Нежирна яловичина: який шматочок має найменш жиру і найбільше білка

Ви стоїте на кабінеті і дивиться на п'ять шматочків яловичини приблизно за однакову ціну, і питання завжди одне і те ж: який з них дає більше білка за менший жир? Коротка відповідь: круглий верхній бік, срібний бік і око круглого. Вони містять близько 22 г білка і лише 244 г жиру на 100 г сирого.

Нижче наведені цифри є закругленими середніми. Вони змінюються залежно від породи, як тварина годується, скільки видимого жиру резає мясниця і, перш за все, як готується.

За 100 г сирого

• Круглий (вершина, срібний бік, око круглої): близько 22 г білка, 244 г жиру, 110 110130 ккал
• Філе: близько 21 г білка, 61608 г жиру, 140160160 ккал
• Рябко і шерш: близько 21 г білка, 699 г жиру, 15017170 ккал
• 5% жирного м'яса: близько 21 г білка, 5 г жиру, близько 130 ккал
• 1520%20% жирного м'яса: 171818 г білка, 1520 г жиру, 220260 ккал
• Чек і плече: близько 19 г білка, 101515 г жиру, 180220 ккал
• Короткі ребра: близько 17 г білка, 20 г жиру або більше, більше 280 ккал
• Печінка: близько 20 г білка, 4 г жиру, близько 135 ккал

Розрив між оком круглих і коротких ребер становить приблизно 150 ккал на 100 г, а більш тонкий розріз все ще містить більше білка. Ось в чому суть: розповсюдження в одному тварині більше, ніж розповсюдження між яловичиною і куркою.

Сирі чи варені

Говядина втрачає 25-30% своєї ваги при приготуванні, переважно воду, тому білок концентрується. 150 г сирого шматочка верхньої частини виходить з кастрюли приблизно на 110 г і дає вам приблизно 33 г білка. Правило, яке варто пам'ятати: 100 г приготованої худоби ≈ 30 г білка- Я не знаю.

Готування змінює жир більше, ніж різання. Нежирний стейк, смажений у 20 г масла, більше не є нежирним їжею ви додали близько 180 ккал. Мешка працює в інший спосіб: Покорить його, висуніть кастрюлю, і ви втратите кілька грамів жиру на порцію.

Ніяких волокон.

Говядина містить 0 г клітковини. Це не недолік, це лише нагадування про те, що м'ясо само по собі не є їжею. Окрім 130-150 г верхньої частини, вам потрібно щонайменше 200 г овочів і гідну порцію зернових або картоплі.

Та сама структура працює на холоді: Смажний білок, зерно і овочі тримаються разом протягом декількох годин, що є причиною Салат з бульгуром виживає в сумку протягом дня. а лістова не має.

Зміщення його в день

120-150 г сирої порції забезпечують 25-33 г білка і покривають один з трьох або чотирьох білкових прийомів їжі в день. Для піднімача вагою 80 кг це приблизно четверть до третини від загальної щоденної ваги.

Говядина не повинна бути вантажою цілий день, і вона дорога для цієї роботи. Якщо вечеря - це слабкий стейк, решта може бути дешевше і швидше печена макароні з курком і брокколи що покриває другий великий білковий прийом їжі без другої поїздки до мясника.

Керівні рекомендації щодо червоного м'яса зазвичай складають близько 350-500 г готується на тиждень, з обробленим м'ясом, що тримається якнайнижчим. Це три чи чотири порції. Найсильніші докази проти переробленого м'яса; для свіжої невжитого червоного м'яса картина більш м'яка і все ще неспокійна.

Кому це підходить, а кому ні.

Він підходить для всіх, хто намагається знайти залізо і цинк. На 100 г ви отримуєте близько 2 mg3 мг гемозелу, яке поглинає краще, ніж рослинне залізо, близько 4 мг цинку і В12 на повний день. Жінки репродуктивного віку і люди, які рідко їдять м'ясо, отримують найбільше прибутку.

Це не так зручно, якщо гроші не вистачають, оскільки куріння значно дешевше за грам білка. Якщо у вас подагра, підвищений рівень холестерину або лікар вже попросив вас зменшити кількість червоного м'яса, тримайтеся нижньої межі тижневого діапазону і дотримуйтеся лише скропного м'яса.

Прості комбінації

• 150 г верхньої частини + 200 г смаженої овочі + 60 г сухого рису: близько 40 г білка
• 120 г 5% м'ясо в томатному соусі + 80 г сухих макаронних виробів: близько 35 г білка
• 150 г. рем + картопляний салат з цибулею: близько 32 г білка
• Куби з верхньої сторони в маринаті з йогурту на шипах той самий маринад, що використовується для курячих шпиц. працює на яловиці, йому просто потрібно менше часу на теплом

Загальні міфи

"Філе - найщиріший різ". Це не так. Філе нескладне і легке, але на поверхні менше жиру на 100 г, однаковий білок і більш низька ціна.

"Месник краще їсть власну м'ясо". Жир у м'ясомілу невидимий і не можна обрізати його ножем. Запитай 5% або попроси їх розрізати перед тобою шматок.

"Червоне м'ясо жирне за визначенням". Око круглої має менше жиру, ніж куряче стегнено з шкірою. Різниця має значення, а колір ні.

"Спекуйте, щоб жир вичерпався". Деякі жири відкладають, але при високій температурі протягом тривалого часу ви отримуєте сухое м'ясо і обгалені краю. Помірне тепло і частіше поворот - це краща торгівля.

Коли звернутися до лікаря

Якщо ви страждаєте від втоми, дихальної затьмарки при легких зусиллях, блідоти або випадання волосся, не намагайтеся вилікувати це більшою кількістю стейку перевіряйте заліз і ферритин. Те ж саме стосується і того, хто страждає болем у суглобі великого пальця пальця (можливо, подагра), хворіє нирками або якому вже сказали обмежити споживання білка.

Коротше кажучи.

• Найкращий співвідношення білка до жиру: різання з круглої близько 22 г білка і 2 4 г жиру на 100 г сирого.
• Після приготування на 100 г готової худоби можна відрахувати приблизно 30 г білка.
• 120150150 г сирої порції дає 253333 г білка.
• Говядина не містить волокна, тому овочі і зерна є частиною їжі, а не прикрасою.
• Метод приготування може додати 150200200 ккал і повністю стерти різницю між різами.