Hamburguesas caseras de carne magra: una receta baja en grasa para cuatro.

El hamburguesa de un carnicero suele tener entre un 20 y un 25 por ciento de grasa, lo que pone un hamburguesa de 150 g cerca de 400 calorías antes de que el pan se acerque a ella. Cambiar a carne picada con alrededor del 8% de grasa y el mismo pedazo de tierra cerca de 305 calorías con 35 g de proteína. A continuación se muestra una receta de cuatro patties con pesos y la temperatura interna que la carne debe alcanzar.

Tiempo de preparación y porciones

Preparación: - ¿Qué pasa? Cocinar: - ¿Qué pasa? Añadir 20 minutos de enfriamiento en la nevera opcional, pero evita que las tortitas se rompan en la sartén. Hace 4 porciones; una porción es una masa hecha de 150 g de mezcla cruda.

Ingredientes

• 600 g de carne picada, alrededor del 8% de grasa
• 100 g de cebolla (una media), refinada y rallada
• 6 g de ajo (2 dientes de olor), picado finamente
• 40 g de avena enrollada, en forma de blitz
• 1 huevo (aproximadamente 55 g)
• 15 g de mostaza (una cucharada)
• 5 g de sal
• 3 g de pimentón ahumado o dulce
• 1 g de pimienta negra molida
• 5 ml de aceite para la sartén

Si el paquete no indica un porcentaje de grasa, busque carne picada de la parte superior o del hombro que generalmente está entre el 7 y el 12%. El mezclado de carne de vacuno y carne de cerdo es considerablemente más graso y las cifras siguientes ya no son válidas.

Método de trabajo

1. Rate la cebolla y corta el ajo. Si tiene tiempo, ablandarlos en media cucharadita de aceite durante 3 a 4 minutos y dejar que se enfríen la cebolla cruda libera agua en la mezcla a medida que se cocina.
2. ¡Rápido la avena a una harina gruesa! Se unen en lugar de las migas de pan y tienen un sabor más suave.
3. En un tazón grande, mezcla el harina picada, la cebolla, el ajo, la harina de avena, el huevo, la mostaza, la sal, el pimiento y el pimiento.
4. Mezclar a mano durante 30 a 45 segundos y no más. El exceso de trabajo en la carne picada desarrolla las proteínas y el paté se vuelve caucho.
5. Dividir en cuatro porciones iguales de aproximadamente 190 g cada una y formar las tartas de aproximadamente 12 cm de diámetro y 1,5 cm de espesor. Presione un hoyuelo poco profundo en el centro de cada uno con su pulgar para que no se abran.
6. En un plato cubierto durante 20 minutos.
7. Calentar una sartén pesada a fuego fuerte y cepillarla con los 5 ml de aceite. Cocinar durante 3 a 4 minutos en el primer lado sin moverlos y sin presionar hacia abajo con la espátula de donde proviene la corteza.
8. Volver y cocinar durante otros 3 o 4 minutos, a 71 °C en el medio. Quítalos del calor y descansa por 3 minutos antes de que se conviertan en un bollo.

Nutrición por porción

Estimación por porción, calculada a partir de las cantidades anteriores, para una masa sin pan o condimento:

• Las calorías: alrededor de 305 kcal
• Proteína: alrededor de 35 g
• Carbohidratos: alrededor de 10 g
• El grasa: aproximadamente 15 g

Un bollo de 80 gramos añade aproximadamente 210 calorías y 40 gramos de carbohidratos, una rebanada de queso alrededor de 70 calorías, una cucharada de mayonesa alrededor de 90. Si estás siguiendo, los extras son lo que vuelca la comida, no la carne.

Variaciones y cambios

Para menos grasa aún, usa 5% de carne picada, pero mezcla una cucharada de yogur espeso porque esa carne se seca rápidamente. Una mezcla de 400 g de carne de res y 200 g de carne picada de pavo reduce la grasa a alrededor de 11 g por porción con casi la misma proteína.

No hay huevo: En su lugar, use dos cucharadas (30 g) de yogur espeso. No hay avena: dos cucharadas de linaza molida o 30 g de migas de pan, que contienen algunos carbohidratos más.

Versión de horno: las tartas en papel de hornear a 200 °C durante 15 a 18 minutos, sin girar. Menos trabajo y menos aceite, pero pierdes la corteza que te da una sartén caliente.

Para preparar la comida, cocinar los cuatro a la vez y mantenerlos en la nevera hasta dos días; un patty frío funciona bien en un Cuenco de arroz de pollo con verduras. en lugar del pollo. Si te gusta este comercio el mismo plato, una mejor relación de proteínas a calorías la misma idea se ejecuta a través de Pizza de proteínas con base de yogur griego, y Panqueques de proteína de avena y huevo para el desayuno.

Seguridad de la carne y cuándo acudir al médico

El carne picada no es carne. Las bacterias superficiales terminan extendiéndose por toda la mezcla, así que una hamburguesa tiene que cocinarse a través: 71 °C en el centro, o al menos jugos transparentes y sin rosa en el corte. Mantenga la mezcla en frío y cocíela el mismo día.

Refrienda las sobras y vuelve a ponerlas en la nevera en dos horas. Consulte a un médico si una comida sospechosa es seguida por fiebre superior a 38,5 °C, sangre en las heces, vómitos durante más de 24 horas o signos de deshidratación. Las mujeres embarazadas, los niños pequeños, los adultos mayores y cualquier persona con un sistema inmunológico debilitado no deben esperar tanto tiempo.

En resumen .

600 g de carne picada al 8%, un poco de avena molida y un huevo te dan cuatro tortitas con 35 g de proteína y alrededor de 305 calorías cada una. No se debe mezclar en exceso, hacer hoyuelos en el centro, cocinar de 3 a 4 minutos por lado y descansar la carne. Todo lo que se acumula en la parte superior pan, queso, salsa es donde las calorías realmente se suman.