Burek gandum utuh dengan lemak yang lebih sedikit: resep buatan sendiri

Sepotong burek roti dapat mengandung 30 g lemak atau lebih, dan sebagian besar berasal dari minyak yang disikat di antara lembaran kue daripada dari daging itu sendiri. Pertanyaan yang berguna adalah apakah Anda bisa memotong itu dan masih mendapatkan roti lapis yang terasa seperti burek. Anda bisa, menggunakan tepung gandum utuh, daging cincang tanpa lemak dan campuran sikat di mana minyak dilelehkan dengan air.

Waktu persiapan dan porsi

Persiapkan 40 menit, ditambah 30 menit untuk adonan untuk beristirahat. Panggang 35 menit. Sekitar satu jam dan 45 menit total, di mana sekitar 40 menit adalah tangan-on. Membuat 6 porsiAku tidak tahu.

Bahan-bahan

• 250 g tepung gandum gandum utuh
• 150 g tepung putih murni
• 240 ml air hangat untuk adonan
• 8 g garam untuk adonan
• 10 ml minyak bunga matahari untuk adonan
• 5 ml cuka sari buah
• 500 g daging sapi cincang, 10% lemak atau kurang
• 200 g bawang, cincang halus
• 10 ml minyak zaitun untuk digoreng
• 100 ml air untuk pengisian
• 6 g garam, 2 g lada hitam, 3 g paprika manis
• untuk menyikat: 20 ml minyak dicampur dengan 80 ml air

Metode

1. Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk, lalu tuangkan ke dalam air hangat, 10 ml minyak dan cuka. Campurkan sampai menjadi bola.
2. Sapu selama 8 sampai 10 menit sampai adonan halus dan elastis. Tepung gandum menyedot lebih banyak cairan, jadi tambahkan 10 ml20 ml air lagi jika terasa kaku.
3. Bagi adonan menjadi empat bola, gosokkan masing-masing dengan beberapa tetes minyak, tutup dengan film yang melekat dan beristirahat selama 30 menit pada suhu kamar. Istirahat ini lebih penting daripada adonan putih, karena dedak memotong jaringan gluten.
4. Lembutkan bawang dalam 10 ml minyak zaitun di atas api sedang selama 5 menit. Tambahkan daging cincang, pecah dengan garpu dan goreng selama 8 menit sampai menjadi cokelat.
5. Bumbui dengan garam, lada dan paprika, tambahkan 100 ml air dan rebus selama 5 menit lagi sehingga isi tetap lembab. Biarkan adonan dingin sebelum Anda meregangkan adonan, atau akan robek lurus.
6. Pemanasan oven sampai 200 °C. Perpanjang setiap bola di atas handuk teh tepung ke dalam lembaran paling tipis yang Anda bisa, sekitar 40 × 50 cm. Bekerja ke luar dari pusat dengan tangan Anda dan mengambil waktu Anda, karena adonan gandum seluruh merobek lebih mudah.
7. Sikat atau taburi dengan campuran minyak dan air. Sebarkan isiannya dengan garis sepanjang tepi panjangnya, tinggalkan tepi 3 cm, dan gunakan handuk untuk menggulungnya.
8. Gulung gulungan ke dalam kaleng bulat 30 cm, atau letakkan langsung di baki. Tuangkan campuran sikat yang tersisa ke atas dan panggang selama 35 menit, sampai keemasan dan kencang untuk disentuh. Tutup dengan handuk bersih selama 10 menit, kemudian potong menjadi 6 bagian.

Nutrisi per porsi

• Kalori: sekitar 440 kcal
• Protein: 25 g
• Karbohidrat: 46 g (sekitar 5 g dari serat)
• Lemak: 16 g

Ini adalah perkiraan per porsi, dihitung dari jumlah yang tercantum di atas dan dibagi dengan enam. Mereka berubah dengan kandungan lemak dari daging cincang Anda dan dengan berapa banyak campuran sikat Anda benar-benar mendapatkan melalui mencucinya di atas bukannya menyemprotkan dengan mudah menambahkan 3 sampai 5 g lemak per porsi.

Varian dan swap

Untuk lebih ramping lagi, tukar daging sapi dengan 500 g daging ayam cincang: lemak turun menjadi sekitar 12 g per porsi dan protein tetap di tempatnya. Logika daging tanpa lemak yang sama berjalan melalui ini ayam goreng gyros dengan saus buatan sendiriAku tidak tahu.

Untuk versi keju, lepaskan dagingnya dan aduk 400 g keju panggang rendah lemak dengan 100 g yoghurt Yunani dan satu telur. Untuk isian vegetarian, gunakan 300 g lentil matang dengan bawang dan lada, dibumbui seperti ini Bumbu lentilAku tidak tahu.

Kau bisa menggunakan 100% gandum utuh, tapi adonan menjadi kaku dan tahan peregangan, jadi harapkan kue yang lebih tebal. Filum siap pakai mengurangi waktu hingga 20 menit jika Anda bisa menemukan yang dari gandum. Burek menyimpan selama tiga hari di lemari es dan slot rapi ke dalam persiapan makan lima hari; panaskan kembali selama 8 menit pada 180 °C daripada di microwave, yang membuatnya basah.

Kapan harus menemui dokter

Kebangkitan serat dari tepung gandum menyebabkan kembung pada beberapa orang selama beberapa hari pertama. Jika Anda mengalami sakit perut yang terus menerus, diare yang tidak mereda, darah di tinja, atau penurunan berat badan yang tidak dapat dijelaskan, itu bukan resep yang tepat untuk pergi ke dokter. Jika Anda memiliki penyakit celiac atau masalah gluten yang dikonfirmasi, ini tidak ada gunanya untuk Anda.

Singkatnya.

Tepung gandum utuh, daging cincang dengan 10% lemak atau lebih ramping, dan minyak yang dicairkan dengan air menurunkan burek menjadi sekitar 440 kalori dan 16 g lemak per porsi, dengan 25 g protein. Ini bukan hidangan diet, tetapi itu adalah porsi yang bisa Anda masukkan ke dalam hari tanpa membuat jumlah di kepala Anda. Jika Anda ingin sesuatu yang ringan di sampingnya, a sup sayuran dan ayam bekerja dengan baik.