El formatge de curda (Skuta) per a persones que entrenen: Informació sobre la nutrició i quan menjar-la

El formatge de calabresa, conegut com a skuta als Balcans, és un d'aquells aliments que la gent parla constantment sense saber què hi ha realment. Part del problema és que dos productes bastant diferents es venen sota el mateix nom, i la bretxa de proteïna entre ells arriba a 6 grams per cada 100 grams. Això és el que realment s'obté d'una porció, quan té sentit menjar-la i en quina quantitat.

Què és el formatge en realitat

La skuta clàssica es fa del sucralòs que queda després de la producció de formatge. El lactoserum s'escalfa a uns 859090 °C, les proteïnes restants es coagulen, es desprenen i es drenenen, i acabes amb una massa suau i lleugerament dolça. És essencialment el mateix procés utilitzat per fer ricotta italiana.

El segon producte venut amb el mateix nom és formatge fresc estirat, més proper al quark. Es fa amb llet en lloc de sorrat i té una quantitat notable de proteïna. Ni una ni l'altra són pitjors, però no són intercambiables una vegada que comences a comptar macros, així que llegeix l'etiqueta abans que el producte vagi a la cistella.

Nutrició per 100 grams

Els números varien entre productors, però aquest és el rang realista que cobreix gairebé tot el que hi ha a l'arxiu:

• Energia: 9017170 kcal
• Proteïna: 81414 g
• Greix: 21212 g (versions baixes en greixos 24 g, de greix complet 812 g)
• Carbohidrats: 35 g, gairebé completament lactosa
• Calci: 90250250 mg
• Sal: 0,10.0,6 g

La distribució de calories prové gairebé íntegrament de la greix. Una versió plena de greix amb 12 g de greix per 100 g té unes 160 kcal, mentre que una baixa en greix amb 3 g de greix està prop de 95 kcal. En una porció de 250 grams això és un buit d'aproximadament 160 calories, que és suficient per decidir si el teu dia acaba en un excedent o un dèficit.

Quanta proteïna realment obté?

Una porció de 250 grams et dóna entre 20 i 35 grams de proteïna depenent del tipus. Això equival aproximadament a 100150150 g de pit de gallina, 31505 ous o 250 g de iogurt grec. Les proteïnes de llet contenen tots els aminoàcids essencials i molta leucina uns 2,5 g de leucina per cada 25 g de proteïna de llet, molt per sobre del llindar necessari per desencadenar la síntesi de proteïnes musculars.

Si el producte que has comprat només conté 8 g de proteïna per cada 100 g, llavors 250 g són només 20 g de proteïna. Aquest és el límit d'una servir útil per a un adult que s'entrenen. En aquest cas, afegeix un ou, una cullerada de pols de proteïna o 150 g de iogurt al costat.

Casèina o sorrat: per què canvia el moment

La skuta a base de sorrat es digereix ràpidament els aminoàcids apareixen a la sang en 30 a 60 minuts. El formatge de llet és principalment caseïna, que es coagula a l'estómac i alliberen aminoàcids lentament durant 4 a 6 hores. Aquesta diferència és l'única raó per la qual val la pena pensar en el moment.

Quan menjar-lo

Després de l'entrenament

Si és la primera vegada que menja després d'una sessió, prengui 200300300 g de formatge i afegi una font de carbohidrats: 608080 g d'ovella, un plàstic o dues talls de pa. S'ha de consumir 254040 g de proteïnes i 4070 g de carbohidrats en les dues primeres hores. No cal perseguir una finestra anabòlica de 30 minuts la ingesta diària total importa molt més.

Abans de dormir.

Aquí és on la versió de caseïna té un marge clar. Aproximadament 200250250 g de proteïna es menja 306060 minuts abans de dormir proporciona 2525030 g de proteïna de digestió lenta al llarg de la nit. Si entrenes tard al vespre, cobreix el sopar i el que has de menjar durant la nit.

Esmorzar i aperitius

El formatge de calabresa manté bé la sacietat perquè combina proteïnes amb greix i porta pocs hidrats de carboni. Per esmorzar, 150 g amb 40 g d'ovella i algunes fruites de terres al voltant de 400 kcal i 25 g de proteïna. Com a aperitiu, 150 g uns 90 minuts abans de l'entrenament és prou lleuger per no interposar-se en el camí.

Quan saltar-ho

No mengis 200 g o més en 30 minuts d'una sessió de cames pesades o de corrent. La greix retarda l'esvaïment gastric i hi ha una bona possibilitat que se senti pesat i burping durant l'escalfament. Deixa un interval d'almenys 2 hores.

Quant per dia

La ingesta total de proteïnes per a algú que fa entrenament de resistència és de 1,62,2 g per quilogram de pes corporal. Per a una persona de 80 kg és 13017175 g al dia. El formatge de curda pot cobrir 255050 g d'això, el que significa 200400400 g de producte diàriament. Més enllà d'això no hi ha cap benefici addicional, i la greix, calories i lactosa s'acumulen ràpidament.

Si l' introduïu per primera vegada, comencei amb 150 g al dia durant la primera setmana i després augmenteu-ho. D'aquesta manera es pot saber si la lactosa et molesta abans de menjar mig quilo en una sola sessió.

Quan consultar un metge

Si cada porció de productes lactis porta inflamació, crampes o diarrea que persisteix durant més de 23 setmanes, això no és una cosa que s'ha de suportar consulteu al vostre metge de salut primària per fer-vos proves d'intolerància a la lactosa. El mateix passa si observes erupcions, inflamació dels llavis o dificultats per respirar després de consumir productes lactis, ja que és una al·lèrgia i no una intolerància i necessita una avaluació urgent.

Si t'han diagnosticat una malaltia renal, un elevat nivell de colesterol o si el metge t'ha restringit el consum de sal i greixs saturats, consensu amb ells en quant de llet consumiràs en lloc de seguir els números generals de nutrició esportiva. El mateix passa si ja pren suplements de calci, ja que el formatge i els formatges duros contenen una quantitat significativa.

La versió curta

• Llegeix l'etiqueta: Els productes venuts com a skuta van des de 8 a 14 g de proteïna per 100 g.
• Una porció de 250 g dóna 203535 g de proteïna, aproximadament igual a 100150150 g de pit de gallina.
• La versió a base de llet (caseïna) és adequada a l'hora de dormir; la a base de sorrat és adequada immediatament després de l'entrenament.
• Un rang raonable diari és de 200400400 g, dins d'un objectiu total de 1,62.22,2 g de proteïna per quilogram.
• Eviteu una porció gran 30 minuts abans d'una sessió dura deixeu com a mínim 2 hores.