Legfeljebb 1 kg melyik vágásban van a legkevesebb zsír és a legtöbb fehérje

Melyik marhahús vágása ad a legtöbb fehérjét a legkevesebb zsírt, mennyi fehérje marad fenn a főzés alatt, és hogyan lehet egy 150 grammos adagot beilleszteni egy normál edzésnapba.

Az asztalnál öt darab marhahúsra nézünk nagyjából ugyanazon az áron, és a kérdés mindig ugyanaz: Melyik ad a legtöbb fehérjét a legkevesebb zsírt? A rövid válasz az, hogy: körös felső oldal, ezüst oldal és körös szeme. Ezek körülbelül 22 g fehérjét és csak 244 g zsírt tartalmaznak 100 g nyersben.

Az alábbi számok kerekített átlagok. A fajtáktól függően változnak, hogyan etették az állatot, mennyi látható zsírt vágott le a hentes és mindenekelőtt, hogyan főztük a dolgot.

100 gramm nyersanyagra

Kör (felső oldala, ezüst oldala, körös szeme): körülbelül 22 g fehérje, 244 g zsír, 110130 kcal
Fillett: körülbelül 21 g fehérje, 61608 g zsír, 140160160 kcal
Főleg: körülbelül 21 g fehérje, 699 g zsír, 15017170 kcal
5% zsírtartalmú darab: körülbelül 21 g fehérje, 5 g zsír, körülbelül 130 kcal
1520%20% zsírtartalommal: 171818 g fehérje, 1520 g zsír, 220260 kcal
- A csukló és a váll. körülbelül 19 g fehérje, 101515 g zsír, 180220 kcal
Rövid bordák: körülbelül 17 g fehérje, 20 g zsír vagy több, 280 kcal-nál több
Máj: körülbelül 20 g fehérje, 4 g zsír, körülbelül 135 kcal

A kerek és rövid bordák szeme közötti különbség kb. 150 kcal 100 g-ra, és a vékonyabb vágás még mindig több fehérjét tartalmaz. Ez a lényeg. az egy állaton belüli elterjedés nagyobb, mint a marhahús és a csirke közötti elterjedés.

Nyers vagy főtt

A marhahús 25-30%-a veszt a főzés során, főként vízből, így a fehérje koncentrálódik. Egy 150 g-os nyers darab tetejű falat kb. 110 g-ban jön le a serpenyőből és kb. 33 g fehérjét ad. A szabály, amit érdemes megjegyezni: 100 g főtt sovány marhahús ≈ 30 g fehérje- Nem.

A főzés jobban megváltoztatja a zsírt, mint a vágás. Egy sovány steak 20 gramm olajban sült már nem sovány étel hozzáadott mintegy 180 kcal. A porc a másik irányba működik: Feketevé, kiürítve a serpenyőt, és több gramm zsírt veszítünk egy adagnál.

Egyáltalán nem rost.

A marhahús 0 g rostot tartalmaz. Ez nem hiba, csak emlékeztet arra, hogy a hús önmagában nem étel. A 130-150 g tetejű falat mellett legalább 200 g zöldséget és egy megfelelő adag gabonát vagy burgonyát kell fogyasztania.

Ugyanez a szerkezet működik hidegen: A sovány fehérje, a gabona és a zöldség órákig tart össze, ezért van ez. Egy bulgur saláta egy reggel egy zacskóban él. míg a leveles nem.

A naphoz illeszkedik.

Egy 120150150 g-os nyers adag 2515033 g fehérjét tartalmaz, és egy nap három vagy négy fehérjeétkezésének egy részét tartalmazza. Egy 80 kg-os emelőnek ez nagyjából a napi összmennyiség negyede és harmada.

A marhahús nem kell egész nap elvinni, és az is drága. Ha a vacsora sovány marhahús, a többi olcsóbb és gyorsabb lehet. sütött tészta csirkével és brokkolival. Ez egy második nagy fehérje étkezés, de nem kell a henteshez menni.

A vörös húsra vonatkozó iránymutatás általában 350500500 g főttetés körül van hetente, a feldolgozott húsokat pedig a lehető legkevesebben kell tartani. Ez három vagy négy adag. A feldolgozott hús ellen a bizonyítékok a legerősebbek; a friss sovány vörös hús esetében a kép enyhébb és még mindig bizonytalan.

Kinek jó, kinek nem.

Mindenkinek megfelel, aki vas és cink nélkül küzd. 100 g-ra kb. 23 mg hémvas jut, ami jobban felszívódik, mint a növényi vas, kb. 4 mg cink és egy teljes nap B12. A reprodukciós korban lévő nők és a ritkán húst fogyasztók a legtöbbet nyernek.

Ha nincs pénzed, akkor kevésbé áll neked, mivel a csirke egy gramm fehérje után jóval olcsóbb. Ha köszvényben szenved, magas koleszterin szintje van, vagy orvosa már megkért, hogy csökkentsék a vörös húst, maradjon a heti tartomány alsó végén, és csak a sovány húst fogyasszon.

Egyszerű kombinációk

150 g felső oldal + 200 g sült zöldség + 60 g száraz rizs: 40 g fehérje körülbelül
120 g 5%-os darab darab darab paradicsom szószban + 80 g száraz tészta: körülbelül 35 g fehérje
150 g. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 32 g fehérje körülbelül
A legmagasabb része egy joghurt-marinádban van, szögesen. a csirke-szögesítőre használt marinád A marhahúson működik, csak rövidebb időre van szüksége a hőség felett.

Általános mítoszok

"A filett a legmenőbb vágás". Nem az. A filett finom és könnyűnek tűnik, de a felső oldal kevesebb zsírt tartalmaz 100 g-ra, ugyanaz a fehérje és alacsonyabb az ára.

"A hentes saját darabja jobb". A zsír láthatatlan, és nem lehet késsel vágni. Kérj 5%-ot, vagy kérj, hogy vágjanak egy darabot a szemed előtt.

"A vörös hús definíció szerint zsíros". A kerek szem kevesebb zsírt tartalmaz, mint egy csirke comb a bőrön. A vágás számít, a szín nem.

"Szorosan főzzétek, hogy elfogyjon a zsír". Néhány zsír elhervad, de a magas hő hosszú ideig száraz húst és égett széleket ad. A mérsékelt hőség és a gyakori fordulás a jobb üzlet.

Mikor forduljon orvoshoz?

Ha fáradtság, légköri fáradtság miatt légszomj, sápadtság vagy hajhullás van, ne próbáljon több steak-tel orvosolni vizsgálja meg a vas és a ferritin szintjét. Ugyanez vonatkozik arra is, ha fájdalmat érez a nagy lábujjú ízületében (lehet, hogy köszvény), vesebetegségben szenved, vagy már azt tanácsolták, hogy korlátozza a fehérjebevitelt.

Röviden:

A legjobb fehérje-zsír arány: a kerek darabok körülbelül 22 g fehérje és 2 4 g zsír 100 g nyers.
A főzés után a kész sovány marhahús 100 g-ánként kb. 30 g fehérjét kell fogyasztani.
Egy 120150150 g nyers adag 2515033 g fehérjét tartalmaz.
A marhahúsban nincs rost, ezért a zöldségek és gabonafélék a táplálék részei, nem pedig díszítés.
A főzési módszer 150200200 kcal-t ad hozzá és teljesen eltörli a vágások közötti különbséget.