უხმო საქონელი: რომელ ნაჭრშია ყველაზე ნაკლები ცხიმი და ყველაზე მეტი ცილა.

თქვენ ხართ კაფეში და უყურებთ ხუთი ნაჭრის ხორცს დაახლოებით იგივე ფასად და კითხვა ყოველთვის იგივეა: რომელი უფრო მეტ ცილას იძლევა ნაკლებად ცხიმში? მოკლე პასუხი არის: ბრტყელი ზედა მხარე, ვერცხლის მხარე და ბრტყელი თვალი. ეს დაახლოებით 22 გ ცილას შეიცავს და მხოლოდ 244 გ ცხიმს 100 გ ნედლეულზე.

ქვემოთ მოცემული რიცხვები არის შემკრავი საშუალო. ისინი იცვლებიან ჯიშის მიხედვით, როგორ იკვებებოდა ცხოველი, რამდენი ცხიმი მოჭრა ხორცმჭამელმა და, რაც მთავარია, როგორ ამზადებ ხორცს.

100 გრამი ნედლეულის მიხედვით

• მრგვალი (ზედა მხარე, ვერცხლისფერი მხარე, მრგვალი თვალის მხარე): დაახლოებით 22 გ ცილა, 244 გ ცხიმი, 110 110130 კკალ.
• ფილე: დაახლოებით 21 გ ცილა, 61608 გ ცხიმი, 140160160 კკალ.
• რუპი და სარლინი: დაახლოებით 21 გ ცილა, 699 გ ცხიმი, 15017170 კკალ
• 5% ცხიმიანი ხორცის ხორცი: დაახლოებით 21 გ ცილა, 5 გ ცხიმი, დაახლოებით 130 კკალ.
• 1520%20% ცხიმიანი ხაჭო: 171818 გ ცილა, 152020 გ ცხიმი, 220260 კკალ.
• ჟრპანთკა თ ბჲლჟრა: დაახლოებით 19 გ ცილა, 101515 გ ცხიმი, 180220 კკალ.
• მოკლე ნაჭრები: დაახლოებით 17 გ ცილა, 20 გ ცხიმი ან მეტი, 280 კკალზე მეტი
• ღვიძლი: დაახლოებით 20 გ ცილა, 4 გ ცხიმი, დაახლოებით 135 კკალ.

კუჭის კუჭის და კუჭის კუჭის შორის არსებული სხვაობა დაახლოებით 150 კკალ არის 100 გ-ზე. უფრო წვრილი კუჭის კუჭის კუჭში უფრო მეტი ცილა შედის. რჲგა ვ მთლა პვრთკა: ერთი ცხოველის შიგნით გავრცელება უფრო ფართოა, ვიდრე საქონლის და ქათმის ხორცის შორის.

ნედლი ან მოხარშული

ძროხის ხორცი კარგავს თავის წონის 25-30%-ს მომზადებისას, ძირითადად წყალს, ამიტომ ცილა კონცენტრირებულია. 150 გრამი ნედლი ნაჭერი ტოპსიდიდან დაახლოებით 110 გრამზე მოდის და დაახლოებით 33 გრამ ცილას მოგცემთ. რგჲ£ჲ რპვბა ეა დჲ ჱნამვ: 100 გ გაზქრული უხეში ძროხის ხორცი ≈ 30 გ ცილა- ნვ.

ჟჲბყნარა ვ გპვეჲჟრთნა ნა ჟრპნარა ოჲგვფვ ჲრ ჟჲბყნარა. 20 გრ ცხიმში შემწვარი უხეში სტეიკი აღარ არის უხეში კვება. თქვენ დაამატეთ დაახლოებით 180 კკალ. ჟჲმვნრა ვ ნა ეპსდთრვგრა: დაწითლეთ, დაასხით პანში და თითოეულ პორციაზე რამდენიმე გრამი ცხიმის დაკარგვა მოხდება.

მთლად უბნები.

ბეღურა შეიცავს 0 გ ბოჭკოს. ეს არ არის ნაკლი, უბრალოდ შეხსენებაა იმისა, რომ ხორცი თავისთავად არ არის კვება. 130-150 გრამზე მეტი უნდა იყოს მინიმუმ 200 გრამით მწვანილი და საკმაოდ დიდი რაოდენობით მარცვლეული ან კარტოფილი.

იგივე სტრუქტურა მუშაობს ცივზე: უხეში ცილები, მარცვლეული და ბოსტნეული ერთად საათობით, რის გამოც ბულგურული სალათა გადარჩება დილით ჩანთაში. თდთჟრჲ ნვ ვ ჲე ლვკარა.

ჟოპაგწ ნა დლაჟა

120-150 გრამი ნედლი პორცია იძლევა 25-33 გრამ ცილას და მოიცავს ერთ-ერთ სამ ან ოთხ ცილას დღეში. 80 კგ-იანი მწეველისთვის ეს დაახლოებით დღეში ერთი მეოთხედიდან მესამედამდეა.

გორბლის ხორცი არ არის საჭირო მთელი დღის განმავლობაში და ძვირია ამ სამუშაოსთვის. თუ სადილი არის წვრილი სტეიკი, დანარჩენი შეიძლება იყოს უფრო იაფი და სწრაფი გამომცხვარი მაკარონი ქათმით და ბროკოლით ოჲეჲბპვ ვ ოჲეჲბპვ ოჲეჲბპვ ჟლვეჲპვნარა ჟლვეჲპვნარა.

წითელი ხორცის შესახებ მითითებები ზოგადად მიდის 350500500 გ-მდე მომზადებული კვირაში, დამუშავებული ხორცის მაქსიმალურად დაბალი რაოდენობით. ეს არის სამი ან ოთხი პორცია. მტკიცებულებები ყველაზე ძლიერია დამუშავებული ხორცის წინააღმდეგ. ახალი უხეში წითელი ხორცის შემთხვევაში სურათი უფრო მსუბუქია და ჯერ კიდევ არ არის დალაგებული.

კჲი ვ ნაოპაგვნ, კჲი ნვ.

ჲეეჲბწგა ჟვ კჲთრჲ ჟვ გპვეა ეა ნაოპაგწ რყლჲ თ ჟნკ. 100 გრამზე მიიღებთ დაახლოებით 233 მგ ჰემის რკინას, რომელიც უკეთ ითვისებს მცენარეულ რკინას, დაახლოებით 4 მგ თუნქს და მთელი დღის B12-ს. ქალები რეპროდუქციული ასაკის და ადამიანები, რომლებიც იშვიათად ჭამენ ხორცს ყველაზე მეტს იღებენ აქ.

ეს ნაკლებად გემოვნება თუ ფული მწირია, რადგან ქათმის გრამი პროტეინზე ბევრად იაფია. თუ გაქვთ გრუტი, მომატებული ქოლესტერინი ან ექიმმა უკვე მოგიწოდა წითელი ხორცის შემცირება, შეინარჩუნეთ ყოველკვირეული დიაპაზონის დაბალი ფარგლები და მხოლოდ წვრილი ხორცის მიღება.

მარტივი კომბინაციები

• 150 გრ ზედა მხარეს + 200 გრ შემწვარი ბოსტნეული + 60 გრ მშრალი ბრინჯი: დაახლოებით 40 გ ცილა
• 120 გ 5% ხაჭოს ნატურალური სოუსით + 80 გ მშრალი მაკარონი: დაახლოებით 35 გ ცილა
• 150 გრ. ბუტი + კარტოფილის სალათი ხახვით: დაახლოებით 32 გ ცილა
• კუბიკები ზედა მხარეს იოგურტის მარინადზე საფუარი იგივე მარინადი, რომელიც გამოიყენება ქათმის საფუარისათვის. ნაოპაგჲ ვ ნა ბჲპკა, ჟამჲ რპვბა ოჲ-კჟრთგვნ გპვმვ ნა ჟრპვ.

გავრცელებული მითები

"ფილე არის ყველაზე მკრთალი ნაჭერი". ნვ ვ. ფილე არის რბილი და მსუბუქი, მაგრამ ზედა მხარეს აქვს ნაკლები ცხიმი 100 გრ, იგივე ცილა და უფრო დაბალი ფასი.

"მსხვრალს თავისი ხორცი სჯობს". ჟლვეზარა გ ჟლვეზარა ვ ნვგპვეჲბარა თ ნვ მჲზვ ეა დჲ ჲბპაკთქ ჟჲ ნჲჟ. თმჲპგა£ ჱა 5% თლთ ოჲჟლვეა£ ეა რთ ოჲჟლვეა£ა ნაეჲბპთჲ.

"წითელი ხორცი ცხიმიანია". ჲე ნა რყლნთ თმა ოჲლევ ოჲეჲბპჲ ჲრ კყკნარა ჟჲ კყფლარა. ჟრპანთწრა ვ ჟრპანთწრა, ნჲ ნვ ფჲგვრა.

"დაიზილე ძლიერად, რათა ცხიმი ამოიწუროს". ნვკჲ£ ჟრპანა ჟვ ჲჟრაგთ, ნჲ ჟრპანა ნა ჟრპანა ნა ოჲჟლვეა რთ ოპვჟრთგა ჟრპანა თ ჟრპნა ნა ჟრპანა. ზომიერი სიცხე და უფრო ხშირი ბრუნვა უკეთესი ვაჭრობაა.

როდის უნდა მიმართოთ ექიმს

თუ თქვენ გაქვთ დაღლილობა, სუნთქვის გაძნელება მსუბუქი ძალისხმევისას, ფერმკრთალება ან თმის ცვენა, ნუ შეეცდებით ამ პრობლემის მოგვარებას მეტი სტეიკით. ეს იგივეა, თუ თქვენ გაქვთ ტკივილი დიდი თითის სახსარში (შესაძლოა მიკროპათიური), გაქვთ თირკმლის დაავადება ან უკვე გითხრეს, რომ შეზღუდოთ თქვენი ცილების მიღება.

მოკლედ.

• უპირატესობა ცილის/ცხიმის თანაფარდობა: კრეფები ბრტყელი დაახლოებით 22 გ ცილა და 2 4 გ ცხიმი 100 გ ნედლეულზე.
• მომზადების შემდეგ, მიიღეთ დაახლოებით 30 გ ცილა 100 გ მზა უხმო ხორცზე.
• 120150150 გრამი ნედლი პორცია იძლევა 253333 გრამ ცილას.
• რძის ხორცი არ შეიცავს ბოჭკოს, ამიტომ ბოსტნეული და მარცვლეული არის სუფრის ნაწილი და არა დეკორაცია.
• მომზადების მეთოდი შეუძლია დაამატოს 150200200 კკალ და მთლიანად წაშალოს განსხვავება ნაჭრებს შორის.