Patatas o patatas dulces: ¿Cuál es la mejor fuente de carbohidratos?

Pon una papa hervida y una batata tostada una al lado de la otra y se ven como dos grupos de alimentos diferentes. Nutricionalmente están mucho más cerca de lo que internet sugiere. Ambos contienen alrededor de 20 g de carbohidratos por cada 100 g cocidos, ambos son principalmente almidón y agua, y ninguno decide cómo te ves en tres meses.

Lo que difiere es la fibra, la vitamina A, cómo se comporta la comida en su azúcar en la sangre, y sobre todo lo que les pasó en la cocina. Empieza con los números.

¿Qué te da una porción de 200 g?

Utilice una parte que se parezca a la vida real en lugar de un cuadro: aproximadamente 200 g de papa hervida (dos de tamaño mediano) o 200 g de papa dulce asada (una raíz de tamaño mediano a grande). Las cifras siguientes son promedios redondeados y se desplazan según la variedad, el tamaño y el método de cocción.

Patata cocida, 200 g: aproximadamente 175 kcal, 4 g de proteína, 40 g de carbohidratos, 4 g de fibra, alrededor de 800 mg de potasio y una buena dosis de vitamina C.

Patata dulce asada, 200 g: aproximadamente 180 kcal, 3 g de proteína, 41 g de carbohidratos, 6 g de fibra, potasio similar y suficiente betacaroteno para cubrir sus necesidades diarias de vitamina A varias veces.

En cuanto a calorías, son un empate. La patata dulce gana en fibra, aproximadamente un 50 por ciento más para el mismo peso, y en vitamina A. La papa gana en vitamina C y está por delante en proteínas aunque ambas son débiles allí. Tres o cuatro gramos por porción es un error de redondeo, no una fuente de proteínas.

Cocinar cambia la imagen más rápido que la elección entre ellos. Las papas fritas y las papas fritas superan las 300 kcal por cada 100 g porque el aceite se absorbe en el almidón y se queda allí. Eso se aplica a las papas fritas también un ingrediente crudo más agradable no anula la sartén. La cocción, el vapor o el horno de tostado con una sola cucharada de aceite mantiene la porción en ese rango de 175 a 200 kcal.

Adaptándolos a su día a día

El enfoque simple: que uno de ellos sea el principal carbohidrato en una o dos comidas al día, a 150 a 250 g cocidos. Si entrenas cuatro veces a la semana y comes alrededor de 2.500 kcal, dos de esas porciones al día es una cantidad normal, no un problema de almidón.

En el entrenamiento, la papa tiene una ventaja práctica. Se digiere rápidamente, se sienta ligero y es fácil de comer en volumen cuando se necesita el combustible. La patata dulce es la mejor opción cuando quieres que la comida dure más tiempo la fibra extra y una digestión ligeramente más lenta hacen ese trabajo.

Ambos necesitan una fuente de proteínas junto a ellos, porque ninguno cierra una comida por sí mismo. Un kilo de papa hervida proporciona menos proteína que un pecho de pollo, por lo que vale la pena saber ¿Cuánto diferencia el pavo y el pollo realmente? y comprar lo que sea más barato esa semana.

A quién le conviene cada uno.

La papa brilla cuando quieres comer mucha comida por pocas calorías. La papa hervida es uno de los alimentos más saciantes por caloría que hay, lo que la convierte en un aliado durante una fase de pérdida de grasa en lugar de algo que se debe evitar.

La patata dulce es útil si su consumo de fibra es bajo o si sus comidas nunca parecen contenerlo. También se arregla silenciosamente una dieta baja en verduras de colores, ya que el betacaroteno viene libre.

¿Quién debería ir con calma? Cualquiera que tenga tendencia a la hinchazón puede encontrar que las grandes porciones de batatas son demasiado, dada la fibra y azúcares adicionales. Si usted tiene diabetes, la preparación es más importante que la elección en sí misma la batata hervida eleva el azúcar en la sangre más suavemente que una bien tostada, y la batata es mucho más suave cuando ha sido refrigerada y comida con proteínas y grasa.

Combinaciones que funcionan

• Patata cocida, un pedazo de carne y una ensalada grande. Aburrido, y funciona cada vez.
• Cubiertos de patata dulce asados con: Las demás plantas de la categoría 0404 incluyen: y una salsa de yogur para una comida sin carne con proteínas y fibra.
• Patata hervida fría en una ensalada con huevos, pepinos y mostaza una comida barata para llevar, con el mismo espíritu que este. Un almuerzo que sobrevive al día.- ¿ Qué ?
• El puré se hace con leche en lugar de medio bloque de mantequilla, junto a un Cortes más delgados de carne de vacuno- ¿ Qué ?

Conceptos erróneos comunes

"La patata dulce es comida de dieta, la patata te engorda". Por calorías son casi idénticas. El método de cocción y el tamaño de la porción son los que causan el daño, no la raíz.

"La papa tiene un alto índice glucémico, así que corta". El índice glucémico se mide con el estómago vacío y con la comida sola. En una comida real con proteínas, grasas y verduras, el número cae y importa menos que la cantidad total.

"La patata dulce sabe dulce, así que debe estar llena de azúcar". Tiene unos pocos gramos más de azúcar simple por porción. Menos de una sola manzana.

"Tienes que pelarlos". La piel lleva una buena parte de la fibra en ambos. Lavar bien y dejarla puesta.

Una cosa no es un mito: las patatas verdes y las de brotes largos necesitan ser recortadas o envasadas. Un sabor amargo es tu señal para dejar de comer. Guarde las papas en un lugar oscuro, fresco y seco.

Cuándo acudir al médico

Si usted tiene una enfermedad renal, el potasio en las papas y las batatas no es un detalle el tamaño de las porciones pertenece a su médico o dietista, no a un artículo. Lo mismo ocurre si toma medicamentos que retienen potasio. Con la diabetes, el azúcar en la sangre después de las comidas es una conversación para la clínica, no una razón para dejar de comer un grupo de alimentos.

En resumen .

En una porción de 200 g cocidos la brecha es de unos 5 kcal, 2 g de fibra en favor de la patata dulce, y un poco más de vitamina C en la patata. La patata dulce aporta una vitamina A muy buena; la patata aporta una sensación de saciedad ligeramente mejor por caloría. Ambos son fuentes de proteínas mediocres y ambos necesitan carne, pescado, huevos o legumbres.

Si te apetece uno, come ese. La respuesta honesta es girarlos, hervirlos o asarlos sin media taza de aceite, y dejar de buscar un ganador donde no hay uno.