Covacapi rendah lemak dalam wajan goreng: resep dengan 53 g protein per porsi

Masak ćevapi di wajan dan mereka biasanya berubah menjadi abu-abu, kering dan setengah dari mereka pecah sebelum mereka mencapai piring. Pan jarang yang bersalah campuran terlalu lembut, daging masuk hangat, dan itu berubah terlalu awal. Versi ini menggunakan daging sapi cincang 5% lemak dan tanah sekitar 53 g protein dan 15 g lemak per porsi.

Waktu persiapan dan porsi

Persiapkan: 15 menit. Memasak: 12 menit, dalam dua batch dari 6. Hidangan: 4 20 50 g ćevapi, lima per orang.

Ada 30 sampai 60 menit lagi untuk mendinginkan antara mencampur dan memasak. Itu tidak dihitung, karena Anda tidak melakukan apa pun selama itu, tapi jangan melewatkannya. Daging sapi yang dingin tetap berbentuk; daging sapi yang hangat menyebar ke seluruh wajan.

Bahan-bahan

• 1000 g daging sapi cincang, 5% lemak
• 120 ml air mineral bersoda dingin
• 6 g garam (sekitar satu sendok teh)
• 3 g soda bikarbonat (setengah sendok teh)
• 8 g bawang putih (2 cengkeh ukuran sedang), hancur
• 2 g paprika manis
• 1 g lada hitam cincang
• 10 ml minyak zaitun, hanya untuk menyikat wajan

Jika tukang daging Anda mengiris daging sesuai pesanan, minta bagian atasnya diiris atau bahu ditaruh di mesin pengiris dua kali. Daging cincang standar dengan 20% lemak memberikan dua kali lipat lemak per porsi untuk protein yang sama.

Metode

1. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk besar dan tambahkan garam, soda bikarbonat, bawang putih, paprika dan lada.
2. Tambahkan air mineral dua kali dan aduk dengan tangan selama 3 sampai 4 menit, sampai campuran menjadi lengket dan mulai melekat pada telapak tangan Anda. Kekuatan itu yang membuat ćevapi tetap bersama tanpa telur atau remah-remah roti.
3. Tutup mangkuk dan aduk selama 30 sampai 60 menit. Semalam juga bagus.
4. Basahi tangan Anda dan bentuk 20 ćevapi masing-masing 50 g, sekitar 8 cm panjang dan 2 cm tebal. Bahkan ketebalan lebih penting daripada panjangnya, karena ujung tipis kering duluan.
5. Panaskan panci goreng berat atau panci panggang bergerigi pada api sedang selama 2 sampai 3 menit. Hapus dengan selembar kertas dapur yang direndam dalam minyak minyak masuk ke wajan, tidak pernah ke daging.
6. Letakkan 10 yang pertama supaya mereka tidak menyentuh. Masak selama 3 menit tanpa menggerakkan mereka, berputar dengan penjepit dan memberi mereka 3 menit lagi. Jangan menekannya dengan spatula; itu akan memeras jus yang dibutuhkan campuran yang lebih ramping ini.
7. Pindahkan batch pertama ke piring, tutup dengan foil dan masak yang kedua dengan cara yang sama. Jika cairan berkumandang di wajan, lap dulu, jika tidak, batch kedua akan menguap dan tidak menjadi cokelat.
8. Istirahatkan daging selama 3 menit sebelum disajikan. Dengan termometer, pusat harus menunjukkan 71 °C.

Nutrisi per porsi

Ini adalah perkiraan per porsi, dihitung dari jumlah di atas, untuk lima ćevapi tanpa sisi.

• Kalori: sekitar 370 kcal
• Protein: 53 g
• Karbohidrat: 1 g
• Lemak: 15 g

Roti rata, krim asam dan keripik dihitung secara terpisah. Setengah roti lapis besar menambah sekitar 200 kcal dan sekitar 40 g karbohidrat, yang mendorong piring melewati 570 kcal. Masih makanan yang masuk akal hanya layak mengetahui itu ada.

Varian dan swap

Campuran 700 g daging sapi dan 300 g daging kalkun cincang menurunkan lemak menjadi sekitar 11 g per porsi. Campuran menjadi lebih rapuh, jadi biarkan selama 60 menit di lemari es.

Air fryer: 200 °C selama 10 sampai 12 menit, berbalik setengah jalan. Grill oven: 220 °C, rak di bagian atas, 6 menit ke samping. Keduanya membutuhkan perhatian yang lebih sedikit daripada panci tapi memberi Anda kerak yang lebih lemah.

Bicarbonate soda adalah opsional. Tanpa itu ćevapi sedikit lebih kencang dan gelap Anda bisa merasakan perbedaannya, tapi resepnya masih bekerja.

Czapapi yang dimasak disimpan selama 3 hari di lemari es dan dipanaskan kembali dengan baik di wajan tertutup dengan sendok makan air, yang membuatnya cocok untuk makan. rencana persiapan makan lima hari Lebih baik dari kebanyakan hidangan daging. Pada hari yang lebih terang mereka berpasangan dengan baik dengan sup ayam dan sayuran, dan jika Anda berputar daging dan ikan, ada Salmon panggang dengan sayuranAku tidak tahu. Untuk pertukaran bebas daging dalam rentang protein yang sama, coba gulas lentilAku tidak tahu.

Kapan harus menemui dokter

Mince bukan sesuatu untuk makan merah muda di tengah. Pusatnya harus abu-abu sampai ke ujungnya, tanpa jus merah muda. Hal ini penting bagi wanita hamil, anak-anak kecil, orang dewasa yang lebih tua dan siapa pun yang sistem kekebalan tubuhnya lemah.

Jika muntah dan diare setelah makan berlangsung lebih dari 48 jam, atau Anda mengalami demam di atas 39 °C, darah di tinja atau tanda dehidrasi (sedikit urin, pusing, mulut kering), hubungi dokter daripada menunggu.

Singkatnya.

Daging sapi cincang 5% lemak, 120 ml air mineral, satu jam di lemari es dan wajan disikat dengan 10 ml minyak memberikan Anda 20 ćevapi dengan perkiraan 53 g protein dan 15 g lemak per porsi. Tiga kesalahan yang biasa dilakukan adalah daging sapi yang hangat, wajan yang penuh sesak, dan memutarnya sebelum tiga menit habis.