Kif saret il- trab tal- proteini

Il- proteina f'trab tidher bħal xi ħaġa li ġiet ivvintata għall- ġinomi, imma l- istorja tagħha tibda b'likwidu li l- ħaddiema tal- ġobon kienu jferrħu għal eluf taʼ snin. Il-ħalib tal-laħam kien skart: fastidju li jiswa flus biex jitneħħa. Il-vjaġġ mill-ilma tal-ilma għall-kubbina fil-kabinett tiegħek ħa madwar 2,000 sena, u l-biċċa l-kbira ta' dak il-vjaġġ ma kellu xejn x'jaqsam mal-irfigħ.

Il-ħalib tal-laħam kien problema, mhux prodott

Meta tagħmel il-ġobon, madwar 10 litri ħalib jagħtuk madwar kilogramm ta' ġobon u madwar 9 litri ta' whey. Dak il- ġobon huwa madwar 93 fil- mija ilma, fih biss 0.6 sa 0.9 grammi taʼ proteina għal kull 100 millilitru, u madwar 4.5 sa 5 grammi taʼ lattożju. Fi kliem ieħor, volum kbir ta' likwidu b'ħafna ftit fih, irħas biex jitfgħu milli jipproċessaw.

In- nies xorta xorbuha. Hippocrates kiteb dwar il-ħalib tal-ħalib bħala likwidu li jfejjaq madwar l-400 QK, u fis-sekli 18 u 19 spa Alpine fl-Isvizzera ran kura tajba tal-ħalib tal-ħalib: il-klijenti kienu jixorbu litru sa żewġ litri ta' whey frisk kull filgħodu għal diversi ġimgħat kontinwi. Li ma kellu xejn x'jaqsam mal-muskoli. Kienet għall- diġestija u l- kundizzjoni ġenerali, u x- xjenza tal- proteini ma kinitx teżisti għadha.

Il-kelma proteina hija iżgħar milli taħseb

It-terminu beda jintuża biss fl-1838, meta l-kimiku Olandiż Gerardus Johannes Mulder ippubblika l-analiżi tiegħu ta' dawn is-sustanzi; l-isem ġie użat biss fl-1838 meta l-kimiku Olandiż Gerardus Johannes Mulder ippubblika l-analiżi tiegħu ta' dawn is-sustanzi; l-isem ġie użat biss fl-1838 meta l-kimiku Olandiż Gerardus Johannes Mulder ippubblika l-analiżi tiegħu ta' dawn is-sustanzi; l-isem ġie użat biss fl-1838 meta l-isem ġie użat fl-1838 meta l-isem ġie użat fl-1890. proteina kien issuġġerit lilu mill-kimiku Żvediż Jöns Jacob Berzelius, minn kelma Griega li tfisser l-ewwel grad. Sa tmiem is-seklu 19, il-każina, il-proteina ewlenija tal-ħalib, kienet diġà qed tiġi separata f'trab, iżda kważi kompletament għall-industrija: il-kolla, il-pittura u l-plastik bikri. Ħadd ma kien qed jixrobha.

L-ewwel trab sportiv kienu terribbli

Is-snin 50 huma l-punt tat-tibdil. Bob Hoffman, sid taʼ York Barbell, ħareġ wieħed mill- ewwel trab taʼ proteini mmirat għal dawk li jtiru l- muskoli fl-1951, ibbażat fuq is- sojja. It- togħma kienet ħażina biżżejjed li saret stqarrija taʼ żgurija fil- rivisti tal- ġurnata. Madwar l- istess żmien Irvin Johnson, iktar tard magħruf bħala Rheo H. Blair, għamlet taħlitiet ibbażati fuq il-bajd u l-ħalib li kienu konsiderevolment aħjar, u diversi drabi aktar għoljin.

Matul is-snin 60 u 70 l-istandard kien dak li jissejjaħ proteina tal-ħalib u tal-bajd. Il-problema prattika ma ' dawk trab: dawn bilkemm jinħall, dawn sedimentat fil-qiegħ tal-ħġieġ, kienu togħma morra, u huma spiss maqtugħa bil-trab tal-ħalib u zokkor, hekk 30 grammi ta 'trab realistiki jagħtik 12 sa 18 grammi ta 'proteina minflok 24.

Ir-regoli tal-ilma mormi bnew l-industrija

Il- spinta deċiżiva kienet mill- kanali, mhux mill- palestra. Il-ħalib tal-majjal għandu ħtieġa għolja ħafna ta' ossiġnu bijokimiku, fl-ordni ta' 30,000 sa 50,000 milligramm għal kull litru, madwar mitt darba dik ta' ilma komuniku ordinarju. Meta nxteħtu fil- xmajjar, ħadu l- ossiġnu minnhom.

Fis-snin 70, ir-regolamenti dwar l-ilma mormi fl-Istati Uniti u l-Ewropa tal-Punent għeluqlu dik l-għażla. Il-ħalib f'daqqa waħda kellu miljuni ta' tunnellati ta' likwidu li kellu jittratta bi spejjeż tiegħu stess. L- ewwel soluzzjoni kienet li l- whey sħiħ jinxtered f'trab li fih madwar 11 sa 12 fil- mija ta ' proteini, il- rest l- aktar laktosi, mibjugħa bħala għalf għall- annimali għal ftit flus.

Il-filtri li bidlu kollox

It-teknoloġija vera waslet fl-aħħar tas-snin 70 u matul is-snin 80: filtrazzjoni tal-membrana. Il- membrani b'poru taʼ l- ordni taʼ wieħed minn elf taʼ mikronu jżommu lura l- molekuli kbar tal- proteina filwaqt li jħallu jgħaddu l- ilma, il- lattożju u l- minerali. F'numri:

• Konċentra: l- ultrafiltrazzjoni tirriżulta f'trab li fih 34 sa 80 fil- mija taʼ proteini; l- standard kummerċjali huwa 80 fil- mija, b'4 sa 8 grammi taʼ laktosi għal kull 100 gramma.
• Jiżola: il-mikrofiltrazzjoni jew l-iskambju tal-jon jġiegħluha 90 fil-mija u aktar, bil-lattożja tonqos taħt 1 gramma għal kull 100 gramma.
• Idrolizzat: il-proteini huma maqtugħa minn qabel minn enzimi f'peptidi iqsar, u għalhekk tiġi assorbita aktar malajr, iżda hija morra u għalja.

Biss f'dak il- punt il- whey waqfet milli tkun spiża u saret merkanzija bi prezz tagħha stess. Fis-snin disgħin il-prezz naqas, it-togħma u s-solubilità saru tollerabbli, u l-trab ħareġ miċ-ċirku żgħir ta' kompetituri għal użu ġenerali.

X'inhu importanti għal taħriġ tiegħek

Il- takeaway huwa intenzjonalment unglamorous: Il-pulver huwa ikel konċentrat li jeżisti minħabba li l-ipproċessar tal-iskart wera li kien aktar profittabbli milli l-ħatt.

• L- iktar ħaġa li tistaʼ tagħmel hija li tieħu l- ikel li jkun fih il- proteini.
• Inti tikseb l- istess proteina minn 100 gramma taʼ sider tat- tiġieġ, 4 bajd kbar, jew 700 millilitru taʼ ħalib.
• Jekk tqajjem, immira għal 1.6 sa 2.2 grammi taʼ proteina għal kull kilogramma taʼ piż tal- ġisem kuljum. F'80 kilogramma dan huwa minn 130 sa 175 gramma.
• Qassmuha f'3 sa 5 ikliet ta' 30 sa 45 gramma ta' proteina. Kull ikla teħtieġ madwar 2.5 sa 3 grammi taʼ leucine, li huwa dak li jipprovdi 25 gramma taʼ whey.
• M'hemm l-ebda 30 minuta tieqa anaboliċi. Dak li jgħodd hu t- total taʼ kuljum, u jekk l- ikel diġà jagħtik 150 gramma, m'għandekx bżonn il- trab.

Meta għandek tara tabib

Il- proteina f'trab hija ikel u mhix ta' riskju għall-biċċa l-kbira tan-nies b'saħħithom, imma ftit sitwazzjonijiet mhumiex għal improvvisazzjoni.

• Jekk inti għandek mard tal- kliewi jew tal- fwied, ma żżidx il- proteina li tieħu mingħajr ma tkellem mat- tabib tiegħek, tkun xi tkun is- sors.
• Jekk tibni, tħossok ħolma jew tiddijarra kull darba u tibqa ' aktar minn ġimagħtejn, ikkuntattja lill- tabib biex jiċċekkja l- intolleranza tal- lattożju minflok tibdel biss it- togħmiet.
• Raxx, nefħa tal- ħalq jew tal- gerżuma u diffikultà biex tieħu n- nifs wara doża hija emerġenza, mhux effett sekondarju.
• Fit- tqala, waqt it- treddigħ, u għal kull persuna taħt it-18- il sena, ippjana l- ħruġ ma ' tabib jew dijetetista.
• Jekk kellek ġebla fil- kliewi jew qed tieħu mediċini għal kundizzjoni kronika, ħu analiżi bażika tad- demm qabel ma tdobba l- doża tiegħek taʼ kuljum.

Il-verżjoni qasira

• Il- ġobon kien skart għall- ħolqien tal- ġobon għal eluf ta ' snin: 10 litri ta' ħalib iħallu madwar 9 litri ta' whey b'inqas minn 1 gramma ta' proteina għal kull 100 millilitri.
• Il-kelma proteina tmur biss lura għall-1838, u l-ewwel trab għall-lifters deher fl-1950s, ibbażat fuq sojja, bajd u ħalib.
• Ir-regolamentazzjoni tal-ilma mormi fis-snin 70 ħolqot l-industrija, mhux l-isport.
• Filtrazzjoni bil- membrana fis- snin 80 pproduċiet 80% konċentrat u 90% iżolat.
• Fil-prattika: 1.6 sa 2.2 grammi kull kilogramma kuljum bejn 3 u 5 ikliet, bil- trab bħala mod konvenjenti biex tingħalaq id- differenza.