Hvernig varð próteínduftið til

Próteinpulver lítur út eins og eitthvað sem var fundið upp fyrir líkamsræktarstöðvar en sagan byrjar á vökva sem ostamenn hellaðu í þúsundir ára. Hveiti var sóun: Það kostar peninga að losna við. Ferðin frá frárennsli til pottsins í skápnum tók um tvö þúsund ár og meirihluti ferðarinnar hafði ekkert með lyftingu að gera.

Hveiti var vandamál, ekki vara.

Þegar þú gerir ostir, fáum við um 10 lítra af mjólk um 1 kíló af osti og um 9 lítra af vasa. Hveiti er um 93 prósent vatn, inniheldur aðeins 0,6 til 0,9 grömm af próteini á 100 ml og um 4,5 til 5 grömm af laktósi. Með öðrum orðum, gríðarlegt magn af vökva með mjög litlu í því, ódýrara að henda en að vinna úr.

Fólk drakk ūađ samt. Hippokrates skrifaði um mjólkursýrur sem læknandi vökva um 400 f.Kr. og á 18. og 19. öldum héldu Alpine heilsulindir í Sviss viðeigandi mjólkursýrur lækninga: Gestir drykkju 1-2 lítra af fersku mjólk á morgnana í nokkrar vikur. Ūađ hafði ekkert viđ vöðva ađ gera. Það var fyrir meltingu og almennri heilsu og próteínvísindi voru ekki til ennþá.

Orðið prótein er yngra en þú heldur.

Hugtakið kom aðeins til notkunar árið 1838, þegar hollenski efnafræðingurinn Gerardus Johannes Mulder gaf út greiningu sína á þessum efnum. prótein var honum lagður fram af sænska efnafræðingnum Jöns Jacob Berzelius, frá grísku orði sem þýðir fyrsta sæti. Í lok 19. aldar var kasíni, helsta mjólkurprótein, þegar verið að skilja í duft, en nánast algerlega fyrir iðnaðinn: lím, málningar og fyrri plast. Enginn drakk hann.

Fyrstu íþróttapuffurnar voru skelfilegar.

Fimmtta áratugurinn er tímamótumótumótumótumótum. Bob Hoffman, eigandi York Barbell, gaf út eitt fyrsta próteínduft sem ætlað var lyftingum árið 1951 og var byggt á soju. Smakinn var svo vondur að það varð algeng vitnisburður í tímaritum dagsins. Um sama tíma var Irvin Johnson, síðar þekktur sem Rheo H. Blair gerði egg og mjólk sem voru mun betri og nokkrum sinnum dýrari.

Á árunum 1960 og 1970 var það svo kallað mjólk-og-egg prótein sem var staðallinn. Verklegt vandamál međ púđrin: Þeir leystust varla upp, þeir settu sig á botninn á glasi, þeir smakktu biturt og þeir voru oft skornir með mjólk í duft og sykri, svo 30 grömm af duftum gaf þér raunhæft 12 til 18 grömm af próteini í staðinn fyrir 24.

Reglur um úrgangsvatn byggðu upp iðnaðinn.

Ákvörðunarvaldiđ kom úr klofann en ekki í ræktina. Hveiti hefur mjög mikla krafa um lífefnafræðilegan súrefni, um 30.000 til 50.000 milligramm á lítra, um hundrað sinnum meira en venjulegt afgangsvatn. Það var hellt í ár og tók súrefnið úr þeim.

Á sjöunda áratugnum lokaði reglur um úrgangsvatn í Bandaríkjunum og Vestur-Evrópu þeirri möguleika. Mjólkurafurðir áttu skyndilega milljónir tonna af vökva til að sjá um á eigin kostnað. Fyrsta úrræðið var að þurrka heilmjöl í duft með um 11 til 12 prósentum próteins, restin mest laktósa, sem seldist sem fóður fyrir mjög litla peninga.

Filtrarnir sem breyttu öllu.

Raunveruleg tækni kom á síðustu áratugum og á áttunda áratugnum: Filtrera með slímum. Membranar með porum í millimetra röð halda aftur á stórum próteín sameindum en leyfa vatni, laktósu og steinefnum að fara í gegn. Í tölum:

• Hræðslur: Með ofurfiltrun fæst duft með 34 til 80 prósentum próteins en í verslun er það 80 prósent og 4 til 8 gramm af laktósu á 100 gramm.
• Einangrun: Mikrofiltrun eða jónaskipti færir hana í 90 prósent og meira og laktósa lækka undir 1 gramm á 100 gramma.
• Hýdrólísat: prótein eru fyrirskorn í styttri peptíða af ensímum svo það tekur hraðar upp en það er biturt og dýrt.

Aðeins þá hætti mjólkursýrur að vera kostnaður og varð til vöru með eigin verð. Á níunda áratugnum lækkaði verð, bragðið og leysnin urðu þol an leg og duft fór úr litlu hópnum sam keppn is manna í almenn notkun.

Hvað skiptir máli fyrir þjálfun þína?

Ūessi fræđing er viljandi óskemmtileg: Pulver er þéttbundið matvæli sem er til vegna þess að vinnsla úrgangs hefur reynst hagkvæmari en að henda honum.

• 30 gr. skál af 80 prósentum þéttni gefur um 24 gr. prótein, 1-2 gr. fitu og um 115 kílókaloríur.
• Þú færð sama próteinið úr 100 grammi af kjúklingabrjósti, 4 stórum eggjum eða 700 ml af mjólk.
• Ef þú lyftir skaltu stefna að 1,6 til 2,2 grömmum af próteini á kíló af líkamsþyngd á dag. Við 80 kíló er það 130 til 175 grömm.
• Skiptum því í 3-5 máltíðir með 30-45 grömmum af próteini. Hver máltíð þarf um 2,5 til 3 grömm af leúsín, sem er það sem 25 grömm af vasa veitir.
• Ūađ er ekki 30 mínútna leiktími. Það sem skiptir máli er daglegt magn og ef þú færð 150 grömm af matnum þá þarftu ekki púðrið.

Hvenær á að leita til læknis

Próteinpulver er matur og er ekki hættulegt fyrir flesta heilbrigða en í nokkrum tilfellum er ekki hægt að improvisera.

• Ef þú hefur greinst með nýrna- eða lifrarsjúkdóm skaltu ekki hækka próteíninn sem þú tekur án þess að ræða við lækninn þinn, sama hvaðan hann kemur.
• Ef bólgur, krampa eða hægðatregða koma upp í hvert einasta skipti og endast lengur en 2 vikur skaltu láta kanna meðferðarleysi fyrir laktósu í stað þess að skipta bara um bragðtegundir.
• Útslag, bólga á varmum eða hálsi og öndunarerfiðleikar eftir skammt er neyðartilvik en ekki aukaverkanir.
• Meðgöngu á meðgöngu, á brjóstagjöf og fyrir alla yngri en 18 ára skal ráðleggja meðferð með lækni eða mataræðifræðingi.
• Ef þú hefur fengið nýrnaklift eða tekur lyf fyrir langvarandi sjúkdóm skaltu fá grunn blóðrannsóknir áður en þú tvöfaldar daglega inntöku.

Styttri útgáfan

• Hveiti var úrgangur úr ostgerð í þúsundir ára: 10 lítra af mjólk skilur eftir um 9 lítra af vasa með undir 1 grammi af próteini á 100 ml.
• Orðið prótein er frá árinu 1838 og fyrstu duftpúðarnir fyrir lyftingafólk birtust á fimmta áratugnum. Þeir voru byggðir á soju, eggjum og mjólk.
• Reglugerđ um úrrennslisvatn á sjöunda áratugnum skapađi iðnaðinn en ekki íþróttina.
• Með slímfiltrun á níunda áratugnum var 80 prósent af þéttni og 90 prósent af einangrun.
• Í raun: 1,6 til 2,2 grömm á kíló á dag með 3 til 5 máltíðum, með dufti sem þægilegri leið til að loka bili.