Yumshoq sigir go'shti: qaysi kesim eng kam yog ' va eng ko ' p oqsillarga ega

Siz stolda besh ta sigir go'shtini taxminan bir xil narxda ko'rib turibsiz va savol har doim bir xil: qaysi biri eng kam yog'ga ega bo'lgan holda ko'proq oqsil beradi? Qisqasi , javob: aylanmasi yuqori tomoni, kumush tomoni va atrofidagi ko'z. Bular 22 g oqsil va 100 g xom taomda atigi 244 g yog'ga ega.

Quyida keltirilgan raqamlar yumaloqlangan oʻrtachalardir. Ular zotga qarab o'zgarib turadi, hayvon qanday oziqlantirilgani, go'shtchi qancha yog'ni kesib tashlaganligi va eng muhimi, qanday pishirish kerakligi.

100 g xomashyosi uchun

• Yuqa (yuqori tomoni, kumush tomoni, yuqa ko'zi): taxminan 22 g oqsil, 244 g yog ' , 110130 kkal
• Fillet: taxminan 21 g oqsil, 61608 g yog ' , 140160160 kkal
• Yogʻoch va sirloin: taxminan 21 g oqsil, 699 g yog ' , 15017170 kkal
• 5% yog 'li mayda go'sht: taxminan 21 g oqsil, 5 g yog ' , taxminan 130 kkal
• 1520%20% yog 'li mayda: 171818 g oqsil, 1520 g yog ' , 220260 kkal
• Tovush va yelka: taxminan 19 g oqsil, 101515 g yog ' , 180220 kkal
• Qisqa qovurg'alar: taxminan 17 g oqsil, 20 g yog ' yoki undan ko'p, 280 kkal dan ortiq
• Jigar: taxminan 20 g oqsil, 4 g yog ' , taxminan 135 kkal

Yuqa va qisqa qovurg'alarning ko'zi o'rtasidagi bo'shliq 100 g ga taxminan 150 kkalni tashkil etadi va nozik kesim hali ham ko'proq oqsillarni olib boradi. Bularning hammasi shu: bir hayvon ichidagi tarqalish sigir va tovuq go'shti o'rtasidagi tarqalishdan kengroq bo'ladi.

Yog ' bilan pishirilgan

Go'sht go'shti pishirishda 25-30% vaznini yo'qotadi, asosan suv, shuning uchun oqsil konsentratsiyalanadi. 150 grammli xom tosh qozonidan 110 grammga tushadi va sizga taxminan 33 gramm oqsil beradi. Oʻzingizda saqlashingiz kerak boʻlgan qoida: 100 g pishirilgan semiz sigir go'shti ≈ 30 g oqsil. . . . . . . . . . .

Pishirish yog'ni kesishdan ko'ra ko'proq o'zgartiradi. 20 g yog'da qovurilgan nozik biftek endi nozik ovqat emas siz 180 kkal qo'shgansiz. Mince boshqa tomonga ishlaydi: uni ko'krating, panni tozalang va siz har bir porsiya uchun bir necha gramm yog' yo'qotasiz.

Hech qanday tola yoʻq

Go'sht go'shti 0 g tolali. Bu kamchilik emas, faqat go'shtning o'zi ovqat emasligini eslatadi. 130-150 g yuqori qism bilan birga siz kamida 200 g sabzavot va yaxshi miqdordagi don yoki kartoshkalarni xohlaysiz.

Xuddi shu tuzilma sovuqda ham ishlaydi: yog 'siz protein, don va sabzavotlar bir-biriga soatlab tutadi, shuning uchun ham bulgur salatasi bir kunlik ertalabni sumkada saqlaydi Oʻshanda bargli (oʻsimlik) yoʻqdir.

Kunning oʻzida moslashtiriladi

120150150 g xom porsiya 2515033 g oqsil beradi va kuniga uch yoki to'rt proteinli ovqatlardan birini qoplaydi. 80 kg ko'taruvchi uchun bu kunlik umumiy miqdorning taxminan to'rtdan uchdan bir qismiga teng.

Go'shtni butun kun davomida olib yurish shart emas va bu ish uchun qimmat. Agar kechki ovqatni sovutmagan biftek bilan ta'minlasak, qolganlari arzonroq va tezroq bo'lishi mumkin tovuq va brokoli bilan pishirilgan makaron go'shtxonaga ikkinchi safar bormasdan ikkinchi katta oqsil taomini qoplaydi.

Qizil go'shtga oid ko'rsatmalar odatda haftasiga 350500500 g pishirilgan, ishlangan go'sht imkon qadar kam saqlanadi. Bu uch yoki to'rtta porsiya. Ishonchli dalillar qayta ishlangan go'shtga qarshi; yangi mayda qizil go'sht uchun rasm yumshatilgan va hali ham noaniq.

Kimga mos keladi, kimga yoqmaydi

Bu temir va sinkni topish uchun kurashayotgan har bir kishiga mos keladi. 100 g ga 2 3 mg ga temni oladi, bu o'simlik temiridan yaxshiroq so'riladi, taxminan 4 mg zink va kunlik B12 ga ega bo'ladi. Bu yerda ko'proq tirikchilik yoshiga yetgan ayollar va go'sht yemaydigan odamlar foyda ko'radi.

Agar pulingiz kam bo'lsa, bu sizga unchalik mos kelmaydi, chunki tovuq go'shti bir gramm oqsil uchun ancha arzon. Agar sizda gifta, yuqori xolesterol bo'lsa yoki shifokoringiz sizga qizil go'shtni kamaytirishni buyurgan bo'lsa, haftaning pastki qismida qoling va faqat semiz go'shtlarni iste'mol qiling.

Oddiy kombinatsiyalar

• 150 g ustki qismda + 200 g pishirilgan sabzavotlar + 60 g quruq guruch: taxminan 40 g oqsil
• 120 g 5% pishirilgan don va pomidor sousida + 80 g quruq makaron: taxminan 35 g oqsil
• 150 g. - bo'g'iz bilan kartochka salatasi: taxminan 32 g oqsil
• Koʻpiklarda yogurt marinadasi bilan kubli yuqori qismida tovuqning skeverlari uchun ishlatiladigan marinad bilan bir xil Go'sht bilan ishlaydi, faqat issiqlik ustidan qisqa vaqt kerak

Umumiy afsonalar

"Filet eng seyrak kesimdir". Bu yoʻq. Fillet yumshoq va engil, ammo 100 g ga kam yog'li, bir xil oqsil va arzonroq.

"Qo'ylakning o'z donasi yaxshiroqdir". Yumushdagi yog' ko'rinmas va uni pichoq bilan kesib bo'lmaydi. 5% so'rang yoki ularning oldida bir parcha to'plamni maydalashlarini so'rang.

"Qizil go'sht ta'rifi bo'yicha yog'li". To'rning ko'zida tosh bilan to'yilgan tovuq bo'yniga qaraganda kamroq yog' bor. Kesish muhim, rang esa yo'q.

"Yumushni to'kib tashlash uchun qattiq pishiring". Ba'zi yog'lar o'zlashtiradi, lekin uzoq vaqt davomida yuqori issiqlik sizga quruq go'sht va yoqilgan chekkani beradi. O'rtacha issiqlik va tez-tez aylanish yaxshiroq savdo.

Shifokorga qachon murojaat qilish kerak

Agar siz charchaganlik, yengil harakatlar tufayli nafas olish qiyinligi, soyabozlik yoki sochlarning yo'qolishi bilan kurashayotgan bo'lsangiz, uni ko'proq biftek bilan tuzatishga harakat qilmang iron temir va ferritin testini o'tkazing. Agar sizda katta barmoq bo'g'imidagi og'riq (agar gipt bo'lsa), buyrak kasalligi yoki oqsil iste'molini cheklash kerakligi haqida maslahat berilgan bo'lsa ham, bu qoidani qo'llash kerak.

Qisqasi ,

• Eng yaxshi oqsil va yog ' nisbati: to'rdan har 100 g xom uchun taxminan 22 g oqsil va 2 4 g yog' bo'lgan kesimlar.
• Pishirgandan so'ng, tayyor bo'lgan sovutmagan sigir go'shti 100 g ga taxminan 30 g oqsilga ega bo'lishga umid qiling.
• 120150150 g xom porsiya 2515033 g oqsil beradi.
• Go'sht go'shtida tola yo'q, shuning uchun sabzavot va don ovqatning bir qismi, bezak emas.
• Pishirish usuli 150200200 kkal qo'shishi va kesimlar o'rtasidagi farqni butunlay yo'q qilishi mumkin.