Масло от говеждо месо: който къс има най-малко мазнини и най-много протеини

На бара си и гледаш пет парчета говеждо за една и съща цена, и въпросът е винаги един и същ: Коя дава най-много протеини за най-малко мазнини? Краткият отговор е: кръгло горната страна, сребърната страна и окото на кръга. Те съдържат около 22 г протеин и само 2 4 г мазнини на 100 г сурови.

Цифрите по-долу са закръглени средни стойности. Те се променят с породата, как животното е хранено, колко видима мазнина е подрязал месарят и най-вече как готвите.

На 100 g сурови продукти

• Кръгло (горе, сребърна страна, око на кръгло): около 22 g протеин, 244 g мазнини, 110130 kcal
• Филе: около 21 g протеин, 61608 g мазнини, 140160160 kcal
• Сърпи и филе: около 21 g протеин, 699 g мазнини, 15017170 kcal
• 5% мазнини: около 21 g протеин, 5 g мазнини, около 130 kcal
• 1520%20% мазнини от мята: 171818 g протеин, 1520 g мазнини, 220260 kcal
• - Сърце и рамо. около 19 g протеин, 101515 g мазнини, 180220 kcal
• Кратки ребра: около 17 g протеин, 20 g мазнини или повече, над 280 kcal
• Черен дроб: около 20 g протеин, 4 g мазнини, около 135 kcal

Разстоянието между окото на кръглото и късото ребро е приблизително 150 ккал на 100 g, а по-слабата част все още съдържа повече протеини. Това е смисълът. разпространението в едно животно е по-широко от разпространението между говеждото и пилешкото месо.

Сурово или варено

Говеждото месо губи 25-30% от теглото си при готвене, предимно вода, така че протеинът се концентрира. 150 грама суров парче от горната част излиза от тигана с около 110 грама и ви дава приблизително 33 грама протеин. Правилото, което трябва да запомните: 100 g варено сладко говеждо месо ≈ 30 g протеин- Не, не.

Готвенето променя мазнините повече от рязането. Скитна пържола, пържена в 20 грама масло, вече не е слаба храна сте добавили около 180 ккал. Миксът работи по друг начин: Изсипете я, изцедете тигана и губите няколко грама мазнини на порция.

Няма никакви влакна.

Говеждото месо съдържа 0 g фибри. Това не е недостатък, просто напомняне, че самото месо не е храна. Освен 130-150 г. от горната част, трябва да имате поне 200 г. зеленчуци и прилична порция зърнени храни или картофи.

Същата структура работи и на студено: Мастните протеини, зърното и зеленчуците се съхраняват заедно с часове, затова Салатата от булгур оцелява сутрин в торба. А листната не.

Да го впиша в деня.

Една сурова порция от 120-150 g осигурява 25-33 g протеин и покрива едно от трите или четирите протеинови ястия на ден. За човек с тегло 80 кг това е около една четвърт до една трета от дневния общ.

Говеждото месо не трябва да се носи цял ден и е скъпо за тази работа. Ако вечерята е с мазна пържола, останалото може да е по-евтино и по-бързо. Печена паста с пиле и броколи. покрива втори голям протеинов обяд без втори път до месаря.

Насоките за червеното месо обикновено са около 350-500 g варено на седмица, като преработеното месо се поддържа възможно най-ниско. Това са три или четири порции. Най-силните доказателства са срещу преработените месни продукти; за прясното червено месо, картината е по-мека и все още несигурна.

На кого му отива и на кого не.

Подхожда на всеки, който се бори да намери желязо и цинк. На 100 g получавате около 2 3 mg хемово желязо, което абсорбира по-добре от растителното желязо, около 4 mg цинк и цял ден витамин В12. Жените в репродуктивна възраст и хората, които рядко ядат месо, печелят най-много тук.

По-малко ви е удобно, ако имате малко пари, тъй като пилешкото месо е значително по-евтино на грам протеин. Ако имате подагра, повишен холестерол или Вашият лекар вече Ви е помолил да намалите консумацията на червено месо, останете в долната част на седмичния диапазон и се придържайте само към по- ниските нива.

Прости комбинации

• 150 g отгоре + 200 g печени зеленчуци + 60 g сух ориз: около 40 g протеин
• 120 g 5% месено месо в доматен сос + 80 g сухи макарони: около 35 g протеин
• 150 г. гърба + картофен салат с лук: около 32 g протеин
• Кубично с горната страна в маринад от кисело мляко на шипа същата маринада, използвана за пилешки шпицове Работи на говеждо, просто трябва по-кратко време за топлината.

Общи митове

"Филето е най-слабата част". Не е. - Не е. Филето е нежно и леко, но отгоре има по-малко мазнини на 100 g, същия протеин и по-ниска цена.

"Събът на меса е по-добър". Мазнините в месото са невидими и не могат да бъдат подстригани с нож. Поискай 5% или ги помоли да ти изпечат парче пред очите.

"Червеното месо е мастно по дефиниция". Окото на кръглото има по-малко мазнини от пилешкото бедро с кожата. Разрезът е важен, цветът не.

"Готви го силно, за да изтече мазнината". Някои мазнини се отработват, но с висока температура за дълго време получаваш сухо месо и изгоряли ръбове. Умереното нагряване и по-честото завъртане са по-добрата сделка.

Кога да се консултирате с лекар

Ако имате проблеми с умора, задух при леко натоварване, бледност или загуба на коса, не се опитвайте да го отстраните с повече пържола тествайте желязото и феритина. Същото важи и ако имате болка в ставите на големия пръст на крака (възможно подагра), имате бъбречно заболяване или вече сте били посъветвани да ограничите приема на протеини.

Накратко.

• Най-добро съотношение протеин/мазнини: отрязани от кръглото около 22 g протеин и 2 4 g мазнини на 100 g сурови.
• След готвене трябва да се очаква приблизително 30 g протеин на 100 g готово месо.
• 120150150 g сурова порция дава 253333 g протеин.
• Говеждото месо няма фибри, така че зеленчуците и зърнените култури са част от храната, а не декорация.
• Методът на готвене може да добави 150200200 ккал и да заличи напълно разликата между късанията.