گھر میں بنے دبلے گائے کے گوشت کے برگر: چار کے لئے کم چربی کی ترکیب

عام طور پر قصاب کے برگر پیٹی میں 20 سے 25 فیصد چربی ہوتی ہے، جس سے 150 گرام کی پیٹی 400 کیلوری کے قریب ہوتی ہے اس سے پہلے کہ بن اس کے قریب بھی جائے۔ تقریباً 8 فیصد چربی پر بھوک کے گوشت کو تبدیل کریں اور اسی طرح کی پیٹی 35 گرام پروٹین کے ساتھ 305 کیلوری کے قریب پہنچ جاتی ہے۔ مندرجہ ذیل چار پیٹی کی ترکیب ہے جس میں وزن اور گوشت کے اندرونی درجہ حرارت کو پہنچنا ہے۔

تیاری کا وقت اور خوراکیں

تیاری: 15 منٹ. کھانا پکانا: دس منٹ. 20 منٹ کے لئے ریفریجریٹر میں ٹھنڈا کرنے کا اضافہ کریں اختیاری، لیکن یہ پین میں پٹیوں کو توڑنے سے روکتا ہے. 4 حصے بناتا ہے؛ ایک حصہ 150 گرام خام مرکب سے بنا ایک پیٹی ہے.

اجزاء

• 600 گرام گائے کا گوشت، تقریبا 8 فیصد چربی
• 100 گرام پیاز (ایک درمیانے درجے کا) ، ٹھیک ٹھیک کچل دیا گیا
• 6 گرام لہسن (2 گھی) ، ٹھیک ٹھیک کاٹا ہوا
• 40 گرام رولڈ اوٹ، بلیکڈ
• 1 انڈا (تقریباً 55 گرام)
• 15 گرام ہری گھاس (ایک کھانے کا چمچ)
• 5 گرام نمک
• 3 گرام دودھ یا میٹھی بابریکا
• 1 گرام پیس کر کالی مرچ
• پین کے لئے 5 ملی لیٹر تیل

اگر پیکیج پر چربی کا فیصد نہیں ہے تو اوپر یا کندھے سے جو عام طور پر 7 سے 12 فیصد کے درمیان آتا ہے، کاٹا ہوا گوشت تلاش کریں۔ گائے کا گوشت اور سور کا گوشت ملا کر بہت زیادہ موٹا ہوتا ہے اور نیچے دیئے گئے اعداد و شمار اب درست نہیں ہیں۔

طریقہ کار

1. پیاز کو بھون کر لہسن کو کاٹ لیں۔ اگر آپ کے پاس وقت ہو تو انہیں آدھے چائے کے چمچ تیل میں ملا کر 3 سے 4 منٹ تک نرم کریں اور انہیں ٹھنڈا ہونے دیں۔
2. اوٹ کو ایک خام آٹا میں تبدیل کریں۔ وہ روٹی کے ٹکڑوں کی جگہ مرکب کو باندھتے ہیں اور ذائقہ زیادہ نرم ہوتا ہے۔
3. ایک بڑے کٹورے میں، ہلکا گوشت، پیاز، لہسن، آٹا کا آٹا، انڈے، ہری مرچ، نمک، مرچ اور مرچ کو ملا دیں۔
4. 30 سے 45 سیکنڈ تک ہاتھ سے مکس کریں اور زیادہ نہیں. زیادہ کام کرنے سے ہلدی پروٹین تیار ہوتی ہے اور پیٹی ربڑ بن جاتی ہے۔
5. تقریباً 190 گرام کی چار برابر حصوں میں تقسیم کریں اور تقریباً 12 سینٹی میٹر چوڑائی اور 1.5 سینٹی میٹر موٹی پیٹس بنائیں۔ آپ کے انگوٹھے کے ساتھ ہر ایک کے مرکز میں ایک اتلی گڑھے کو دبائیں تاکہ وہ گنبد نہ بنیں.
6. 20 منٹ تک ایک ڈھکی ہوئی پلیٹ پر ٹھنڈا کریں۔
7. ایک بھاری پین کو گرم کریں اور اسے 5 ملی لیٹر تیل سے برش کریں۔ پہلی طرف 3 سے 4 منٹ تک پکائیں بغیر ان کو منتقل کیے اور بغیر اسپیٹل کے ساتھ نیچے دبائیں جہاں سے کروس آتا ہے۔
8. پلٹائیں اور مزید 3 سے 4 منٹ پکائیں، وسط میں 71 °C پر۔ ان کو گرمی سے دور لے لو اور انہیں ایک بنے جانے سے پہلے 3 منٹ کے لئے آرام کرو.

غذائیت فی خوراک

ایک پیٹی کے لئے فی خدمت کا تخمینہ، جو اوپر کی مقدار سے تیار کیا گیا ہے، بغیر کسی بن یا ٹاپنگ کے:

• کیلوری: تقریباً 305 کلو کیلوری
• پروٹین: تقریباً 35 گرام
• کاربوہائیڈریٹ: تقریباً 10 گرام
• چربی: تقریباً 15 گرام

ایک 80 گرام کی روٹی میں تقریباً 210 کیلوری اور 40 گرام کاربوہائیڈریٹ شامل ہوتے ہیں، پنیر کا ایک ٹکڑا تقریباً 70 کیلوری، مییون کی ایک کھانے کا چمچ تقریباً 90 کیلوری شامل کرتا ہے۔ اگر آپ ٹریک کر رہے ہیں تو، اضافی چیزیں ہیں جو کھانے کو اوپر لے جاتی ہیں، گوشت نہیں.

تبدیلیاں اور تبادلہ

مزید چربی کم کرنے کے لیے 5 فیصد مچھلی کا گوشت استعمال کریں، لیکن اس میں ایک کھانے کا چمچ موٹی دہی شامل کریں کیونکہ یہ گوشت جلدی خشک ہو جاتا ہے۔ 400 گرام گائے کا گوشت اور 200 گرام ٹرک مچس کا مرکب فی خوراک تقریباً ایک ہی پروٹین کے ساتھ چربی کو کم کرکے تقریباً 11 گرام تک پہنچاتا ہے۔

کوئی انڈے: اس کے بجائے دو کھانے کے چمچ (30 گرام) موٹی دہی استعمال کریں۔ بغیر اوٹ: دو کھانے کے چمچ پیسنے والے لین سیڈ یا 30 گرام روٹی کے ٹکڑے، جن میں کچھ زیادہ کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔

تندور ورژن: بیکنگ کاغذ پر 15 سے 18 منٹ تک 200 °C پر، بغیر گھومنے کے. کم کام اور کم تیل، لیکن آپ کو ایک گرم پین آپ کو دیتا ہے کہ کروٹ کھو.

کھانے کی تیاری کے لیے، چاروں کو ایک ساتھ پکائیں اور انہیں دو دن تک فریج میں رکھیں۔ ایک سرد پیٹی ایک ہی وقت میں اچھی طرح کام کرتی ہے۔ چکن چاول کا کٹورا سبزیاں کے ساتھ چکن کی جگہ. اگر آپ کو یہ تجارت پسند ہے ایک ہی ڈش، ایک بہتر پروٹین کیلوری تناسب ایک ہی خیال کے ذریعے چلتا ہے یونانی دہی کی بنیاد پر پروٹین پیزا، اور اوٹ اور انڈے کے پروٹین پینکیکس ناشتا کے لئے.

گوشت کی حفاظت اور ڈاکٹر سے کب ملنا ہے

گوشت کا گوشت اسٹیک نہیں ہے. سطح کے بیکٹیریا پورے مرکب میں پھیل جاتے ہیں، لہذا ایک برگر کو پکا کر لینا پڑتا ہے: مرکز میں 71 ° C، یا کم از کم صاف رس اور کٹ میں گلابی نہیں. خام مرکب کو ریفریجریٹر میں رکھیں اور اسی دن پکائیں۔

باقیوں کو ٹھنڈا کریں اور انہیں دو گھنٹے کے اندر فریج میں واپس لائیں۔ اگر کسی مشکوک کھانے کے بعد بخار 38.5 °C سے زیادہ ہو، ٹھرنے میں خون ہو، 24 گھنٹے سے زیادہ وقت تک قے ہو یا پانی کی کمی کی علامات ظاہر ہوں تو ڈاکٹر سے رجوع کریں۔ حاملہ خواتین، چھوٹے بچے، بوڑھے بالغ اور کمزور مدافعتی نظام والے کسی بھی شخص کو اتنا انتظار نہیں کرنا چاہیے۔

مختصر میں

600 گرام 8 فیصد گائے کا گوشت، تھوڑا سا بھون اور ایک انڈے آپ کو 35 گرام پروٹین اور تقریبا 305 کیلوری کے ساتھ چار پیٹیز فراہم کرتے ہیں. زیادہ نہ ملائیں، مرکز کو گڑھے میں نہ ڈالیں، ہر طرف 3 سے 4 منٹ پکائیں اور گوشت کو آرام دیں۔ سب کچھ اوپر سے جمع ہو رہا ہے بن، پنیر، چٹنی جہاں کیلوریز اصل میں جمع ہوتی ہیں۔