Barrette proteiche non cotte e fatte in casa: una ricetta per 12 barrette.

La lamentela più comune riguardo alle proteine fatte in casa è che diventano secche come cartone o si sgretolano nel momento in cui le si taglia. Entrambi i problemi si riducono al rapporto umidità-secchezza e a quanto forte si preme la miscela nella scatola. Questo lotto ti dà 12 barrette con circa 14 g di proteine ciascuna, e non accendi mai il forno.

Tempo di preparazione e porzioni

• Preparazione: 20 minuti .
• Cucina: 3 minuti (solo scioglie il cioccolato tutto il resto non cuoce)
• - Che bello . almeno 2 ore in frigorifero
• Porzioni: 12 barre

Immagazzinamento: 5 giorni in un contenitore a tenuta stagna in frigorifero, o fino a 3 mesi in congelatore con ciascuna barra avvolta separatamente. Le barre congelate servono circa 15 minuti a temperatura ambiente.

Ingredienti

• 200 g di avena di porridge
• 120 g di proteine in polvere (vaniglia o cioccolato, siero di latte o a base vegetale)
• 180 g di burro di arachidi liscio, senza zucchero aggiunto
• 120 g di miele o sciroppo di acero
• 100 ml di latte (latte, di origine vegetale o acqua pura)
• 30 g di cioccolato fondente, 70% di cacao
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• un pizzico di sale .

Metodo

1. Rivestire una latta di 20×20 cm con carta da forno, lasciando un rilievo su due lati. Quella sovrapposizione e' come si solleva l'intera lastra piu' tardi.
2. In una ciotola grande mescolare gli ingredienti secchi avena, proteine in polvere e sale finché non rimangono grumi di polvere.
3. Riscaldare il burro di arachidi e il miele per 30 40 secondi nel forno a microonde, o in una padella a fuoco basso, fino a quando la miscela è liquida e lucida. Mettete la vaniglia.
4. Versate la miscela calda sugli ingredienti secchi e mescolate con un cucchiaio finché tutto non è rivestito. Aggiungere il latte in due parti da 50 ml, mescolando fino a ottenere un impasto spesso.
5. Verificare la consistenza: Stringete un pugno. Se mantiene la sua forma senza sgretolarsi, è pronto. Se troppo secco aggiungere altri 102020 ml di latte; se troppo appiccicoso aggiungere 20 g di avena. Le proteine in polvere assorbono liquidi in modo molto diverso, quindi questo passo è più importante di quanto sembri.
6. Spingete la miscela nella scatola e premetela con il retro di un cucchiaio o di un bicchiere a fondo piatto. Premere più forte di quanto si senta necessario una lastra compatta si sgretola quando la tagli.
7. Sfondete il cioccolato su una padella di acqua bollente o nel forno a microonde (30 secondi, mescolate, poi altri 20) e spruzzatelo sulla superficie in linee sottili.
8. Rinfrescare per almeno 2 ore, sollevare la lastra dalla carta e tagliarla in 12 barre (3 per 4). Mettere il coltello sotto acqua calda e asciugarlo prima di ogni taglio.

Nutrizione per porzione

Estimazione per porzione, calcolata a partire dalle quantità di cui sopra; una barra pesa circa 62 g.

• Calorie: circa 240 kcal
• Proteine: circa 14 g
• Carboidrati: circa 23 g
• Grasso: circa 10 g

Queste sono stime, non cifre di laboratorio. Il burro di arachidi e la proteina in polvere sono i numeri più oscillanti delle etichette di differiscono del 15% circa tra i prodotti, quindi controlla la tua confezione se stai seguendo attentamente.

Variazioni e swap

Niente proteine in polvere. Utilizzare invece 100 g di latte scremato in polvere e 20 g di cacao. La proteina scende a circa 9 g per barra, il che la rende uno spuntino decente piuttosto che qualcosa che si sostituisce a un pasto.

Niente arachidi. Il burro di mandorle si comporta allo stesso modo. Anche il tahini funziona ma è più amaro, quindi aggiungi altri 101515 g di miele. Se avete un'allergia alle noci in casa, non usate altro che il burro di semi di girasole e leggete l'etichetta.

Meno zucchero. Riduci a metà il miele fino a 60 g e aggiungi 60 g di datteri mescolati. La consistenza rimane e ogni barra perde circa 15 calorie. Lo stesso trucco vale per granola fatta in casa con meno zucchero, dove il dolcificante è tanto legante quanto aromatico.

Più croccante. Torcere l'avena in una padella secca per 4 minuti prima di mescolare, oppure piegare 30 g di mandorle grossolanamente tritate e far cadere l'avena a 170 g.

- Frutta. Una manciata di lamponi liofilizzati taglia bene il miele. Freschi frammenti Non lavorano qui rilasciano acqua e le sbarre si ammorbidiscono entro un giorno.

Se preferisci qualcosa di cotto che dura circa cinque giorni, muffin di proteine di banane e avena seguire la stessa logica e darvi un numero simile di porzioni.

In breve ...

Venti minuti di lavoro e due ore di attesa ti danno 12 barrette con circa 240 kcal e 14 g di proteine ciascuno. Due cose decidono se funzionano: L'impasto deve essere abbastanza bagnato da tenersi insieme quando viene spremuto e deve essere imballato nella scatola.

Tutto il resto e' negoziabile. Scambiate le proteine, il burro di noci e il dolcificante per qualsiasi cosa ci sia nell'armadio, finché l'equilibrio complessivo di bagnato e secco rimane più o meno lo stesso.