Burger daging sapi tanpa lemak buatan sendiri: resep rendah lemak untuk empat orang.

Burger burger tukang daging biasanya mengandung 20 sampai 25 persen lemak, yang membuat 150 g patty mendekati 400 kalori sebelum roti mendekati. Bertukar ke daging sapi cincang dengan sekitar 8 persen lemak dan tanah yang sama yang hampir 305 kalori dengan 35 g protein. Berikut adalah resep empat patty dengan bobot dan suhu internal yang harus dicapai daging.

Waktu persiapan dan porsi

Persiapkan: 15 menit. Memasak: 10 menit. Tambahkan 20 menit pendinginan di lemari es opsional, tapi hal ini menghentikan kue lapis pecah di wajan. Membuat 4 porsi; satu porsi adalah satu roti lapis yang dibuat dari 150 g campuran mentah.

Bahan-bahan

• 600 g daging sapi cincang, sekitar 8% lemak
• 100 g bawang (satu medium), halus parut
• 6 g bawang putih (2 cengkeh), cincang halus
• 40 g oat gulung, diiris
• 1 telur (sekitar 55 g)
• 15 g sawi (satu sendok makan)
• 5 g garam
• 3 g paprika asap atau manis
• 1 g lada hitam cincang
• 5 ml minyak untuk panci

Jika kemasan tidak menyatakan persentase lemak, cari daging cincang dari bagian atas atau bahu yang biasanya berada di antara 7 dan 12 persen. Daging sapi dan daging babi campuran jauh lebih gemuk dan angka di bawah ini tidak lagi berlaku.

Metode

1. Giling bawang dan potong bawang putih. Jika Anda punya waktu, lelehkan mereka dalam setengah sendok teh minyak selama 3 sampai 4 menit dan biarkan mereka mendingin bawang mentah melepaskan air ke dalam campuran saat dimasak.
2. Blitz oat menjadi tepung kasar. Mereka mengikat campuran di tempat remah-remah roti dan rasanya lebih ringan.
3. Dalam mangkuk besar, campurkan daging cincang, bawang putih, bawang putih, tepung oat, telur, sawi, garam, paprika dan lada.
4. Campurkan dengan tangan selama 30 sampai 45 detik dan tidak lebih lama. Menghabiskan waktu yang terlalu banyak pada daging sapi, membuat protein dan membuat roti menjadi karet.
5. Bagi menjadi empat porsi yang sama masing-masing sekitar 190 g dan bentukkan potongan sekitar 12 cm lebar dan 1,5 cm tebal. Tekan lubang dangkal ke tengah masing-masing dengan ibu jari agar tidak berkubah.
6. Dinginkan di atas piring tertutup selama 20 menit.
7. Panci yang berat dipanaskan dengan api yang tinggi dan sikat dengan 5 ml minyak. Masak selama 3 sampai 4 menit di sisi pertama tanpa menggerakkan dan tanpa menekan dengan spatula yang mana kerak berasal.
8. Lemparkan dan masak selama 3 sampai 4 menit lagi, hingga 71 °C di tengah. Ambil mereka dari panas dan istirahat selama 3 menit sebelum mereka masuk ke dalam roti.

Nutrisi per porsi

Perkiraan per porsi, yang dihitung dari jumlah di atas, untuk satu roti lapis tanpa roti atau topping:

• Kalori: sekitar 305 kcal
• Protein: sekitar 35 g
• Karbohidrat: sekitar 10 g
• Lemak: sekitar 15 g

Sebuah roti 80 g menambahkan sekitar 210 kalori dan 40 g karbohidrat, sepotong keju sekitar 70 kalori, satu sendok makan mayo sekitar 90. Jika Anda melacak, yang membuat makanan terbalik adalah makanan tambahan, bukan dagingnya.

Varian dan swap

Untuk lemak yang lebih sedikit, gunakan cincang 5%, tapi aduk dengan satu sendok makan yoghurt tebal karena daging itu cepat kering. Campuran 400 g daging sapi dan 200 g daging kalkun cincang menurunkan lemak menjadi sekitar 11 g per porsi dengan protein yang hampir sama.

Tidak ada telur: Gunakan dua sendok makan (30 g) yoghurt tebal. Tidak ada oat: dua sendok makan biji rami atau 30 g remah-remah roti yang mengandung beberapa karbohidrat lebih.

Versi oven: roti lapis pada kertas panggang pada 200 °C selama 15 sampai 18 menit, tanpa memutar. Kurang kerja dan minyak, tapi kau kehilangan kerak yang diberikan oleh panci panas.

Untuk persiapan makanan, masakkan keempatnya sekaligus dan simpan di lemari es hingga dua hari; roti lapis dingin bekerja dengan baik di tempat yang dingin. mangkuk nasi ayam dengan sayuran sebagai pengganti ayam. Jika Anda suka perdagangan ini hidangan yang sama, rasio protein-ke-kalori yang lebih baik ide yang sama berjalan melalui Pizza protein dengan dasar yoghurt Yunani, dan pancake protein oat dan telur untuk sarapan.

Keselamatan daging dan kapan harus menemui dokter

Daging daging sapi bukan steak. Bakteri permukaan akhirnya menyebar ke seluruh campuran, jadi burger harus dimasak melalui: 71 °C di tengah, atau setidaknya jus jernih dan tidak ada warna merah muda di potong. Simpan campuran mentah di kulkas dan masak pada hari yang sama.

Dinginkan sisa dan kembalikan ke kulkas dalam waktu dua jam. Pergi ke dokter jika makanan yang dicurigai diikuti dengan demam di atas 38,5 °C, darah di tinja, muntah selama lebih dari 24 jam, atau tanda dehidrasi. Wanita hamil, anak-anak kecil, orang dewasa yang lebih tua dan siapa pun dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah tidak harus menunggu begitu lama.

Singkatnya.

600 g 8% daging sapi cincang, sedikit oat dan satu telur memberikan Anda empat roti lapis dengan 35 g protein dan sekitar 305 kalori masing-masing. Jangan mencampur terlalu banyak, buat lubang di tengahnya, masak 3 sampai 4 menit di setiap sisi dan biarkan daging beristirahat. Semua yang ditumpuk di atas roti, keju, saus adalah di mana kalori sebenarnya bertambah.