Домашни хамбургери от слаба говеждо месо: рецепта с по-ниско съдържание на мазнини за четирима.

Хлябът на месаря обикновено е с 20 до 25% мазнини, което прави 150 грама хляб с близо 400 калории, преди да се доближи до него. Сменете говеждото месо с около 8% мазнини и същите сладкиши с близо 305 калории с 35 грама протеин. Следва рецепта за четири пасти с тежест и вътрешна температура, която месото трябва да достигне.

Времето за подготовка и порциите

Пригответе се. 15 минути. Готвене: 10 минути. Добавете 20 минути охлаждане в хладилника по избор, но това спира пастирите да се разпадат в тигана. Изработва се 4 порции; една порция е една палачинка, направена от 150 g сурова смес.

Съставки

• 600 g говеждо месо, с около 8% мазнини
• 100 g лук (един среден), фино изтръгнат
• 6 g чесън (2 гвоздея), нарязани на фини частици
• 40 g овесен хляб, накърмен
• 1 яйце (около 55 g)
• 15 g горчица (една супена лъжица)
• 5 g сол
• 3 g пушена или сладка папарина
• 1 g смлян черен пипер
• 5 ml масло за тигана

Ако в опаковката не е посочен процент на мазнини, търсете месото от горната страна или раменете , което обикновено е между 7 и 12%. Смесеното говеждо и свинско месо е значително по-масно и по-долу посочените цифри вече не са валидни.

Метод

1. Нарежете лука и наряжете чесън. Ако имате време, размекнете ги в половин чаена лъжица масло за 3 до 4 минути и ги оставете да се охладят.
2. Избършете овеса до грубо брашно. Те свързват сместа вместо хляб и имат по-меки вкусове.
3. В голяма купа смесвайте месото, лука, чесън, овесена брашна, яйце, горчица, сол, папарина и пипер.
4. Смесване на ръка за 30 до 45 секунди и не повече. Претоварването на месото развива протеини и пастито става гумено.
5. Разделете на четири равни порции с тегло около 190 g всяка и оформете на пасти с диаметър около 12 cm и дебелина 1,5 cm. Натиснете с палеца си плитка дупка в центъра на всяка от тях, за да не се наклонят.
6. Остудете на покрита чиния за 20 минути.
7. Нагрявайте тежка тигана на висока температура и я почистете с 5 ml масло. Гответе за 3 до 4 минути на първата страна, без да ги движите и без да натискате с шпатулата откъдето идва кора.
8. Преобърнете и сгответе още 3-4 минути, до 71 °C по средата. Отведете ги от топлината и почивайте 3 минути преди да се превърнат в бухли.

Хранене на порция

Оценка на порция, изчислена от горните количества, за едно пасти без букет или приправки:

• Калории: около 305 kcal
• Протеин: около 35 g
• Въглехидрати: около 10 g
• Мазнини: около 15 g

80 грама букет добавя около 210 калории и 40 грама въглехидрати, парче сирене около 70 калории, една супена лъжица майонеза около 90. Ако следите, това са екстрата, които преобръщат храната, не месото.

Промени и суапи

За по-малко мазнини използвайте 5% месно месо, но добавете една супена лъжица дебело кисело мляко, защото месото бързо изсъхва. Смес от 400 г говеждо месо и 200 г пуйка намалява мазнините до около 11 г на порция с почти същия протеин.

Без яйце. вместо това използвайте две супени лъжици (30 грама) дебело кисело мляко. Без овес: две супени лъжици мляно ленено семе или 30 г хляб, които съдържат още няколко въглехидрата.

Версия на фурната: кексчета на хартия за печене при 200 °C за 15 до 18 минути, без да се завърта. По-малко работа и по-малко масло, но губите корицата, която ви дава горещата тигана.

За да се приготвят ястията, варенето на всички четири наведнъж и да ги запазите в хладилника за до два дни; студена пасти работи добре в пилешка чиния с ориз и зеленчуци. вместо пилето. Ако ви харесва тази търговия същото ястие, по-добро съотношение протеин към калории една и съща идея се изпълнява през протеинова пица на гръцка база на кисело мляко, и палачинки от овесени и яйчни протеини за закуска.

Безопасност на месото и кога да се консултирате с лекар

Мясо не е пържола. Бактериите на повърхността се разпространяват през цялата смес, така че бургерът трябва да бъде приготвен през: 71 °C в центъра или поне прозрачни сокове и без розово в разреза. Съхранявайте суровата смес в хладилник и гответе в същия ден.

Остудете остатъците и ги върнете в хладилника до два часа. Потърсете лекар, ако след подозрително хранене е наблюдавана температура над 38, 5 °C, кръв в изпражненията, повръщане за повече от 24 часа или признаци на дехидратация. Бременните жени, малките деца, възрастните и всеки с отслабена имунна система не трябва да чакат толкова дълго.

Накратко.

600 грама 8% говеждо месо, малко овесен дроб и едно яйце, ще ви дадат четири кексчета с 35 грама протеин и около 305 калории всяка. Не премесвайте, изтръгнете в кухини центъра, варене на всяка страна от 3 до 4 минути и почивка на месото. Всичко натрупано на върха - буханка, сирене, сос - е мястото, където всъщност се натрупват калориите.