Домашній гамбургер з худоби: Рецепт з низьким вмістом жирів для чотирьох осіб.

У мясницькому бургері зазвичай 20-25 відсотків жиру, що робить 150-грамовий бургер майже 400 калорій, перш ніж булочка наблизиться до нього. Змінить на м'ясо з 8 відсотків жиру і те ж саме мясо з 305 калоріями і 35 грамами білка. Наступний рецепт складається з чотирьох пастушек з вагою і внутрішньою температурою, до якої має досягти м'ясо.

Час підготовки і порції

Підготовка: 15 хвилин. Готування: 10 хвилин. Додайте 20 хвилин охолодження в холодильнику - це не обов'язково, але це запобігає розпалу пиріг в кастрюлі. Виготовляє 4 порції; одна порція - це одна пирожка, зроблена з 150 г сирої суміші.

Інгредієнти

• 600 г м'ясо говяди, приблизно 8% жиру
• 100 г цибулі (один середній), дрібно розцінаний
• 6 г чесноку (2 гнозлиці), дрібно нарізаного
• 40 г овсяного кашу, розкинутого
• 1 яйце (близько 55 г)
• 15 г горчиці (одна столовій ложка)
• 5 г солі
• 3 г паприки, димані або солодкі
• 1 г м'яного чорного перцю
• 5 мл масла для каструли

Якщо на упаковці не зазначено відсоток жиру, слід шукати м'ясо з верхньої або плечевої частини , яке зазвичай становить від 7 до 12%. Змішана м'ясо говядини і свинини значно жирніша, і нижчі цифри більше не відповідають.

Метод

1. Зріж цибулю і наріж часник. Якщо у вас є час, пом'якшіть їх в пів чайної ложки масла протягом 3-4 хвилин і дайте їм охолодити сирий цибуль під час готування виділяє воду в суміш.
2. Зруйнуйте віс до грубої муки. Вони об'єднують суміш замість хлібових крошок і смакують м'ячкіше.
3. У великій міску поєднати м'ясо, цибулю, часник, овсяну муку, яйце, горчицю, соль, паприку і перець.
4. Змішайте вручну протягом 30 - 45 секунд і не більше. Перепрацюючи м'ясо, ви виробляєте білки, а пасти стає гумовим.
5. Розділити на чотири рівних порції приблизно 190 г кожна і сформувати пастири приблизно 12 см в діаметрі і 1,5 см товщини. Натисніть дріб'яче ямку в центр кожного з них пальцем, щоб вони не згорнулися.
6. Охолодити на покритій тарілці протягом 20 хвилин.
7. Загрійте важку каструлю на високому вогні і прочистіть її 5 мл олії. Готуйте на першому боці протягом 3-4 хвилин, не рушіть їх і не натискайте на лапку з якої виходить кора.
8. Перевернути і приготувати ще 3-4 хвилини, до 71 °C посеред. Зніміть їх з тепла і відпочивайте три хвилини, перш ніж вони перейдуть у бутерброд.

Поживні речовини на порцію

Оцінка на порцію, розрахована з вищезазначених кількостей, для одного пасту без бутерброда або допінгу:

• Калорії: близько 305 ккал
• Білки: близько 35 г.
• вуглеводи: близько 10 г.
• Жир: близько 15 г.

80 грам бутерброд додає приблизно 210 калорій і 40 грамів вуглеводів, шматок сиру - близько 70 калорій, столовій ложки майонезу - близько 90. Якщо ви стежите за ними, то ви будете їсти з додатків, а не з м'яса.

Зміни та суапи

Для меншої жирової кількості використовуйте 5% м'ясо, але змішайте з ним столову ложку густого йогурту, тому що м'ясо швидко висушується. Змішання 400 г яловичини і 200 г м'ясової індійської індійки знижує жир до 11 г на порцію з майже таким же білковим вмістом.

Ніяких яєць: замість цього використовуйте дві столові ложки (30 г) густого йогурту. Без овесу: дві столові ложки м'яного льняного насіння або 30 г хлібових крошок, які містять трохи більше вуглеводів.

Версія печі: пасти на пекарній папері при температурі 200 °C протягом 15-18 хвилин, без обертання. Менш роботи і менше нафти, але ви втрачаєте кори, яку дає вам гаряча кастрюля.

Для приготування їжі, приготувати всі чотири відразу і тримати їх у холодильнику протягом двох днів; холодна паті добре працює в Курячий рисовий міска з овочами замість курки. Якщо вам подобається ця торгівля однакова страва, краще співвідношення білка до калорій одна і та ж ідея проходить через білкова піца на грецькому йогурту, і Панельки з овсяного і яйцевого білка на сніданок.

Безпека м'яса і коли звернутися до лікаря

Мешкання не стейк. Бактерії на поверхні закінчують поширюючись по всій суміші, тому бургер повинен бути приготований через: 71 °C в центрі, або принаймні прозорі соки і без рожевого врізку. Заховувати сиру суміш у холодильнику і готувати в той же день.

Охолодіть залишки і відкладіть їх у холодильник протягом двох годин. Якщо після підозрілої їжі виникає температура вище 38, 5 °C, кров у стілках, блювота протягом більше 24 годин або ознаки обезвоживання, зверніться до лікаря. Вагітні жінки, маленькі діти, літні дорослі та будь-хто з ослабленою імунною системою не повинні чекати так довго.

Коротше кажучи.

600 г 8% говядині, трохи овсяного м'яса і одне яйце дають вам чотири пирожки з 35 г білка і близько 305 калорій кожен. Не перемішайте, розчистіть центр, варте 3-4 хвилини по стороні і відпочиніть м'ясо. Все, що накрито зверху - бутерброд, сир, соус - там, де насправді складаються калорії.