Pollo horneado ćevapi con pitta de grano entero: Receta para cuatro.

Los cebadores de la parrilla necesitan carbón, paciencia y una cocina que pueda airearse después. Esta versión en horno está en la mesa en unos 40 minutos y llega a aproximadamente 57 g de proteína por porción. Dos cosas deciden si se seca: el contenido de grasa de la carne picada y el tiempo que permanece en la bandeja.

Tiempo de preparación y porciones

Preparación: - ¿Qué pasa? - ¿ Qué ? 18 minutos. ¿Qué es eso? Porciones: 4. ¿Qué es?

Si tiene tiempo, enfríe la mezcla durante 30 minutos antes de darle forma. Ese tiempo sentado no se cuenta en la preparación, pero los ćevapi mantienen su forma mucho mejor en la bandeja.

Ingredientes

• 800 g de pollo picado (muerto y pecho mezclados, con un contenido de grasa de aproximadamente 57%7%)
• 100 g de cebolla muy picada
• 10 g de ajo (3 dientes de olor), triturado
• 1 huevo (55 g)
• 40 g de migajas de pan de trigo entero
• 100 ml de agua fría con gas
• 6 g de sal (aproximadamente 1 cucharadita de nivel)
• 3 g de pimentón dulce
• 2 g de bicarbonato de sodio (media cucharadita)
• 1 g de pimienta negra molida
• 10 ml de aceite de oliva para la bandeja
• 4 panes de pitta de grano entero (4 × 90 g)
• 400 g de yogur natural (2,8% de grasa) para servir

El pecho picado por sí solo da la mayor cantidad de proteínas y el resultado más seco. Una mezcla de muslos y pecho es la mejor opción aquí, porque ese poco de grasa mantiene las cosas jugosas mientras la bandeja está en el horno.

Método de trabajo

1. Calentar el horno a 220 °C (200 °C ventilador). Coloque papel de hornear en una bandeja y lávele con los 10 ml de aceite de oliva.
2. Cortar la cebolla lo más finamente posible, casi hasta hacer una pasta. Los trozos gruesos liberan agua y los ćevapi se rompen a mitad de la cocción.
3. En un tazón grande, mezcle el pollo picado, la cebolla, el ajo, el huevo, las migas de pan, la sal, el pimiento, el pimiento y el bicarbonato de sodio.
4. Añadir el agua con gas en dos ocasiones y amasar a mano durante 344 minutos, hasta que la mezcla se vuelve pegajosa y uniforme. Esa pegajosidad es la señal de que se mantendrá unida.
5. Cubra el tazón y enfriar durante 30 minutos.
6. Con las manos mojadas, forma 16 ćevapi de aproximadamente 556060 g cada uno, aproximadamente 8 cm de largo y 2 cm de espesor. Aponga 2 cm de distancia en la bandeja para que se ascen en lugar de vapor.
7. Hornear durante 18 minutos, girándolos una vez a la mitad. Enciende la parrilla durante los últimos 2 3 minutos si quieres más color.
8. Antes de sacarlas, compruebe el centro de la más gruesa: 74 °C es el punto en el que el pollo es seguro para comer. Calentar las pitas durante 2 minutos, luego servir 4 ćevapi por persona con 100 g de yogur y cebolla cruda.

Nutrición por porción

• Las calorías: alrededor de 650 kcal
• Proteína: - 57 g. - No más de 50 g.
• Carbohidratos: 53 g. de otras materias
• El grasa: 22 g de agua

Es un estimación por porción, elaborados a partir de las cantidades mencionadas anteriormente, incluidas las pitas y los yogures. Las cifras reales cambian con el contenido de grasa de su carne picada y el peso exacto de su pitta. Una pitta de grano entero de 90 gramos aporta aproximadamente 5 gramos de fibra, una buena parte de su ingesta diaria de fibra de una sola comida.

Los swaps y las variaciones

Para reducir las calorías, omite el yogur y use 60 g de pitta porción y luego baje a aproximadamente 480 kcal con aproximadamente 47 g de proteína. Para hacerlo de otra manera, añadir otros 100 g de carne picada a la mezcla.

El pavo picado se comporta de la misma manera y necesita el mismo tiempo de cocción. ¿No hay huevo? Añadir 20 g más de migajas de pan y amasar durante un minuto más; la mezcla seguirá unida.

¿No usas nada de pitta? Se sirve con 200 g de arroz o bulgur cocido por persona. Los restos deben enfriarse en dos horas y mantenerse en el refrigerador hasta tres días. caja de almuerzo envasada con verduras y yogur.

Si prefieres cocinar pollo en trozos enteros, la misma lógica de temperatura y tiempo se aplica a Pollo frito con arroz- ¿ Qué ? Para algo más ligero al día siguiente, Sopa de pollo y garbanzos utiliza la misma proteína en un formato mucho más suave.

En resumen .

800 gramos de pollo picado, cebolla picada finamente, un poco de agua con gas y 18 minutos a 220 °C te dan 16 ćevapi y cuatro porciones con aproximadamente 650 kcal y 57 g de proteína. La cebolla fina, una mezcla refrigerada y un termómetro con una temperatura de 74 °C son los tres detalles que separan la jugosa de la seca.