प्रोटीन पाउडर कसरी आयो?

प्रोटिन पाउडर जिमका लागि आविष्कार गरिएको जस्तो देखिन्छ तर यसको कथा एक तरल पदार्थबाट सुरु हुन्छ जुन पनीर बनाउनेहरूले हजारौं वर्षदेखि खन्याए। Whey बर्बाद थियोः एक कष्टकर कुरा जसबाट छुटकारा पाउन पैसा खर्च हुन्छ। तपाईंको क्याबिनेटमा रहेको टबमा ड्रेनेजबाट यात्रा गर्न लगभग दुई हजार वर्ष लाग्यो, र त्यो यात्राको अधिकांश भाग उठाउनेसँग केही गर्नुपर्दैन।

मट्ठा समस्या थियो, उत्पादन होइन

जब तपाइँ पनीर बनाउनुहुन्छ, लगभग १० लिटर दूधले तपाइँलाई लगभग १ किलोग्राम पनीर र लगभग ९ लिटर मट्ठा दिन्छ। त्यो मट्ठामा ९३ प्रतिशत पानी हुन्छ, यसमा प्रति १०० मिलिलिटरमा ०.६ देखि ०.९ ग्राम प्रोटिन र ४.५ देखि ५ ग्राम ल्याक्टोज हुन्छ। अर्को शब्दमा, धेरै थोरै तरल पदार्थको ठूलो मात्रा, प्रशोधन गर्नु भन्दा डम्प गर्नु सस्तो हुन्छ।

मानिसहरूले अझै पनि यो पिउँथे। हिप्पोक्रेट्सले 400 ईसा पूर्वको बारेमा एक उपचारात्मक तरलको रूपमा मट्ठाको बारेमा लेखेका थिए, र 18 औं र 19 औं शताब्दीमा स्विट्जरल्याण्डमा अल्पाइन स्पाहरूले उचित मट्ठा उपचार चलाएः अतिथिहरूले हरेक बिहान एकदेखि दुई लिटर ताजा मट्ठा पिउने गर्थे। त्यो मांसपेशी संग केहि गर्न थियो। यो पाचन र सामान्य स्वास्थ्यको लागि थियो, र प्रोटीन विज्ञान अझै अस्तित्वमा थिएन।

प्रोटिन शब्द तपाईँले सोचेभन्दा पनि कम उमेरको छ।

यो शब्द सन् १८३८ मा मात्र प्रयोगमा आएको थियो जब डच रसायनज्ञ गेराडस जोहान्स मुलडरले यी पदार्थहरूको विश्लेषण प्रकाशित गरे। प्रोटीन स्वीडिश रसायनज्ञ जोन्स जेकब बर्जेलियसले उनलाई यो शब्द प्रस्ताव गरेका थिए। १९ औं शताब्दीको अन्ततिर दूधको मुख्य प्रोटिन केसिनलाई पाउडरमा अलग गरिँदै थियो, तर लगभग सम्पूर्ण रूपमा उद्योगको लागिः ग्लू, पेन्ट र प्रारम्भिक प्लास्टिक। कसैले पनि यो पिउन थिएन।

पहिलो खेल पाउडर भयानक थिए

सन् १९५० को दशक परिवर्तनको क्षण हो। योर्क बारबेलका मालिक बोब होफम्यानले सन् १९५१ मा सोयामा आधारित लिफ्टर्सका लागि पहिलो प्रोटिन पाउडर ल्याए। यो कुराको स्वाद यति खराब थियो कि त्यो समयका पत्रिकाहरूमा यो एउटा चलिरहेको मजाक बनेको थियो। लगभग त्यही समयमा इरविन जोन्सन, पछि रेहो एच. ब्लेयरले अण्डा र दूधमा आधारित मिश्रण बनाउँथे जुन धेरै राम्रो थियो र धेरै गुणा महँगो थियो।

सन् १९६० र १९७० को दशकमा मानक दूध र अण्डा प्रोटिन थियो। यी पाउडरहरूको व्यावहारिक समस्याः ती लगभग विघटित भए, गिलासको तल बसे, ती कटु स्वादका थिए, र प्रायः दुधको पाउडर र चिनीले काटिएका थिए, त्यसैले ३० ग्राम पाउडरले यथार्थवादी रूपमा तपाईलाई १२ देखि १८ ग्राम प्रोटिन दिन्छ २४ को सट्टामा ।

फोहोर पानीको नियमले उद्योग निर्माण गर्यो

निर्णायक धक्का नहरबाट आयो, जिमबाट होइन। Whey मा अत्यधिक उच्च जैव रासायनिक अक्सिजन आवश्यकता छ, प्रति लिटर 30,000 देखि 50,000 मिलीग्राम को क्रम मा, साधारण नगरपालिका अपशिष्ट पानी को लगभग एक सय गुणा। नदीहरूमा खन्याइयो, यसले अक्सिजनलाई हटायो।

सन् १९७० को दशकमा संयुक्त राज्य अमेरिका र पश्चिमी युरोपमा फोहोर पानीको नियमले त्यो विकल्प बन्द गर्यो। दुग्ध उद्योगले अचानक लाखौं टन तरल पदार्थको आफ्नै खर्चमा व्यवस्थापन गर्न थाल्यो। पहिलो समाधान भनेको सम्पूर्ण मट्ठालाई ११ देखि १२ प्रतिशत प्रोटिनको साथ पाउडरमा सुकाउनु थियो, बाँकी प्रायः ल्याक्टोज, पशु फिडको रूपमा धेरै कम पैसामा बेचिन्थ्यो।

फिल्टरले सबै कुरा परिवर्तन गर्यो

वास्तविक प्रविधि १९७० को दशकको अन्त्य र १९८० को दशकसम्म आइपुग्यो: झिल्ली फिल्टरेशन। एक माइक्रोनको हजारौं भागको क्रममा छिद्रहरू भएका झिल्लीहरूले पानी, ल्याक्टोज र खनिजहरू पार गर्न अनुमति दिँदा ठूला प्रोटीन अणुहरूलाई रोक्छ। संख्यामा:

• केन्द्रित गर्नुहोस्ः अल्ट्राफिल्ट्रेशनले ३४ देखि ८० प्रतिशत प्रोटिन भएको पाउडर दिन्छ; व्यावसायिक मानक ८० प्रतिशत हो, जसमा प्रति १०० ग्राममा ४ देखि ८ ग्राम ल्याक्टोज हुन्छ।
• पृथक गर्नुहोस्: क्रस-फ्लो माइक्रोफिल्ट्रेशन वा आयन एक्सचेन्जले यसलाई ९० प्रतिशत र माथि पुऱ्याउँछ, ल्याक्टोज १०० ग्राममा १ ग्रामभन्दा तल झर्छ।
• हाइड्रोलाइज्डः प्रोटिनहरू एन्जाइमहरूद्वारा छोटो पेप्टाइडहरूमा पूर्व-कट गरिन्छ, त्यसैले यो छिटो अवशोषित हुन्छ, तर यो कडा र महँगो हुन्छ।

त्यसबेला मात्र मट्ठा खर्च बन्द भयो र आफ्नै मूल्य भएको वस्तु बन्यो। १ 1990 s० को दशकमा मूल्य घट्यो, स्वाद र घुलनशीलता सहन योग्य भयो, र पाउडर प्रतिस्पर्धीहरूको सानो सर्कलबाट सामान्य प्रयोगमा सारियो।

तपाईंको प्रशिक्षणको लागि के कुराले फरक पार्छ?

यो कुरा जानेर पनि अनौठो छ: पाउडर एक गाढा खाद्य पदार्थ हो जुन अवस्थित छ किनकि फोहोरको प्रशोधन यसलाई डम्प गर्नु भन्दा बढी लाभदायक भएको छ।

• ८० प्रतिशत केन्द्रित ३० ग्राम स्कुपले लगभग २४ ग्राम प्रोटिन, १ देखि २ ग्राम बोसो र लगभग ११५ किलो क्यालोरी दिन्छ।
• १०० ग्राम कुखुराको छाती, ४ वटा ठूला अण्डा वा ७०० मिलिलिटर दूधबाट पनि त्यहि प्रोटिन पाइन्छ।
• यदि तपाईं उठ्नुहुन्छ भने, प्रति दिन शरीरको वजनको प्रति किलो १.६ देखि २.२ ग्राम प्रोटिनको लक्ष्य राख्नुहोस्। ८० किलोमा त्यो १३० देखि १७५ ग्राम हो।
• यसलाई ३ देखि ५ पटकसम्म ३० देखि ४५ ग्राम प्रोटिनको भोजनमा बाँड्नुहोस्। प्रत्येक भोजनमा २.५ देखि ३ ग्राम लेउसिन चाहिन्छ, जुन २५ ग्राम मट्ठाले प्रदान गर्छ।
• ३० मिनेटको एनाबोलिक विन्डो छैन। दैनिक कुल मात्राले मात्र कुरा गर्छ, र यदि खानाले तपाईंलाई १५० ग्रामसम्म पुर्याउँछ भने तपाईंलाई पाउडरको आवश्यकता छैन।

डाक्टरलाई कहिले भेट्ने

प्रोटीन पाउडर खाना हो र धेरै स्वस्थ मानिसहरूका लागि जोखिमपूर्ण छैन, तर केही परिस्थितिहरू improvising को लागि होइनन्।

• यदि तपाईँलाई मृगौला वा कलेजोको रोग भएको छ भने, तपाईँको डाक्टरसँग कुरा नगरी प्रोटिनको मात्रा बढाउनु हुँदैन।
• यदि बथान, क्र्याम्पिंग वा दस्त हरेक पटक हुन्छ र २ हप्ता भन्दा लामो समयसम्म रहन्छ भने, स्वाद मात्र परिवर्तन गर्नुको सट्टा ल्याक्टोज असहिष्णुता जाँच गर्नुहोस्।
• छालामा छालाको छाला, ओठ वा घाँटीमा सुन्निने र श्वासप्रश्वासमा कठिनाई एक खुराक पछि आपतकालीन अवस्था हो, साइड इफेक्ट होइन।
• गर्भावस्थामा, स्तनपान गराउँदा, र १८ वर्षभन्दा कम उमेरका व्यक्तिहरूको लागि, डाक्टर वा आहार विशेषज्ञसँग सेवनको योजना बनाउनुहोस्।
• यदि तपाईँको मृगौलामा ढुङ्गा लागेको छ वा दीर्घकालीन रोगको लागि औषधि सेवन गर्दै हुनुहुन्छ भने, दैनिक सेवन दोब्बर गर्नुअघि रगतको आधारभूत परीक्षण गर्नुहोस्।

छोटो संस्करण

• ह्वो हजारौं वर्षदेखि पनीर बनाउने फोहोर थियो: १० लिटर दूधले लगभग ९ लिटर मट्ठा छोड्छ जसमा प्रति १०० मिलिलिटरमा १ ग्रामभन्दा कम प्रोटिन हुन्छ ।
• प्रोटीन शब्द सन् १८३८ सम्ममा मात्र प्रयोग भएको थियो र लिफ्टरहरूका लागि पहिलो पाउडर सन् १९५० मा देखा पर्यो, सोया, अण्डा र दूधमा आधारित।
• सन् १९७० को दशकमा फोहोर पानीको नियमनले उद्योग बनायो, खेलकुद होइन।
• सन् १९८० को दशकमा झिल्ली फिल्ट्रेशनले ८० प्रतिशत केन्द्रित र ९० प्रतिशत प्लस आइसोलेट उत्पादन गर्यो।
• व्यवहारमा: १.६ देखि २.२ ग्राम प्रति किलोग्राम प्रति दिन ३ देखि ५ पटकको भोजनमा, पाउडरको साथ खाली ठाउँ बन्द गर्नको लागि एक सुविधाजनक तरीकाको रूपमा।