კურკოვანი სუპი ბერძნული იოგურტით: კრემისებრი რეცეპტი ოთხისთვის.

კურკუნა იაფი და რამდენიმე კვირაა შენარჩუნებული, მაგრამ კურკუნის სუპების უმეტესობაში საბოლოოდ დუბლირებული კრემის ტაფა და მხოლოდ 5 გრამი ცილა არის. ბერძნული იოგურტი აკეთებს იმავე საქმეს სისქე და ცოტა ტანგი და მოაქვს მასთან ერთად ცილები. ერთი წესი ისაა, რომ ის არასდროს გადადის მდუღარე სითხეში, ან ის გაყოფილი იქნება მარცვლოვან კვერცხებად.

მომზადების დრო და პორციები

პაპაპა: 15 წუთი. მომზადება: 30 წუთი. ჯამში: 45 წუთი. რპეჲპარა ვ ნაოპაგვნ. 4 პორცია დაახლოებით 400 მლ თითოეული.

სუპი 3 დღე ინახება მაცივარში და კარგად ყინავს, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში თუ იოგურტს დატოვებთ და საჭმელში შეურიებთ. ეს მას ადვილად კანდიდატად აქცევს კულინარია რამდენიმე დღის წინ: ნაოპაგთ ბაჟა ნა ევნვრა, ეჲჟრაგწ იჲგვრთ გ ევნვრა კჲდარჲ დჲ ჟვქ.

ინგრედიენტები

კურდღელი იწონება მზად კანი და თესლები მოხსნილი. მთლიანი 1.6 კგ კალმახი დაახლოებით 1000 გრამ გამოსაყენებელ ხორცს მოგცემთ.

• 1000 გ კურდღელი ან ბუტერნუტის კურდღელი, დაჭრილი 2 3 სმ კუბებად
• 200 გ კარტოფილი, დაჭრილი
• 150 გ კარტოფილი
• 120 გ ლობიო (ერთი დიდი)
• 10 გ ლორი (2 ლორწოვანი)
• 20 მლ ზეითუნის ზეთი (დაახლოებით 1,5 ს.კ.)
• 900 მლ ბოსტნეული ან ქათმის ხორცი, იდეალურად დაბალი მარილი
• 300 გ ბერძნული იოგურტი, 2% ცხიმიანი
• 30 გ კურკუნის თესლები
• 1 სუფრის კოვზი გახეხილი ჯინჯერი (ან 10 გრ. ახალი, გახეხილი)
• ნაჭუჭა ნუშის ნუშის, მარილი და ახლად დაფქული შავი წიწაკა.

მეთოდი

1. მოჭერით კურდღელი ნახევრად, ამოიღეთ თესლები, მოჭერით და დაჭერით 2 3 სმ კუბებად. დაჭერით კარტოფილი და ხახვი ერთნაირ ზომაზე, რათა ყველაფერი ერთნაირად რბილად გახდეს.
2. ცხელდება ზეითუნის ზეთი ფართო ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და ოფლიანდება წვრილად დაჭრილი ხახვი 4 5 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილი და გამჭოლი არ იქნება. ნვ ეა დჲ ჲბპაგთქ.
3. დაამატეთ ნიორი და წიწაკა და აურიეთ 30~40 წამი, სანამ არიცხავს.
4. ჩასვით კენკრა, ხახვი და კარტოფილი, აურიეთ და დატოვეთ ბოსტნეული პანის ძირთან 2 წუთის განმავლობაში. რჲა ეზთჟკა ნა ფვლარა ნვ კსოთგა ნთღჲ თ დთ ნაოპაგწ სუპა.
5. დაასხით მასა ისე, რომ ბოსტნეული მხოლოდ დაფარულია, დააყენეთ გადახურვა და ფრთხილად დადგით 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ შპრიცი ურეკავს კუბის კუბს ურეკავს.
6. შეურიეთ ბლენდერით პირდაპირ პანში 1 2 წუთის განმავლობაში, სანამ სრულიად არ გახდება გლუვი. თუ ძალიან სქელია, გაათავისუფლეთ 50 100 მლ ცხელი წყლით.
7. მოხსენი ქვაბიდან და დატოვე 4 5 წუთი. ოჲეჲბპვ ჟჲ ჟჲგვრუთ: დაასხით 300 გ გომში, შეურიეთ 2 3 სუფრის კოვზი ცხელი სუპი და შეურიეთ ეს ნარევი ქვაბში შეურიეთ. ჟგპვეა ვ ნაჟლვეჲგ.
8. ჟლვეა, პეპპლა და მუჟკატა. თესლები დაფქეთ მშრალ ქვაბში 2 წუთის განმავლობაში და დაასხით თასმებზე, გასაყიდად.

კვება ერთ პორციაზე

ეს ციფრები შეფასება ერთ პორციაზე (რეცეპტის მეოთხედი), დამუშავებული ზემოთ ჩამოთვლილი რაოდენობების მიხედვით. რეალური ღირებულებები იცვლება კურდღლის ჯიშის მიხედვით, იოგურტის ცხიმის შემცველობისა და რამდენად მარილიანი არის თქვენი საქონელი.

• კალორიები: დაახლოებით 330 კკალ.
• ცილები: დაახლოებით 14 გრ.
• ნახშირწყლები: დაახლოებით 44 გრ.
• ჟლვე: დაახლოებით 11 გრ.

დაახლოებით 7 გ ამ ცილას იოგურტიდან იღებს, დანარჩენი კი მარცვლეულიდან და თავად ბოსტნეულიდან. რპესპეტანტჲ ჱა სუპა, ნჲ 330 კკალჲპთ თ 14 გ სოჟვნუთ ვ ოჲეჲბპჲჟრ ნა რპვზვნ.

ცვლილებები და გაცვლითი ვაჭრობა

ოჲგვვ ოპთვნ. დაამატეთ 400 გ კვერცხის ქათამი მე-5 ეტაპზე. ამოიღეთ ხორცი შერევის წინ და დააბრუნეთ გლუვი სუპაში. ეს მოითხოვს დაახლოებით 25 გ-ს პროტეინის მიღებას. იგივე ხრიკი გამოიყენება ამ ქათმის და ბოსტნეულის სუპი- ნვ. ან შეურიეთ 200 გ გზა გაზქრული ლენტები შერევის შემდეგ, როგორც ლობიოს ხაჭო- ნვ.

ნვ ვ ლაქტოზა. ლაქტოზის გარეშე ბერძნული იოგურტი იდენტურად იქცევა და აქვს იგივე ცილოვანი პროფილი. სოიოს იოგურტიც მუშაობს. კოკოტის იოგურტი ბევრად ცხიმიანია და შესამჩნევად ტკბილია, ამიტომაც იცვლის გემოს.

ოჲ-მნჲდჲ ქლარვჟკთ. დაუშვი კარტოფილი და დაჭერით მასა 750 მლ-მდე. ერთი პორცია დაახლოებით 36 გრ ნახშირწყალში შედის და სუპი სქელი რჩება, რადგან კუშკა საკმაოდ ბევრ სითხეს აერთიანებს.

ჟლვეჲგჲპნჲ ჟრანვჟნჲ. ერთი ჩაის კოვზი მსუბუქი კარი პასტა ან ნახევარი ჩაის კოვზი მოწეული პაპრიკა ნაბიჯში 3 ცვლის მთელ ხასიათს. კამკამ ცხელ, ტკბილ და მწვადს ერთნაირად კარგად უძლებს.

კაკგჲ ეა ოჲმჲდნა ჟჲ ნვდჲ. მთელი მარცვლეული პურის ნაჭერი დაახლოებით 80 კკალ და 3 გრამ ცილას იმატებს. აკჲ თჟკაქ ეა ჟვ ჟრაგა ნა ჟვბვ, ჟოპა ჟჲ ჟჲპარა ქლიავის და ფეტას სალათი- ნვ.

მოკლედ.

კენკრა, კარტოფილი და ხახვი იძლევიან ტექსტურას, ხაჭოს სიღრმე, ხოლო ბერძნული იოგურტი იანებს ნაღმს, ხოლო ხაჭოს უმატებს ცილას მხოლოდ ცხიმის ნაცვლად. 45 წუთი, სამი ნაბიჯი, რომელიც ღირს გახსენება: ჟჲპრთ, ჟჲპრთ, ჟჲპრთ, ოჲეჲბპვ ჟჲგვრუთ, ჲე ჟჲპრთ.

ერთადერთი შეცდომა, რომელიც შედეგს არღვევს, ისაა, რომ იოგურტს სუპაში ამატებთ, რომელიც ჯერ კიდევ ბუშტდება. ხუთი წუთი მოთმინება და ორი კოვზი ცხელი სუპი შერეული იოგურტში პირველად გადაჭრის მას სამუდამოდ.