé: ongeveer 21 g proteïen, 61608 g vet, 140160160 kcal
• Rump en sirloin: ongeveer 21 g proteïen, 699 g vet, 15017170 kcal
• 5% vet gemengde vleis: ongeveer 21 g proteïen, 5 g vet, ongeveer 130 kcal
• 1520%20% vet gemelk: 171818 g proteïen, 1520 g vet, 220260 kcal
• Stuk en skouer: ongeveer 19 g proteïen, 101515 g vet, 180 180220 kcal
• Kort ribbes: ongeveer 17 g proteïen, 20 g vet of meer, meer as 280 kcal
• Lewer: ongeveer 20 g proteïen, 4 g vet, ongeveer 135 kcal

Die gaping tussen oog van ronde en kort ribbes is ongeveer 150 kcal per 100 g, en die slanker sny dra nog meer proteïen. Dit is die hele punt: die verspreiding binne een dier is groter as die verspreiding tussen beesvleis en hoender.

Rou teenoor gekookte

Bees verloor 25~30% van sy gewig in kook, meestal water, sodat die proteïen konsentreer. 'n 150 g rou stuk boonste kant kom ongeveer 110 g van die pan af en gee jou ongeveer 33 g proteïen. Die reël wat jy in jou kop moet hou: 100 g gekookte magere beesvleis ≈ 30 g proteïenEk is nie ' n ...

Kook verander die vet meer as die sny. 'n Maer steak gebraai in 20 g olie is nie meer 'n maer maaltyd nie 180 jy het ongeveer 180 kcal bygevoeg. Mince werk die ander manier: Verbruin dit, dreineer die pan, en jy verloor verskeie gram vet per porsie.

Geen vesel nie

Rykvee bevat 0 g vesel. Dit is nie 'n fout nie, maar net 'n herinnering dat vleis op sigself nie 'n maaltyd is nie. Saam met 130-150 g van die top moet jy ten minste 200 g groente en 'n ordentlike porsie graan of aartappels hê.

Dieselfde struktuur werk koud: magere proteïen, 'n graan en groente hou saam vir ure, wat is die rede waarom 'n Bulgur-salade oorleef 'n oggend in 'n sak terwyl 'n blaaragtige nie.

Om dit in die dag te pas

'n 120150150 g rou porsie lewer 2515033 g proteïen en dek een van die drie of vier proteïenmaaltye in 'n dag. Vir 'n ligter van 80 kg is dit ongeveer 'n kwart tot 'n derde van die daaglikse totale.

Bees hoef nie die hele dag gedra te word nie, en dit is duur vir daardie werk. As die ete 'n maer biefstuk is, kan die res goedkoper en vinniger wees 'n gebakte pasta met hoender en brokoli Besluit 'n tweede groot proteïenmaaltyd sonder 'n tweede besoek aan die slagter.

Riglyne oor rooi vleis beland oor die algemeen ongeveer 350500500 g gekook per week, met verwerkte vleis so laag as moontlik gehou. Dit is drie of vier porsies. Die bewyse is die sterkste teen verwerkte vleis; vir vars maer rooi vleis is die prentjie sagter en nog steeds onstabiel.

Wie dit pas, en wie dit nie pas nie

Dit pas by enigiemand wat sukkel om yster en sink te kry. Per 100 g kry jy ongeveer 233 mg hem-yster, wat beter absorbeer as plantyster, ongeveer 4 mg sink en 'n volle dag se B12. Vroue in die voortplanting ouderdom en mense wat selde vleis eet, trek die meeste hierby baat.

Dit pas jou minder goed as jy geld het, aangesien hoender aansienlik goedkoper per gram proteïen is. As jy jicht het, 'n verhoogde cholesterol het of jou dokter jou reeds gevra het om rooi vleis te verminder, bly by die onderste einde van die weeklikse reeks en hou by die maer sny.

Eenvoudige kombinasies

• 150 g topside + 200 g geroosterde groente + 60 g droë rys: ongeveer 40 g proteïen
• 120 g 5% gehakt in tamatiesoss + 80 g droë pasta: ongeveer 35 g proteïen
• 150 g agterkant + aartappelsalade met ui: ongeveer 32 g proteïen
• Kobusagtige top in 'n jogurtmarineer op spykers Dieselfde marinade wat gebruik word vir hoenderspykers. werk op beesvleis, dit moet net 'n korter tyd oor die hitte

Algemene mites

"Filet is die magerste sny". Dit is nie. Filé is sag en voel lig, maar die bokant het minder vet per 100 g, dieselfde proteïen en 'n laer prys.

"Slagter se eie gehakt is beter". Vet in gehakt is onsigbaar en jy kan dit nie met 'n mes sny nie. Vra vir 5%, of vra hulle om 'n stukkie rondte voor jou te sny.

"Rooi vleis is per definisie vet". Ronde oog het minder vet as 'n hoenderbeen met die vel op. Die sny is belangrik, die kleur nie.

"Kook dit hard sodat die vet uitloop". Sommige vet lewer wel, maar hoë hitte vir 'n lang tyd gee droë vleis en verkoelde kante. Matige hitte en meer gereelde draai is die beter handel.

Wanneer om 'n dokter te besoek

As jy met moegheid, asemhaling by ligte inspanning, bleekheid of haarverlies te doen het, moet jy dit nie probeer oplos met meer biefstuk nie laat jou yster en ferritien toets. Dieselfde geld as jy pyn in die grootvoetbeen het (moontlik jicht), niersiekte het of alreeds gesê is om jou proteïeninname te beperk.

Kortom

• Beste proteïen-vet verhouding: sny van die ronde ongeveer 22 g proteïen en 2 4 g vet per 100 g rou.
• Na kook moet jy ongeveer 30 g proteïen per 100 g voltooide magere beesvleis hê.
• 'n 120150150 g rou porsie gee 2515033 g proteïen.
• Beesvleis bevat geen vesel nie, en groente en graan is dus deel van die maaltyd, nie versiering nie.
• Kookmetode kan 150200200 kcal byvoeg en die verskil tussen sny heeltemal uitwis.