Arıq mal əti: hansı kəsikdə ən az yağ və ən çox protein var

Siz tezgahda beş dilim mal əti eyni qiymətə görürsünüz və sual həmişə eynidir: Hansı biri ən az yağ üçün ən çox protein verir? Qısa cavab: dairəvi üst tərəf, gümüş tərəf və yuvarlaq göz. Bu, təxminən 22 qram protein və yalnız 244 qram yağ 100 qram xamda.

Aşağıdakı rəqəmlər yuvarlaq ortalamalardır. Onlar cinslə dəyişir, heyvanın necə qidalandığı, ətəkçinin nə qədər yağ kəsdiyi və ən əsası, necə bişirdiyiniz.

100 qram xam mal başına

• Qütb (üst tərəf, gümüş tərəf, yuvarlaq göz): təxminən 22 g protein, 244 g yağ, 110130 kcal
• Filet: təxminən 21 g protein, 61608 g yağ, 140160160 kkal
• Qırmızı və qırmızı: təxminən 21 g protein, 699 g yağ, 15017170 kcal
• 5% yağlı xırtıldayan: təxminən 21 qr protein, 5 qr yağ, təxminən 130 kkal
• 1520%20% yağlı xırtıldayan: 171818 g protein, 1520 g yağ, 220260 kkal
• Çak və çiyin: təxminən 19 qr protein, 101515 qr yağ, 180220 kkal
• Qısa qabıq: təxminən 17 g protein, 20 g yağ və ya daha çox, 280 kcal-dan çox
• Qaraciyər: təxminən 20 g protein, 4 g yağ, təxminən 135 kcal

Yuvarlaq və qısa qabıqların gözü arasındakı boşluq 100 qrama təxminən 150 kkal təşkil edir və daha incə kəsmə hələ də daha çox protein daşıyır. Bütün məsələ budur: bir heyvanın içərisində yayılma inək və toyuq arasında yayılmadan daha genişdir.

Çiy və ya bişmiş

Donuz ətinin 25-30% -i bişirmə zamanı çəkisini itirir, əsasən su, buna görə də protein cəmləşir. 150 qram xırtıldayan bir parça 110 qramda qabdan çıxır və təxminən 33 qram protein verir. Qoyun başınızda saxlamaq lazımdır: 100 g bişmiş yağsız mal əti ≈ 30 g protein. .

Pişirmək qidaya kəsmədən daha çox təsir edir. 20 qram yağda qızardılmış arıq biftek artıq arıq bir yemək deyil 180 təxminən 180 kkal əlavə etmisiniz. Mince əks istiqamətdə işləyir: Qəhvəyi rəngləyin, qabı boşaltın və bir hissədə bir neçə qram yağ itirirsiniz.

Heç bir lif yoxdur.

Sığır ətində 0 g lif var. Bu bir qüsur deyil, sadəcə etin özlüyündə yemək olmadığını xatırlatır. 130-150 qram üst tərəfin yanında ən azı 200 qram tərəvəz və yaxşı miqdarda taxıl və ya kartof istəyirsiniz.

Eyni quruluş soyuqda işləyir: Arıq protein, taxıl və tərəvəz saatlarla bir yerdə saxlayır. bir bulgur salatı bir səhər çantada sağ qalır Lakin yarpaqlı bir şey yoxdur.

Günə uyğunlaşdırmaq

120150150 g xam porsiya 2515033 g protein təmin edir və gündə üç və ya dörd protein yeməklərindən birini əhatə edir. 80 kq çəkən bir yük qaldırıcı üçün bu gündəlik ümumi miqdarın təxminən dörddə biri ilə üçdə biri arasındadır.

Sığır ətini bütün gün daşımalı deyil və bu iş üçün bahalıdır. Əgər axşam yeməyi arıq biftekdirsə, qalanı daha ucuz və daha sürətli ola bilər toyuq və brokoli ilə bişmiş makaron ikinci böyük protein yeməyini kəsməyə getmədən əhatə edir.

Qırmızı ətlə bağlı təlimat ümumiyyətlə həftədə 350500500 qram bişirilmiş, işlənmiş ət mümkün qədər az saxlanılır. Bu üç və ya dörd hissə deməkdir. İşlənmiş ətə qarşı ən güclü dəlillər var; təzə yağlı qırmızı ət üçün şəkil daha yumşaq və hələ də qeyri -müəyyəndir.

Kimə uyğun gəlir, kimə uyğun deyil.

Dəmir və sink tapmaqda çətinlik çəkən hər kəsə uyğundur. 100 qramda bitki dəmirindən daha yaxşı udulan təxminən 2 3 mg hem dəmir, təxminən 4 mg sink və bütün bir günün B12 alırsınız. Burada ən çox fayda doğuş yaşındakı qadınlar və nadir hallarda ət yeyən insanlar əldə edirlər.

Pul azdırsa, daha az uyğun gəlir, çünki toyuq bir qram protein üçün xeyli ucuzdur. Əgər siz gifta, yüksək xolesterol və ya həkiminiz artıq qırmızı ətdən imtina etməyinizi xahiş etsə, həftəlik həddin aşağı hissəsində qalın və yalnız yağsız ətlərdən imtina edin.

Sadə birləşmələr

• 150 g üst + 200 g qızardılmış tərəvəz + 60 g quru düyü: təxminən 40 g protein
• 120 g 5% xırtıldılmış çörək, pomidor sousunda + 80 g quru makaron: təxminən 35 qram protein
• 150 g göbək + soğanlı kartof salatı: 32 qr protein
• Yuxarı hissəsi kublu, şirniyyatda yoğurt marinadasında Toyuq skeverləri üçün istifadə olunan eyni marinad Bu, inək ətində işləyir, ancaq istilikdən daha qısa vaxt lazımdır.

Ümumi miflər

"Filet ən incə kəsikdir". - Deyil. Filə yumşaq və yüngül hiss edir, lakin üst hissəsi 100 g-ə daha az yağ, eyni protein və daha aşağı qiymətə malikdir.

"Saherin öz ətləri daha yaxşıdır". Xəmirdəki yağ görünməzdir və onu bıçaqla kəsmək olmaz. 5% istəyin və ya onlardan gözünüzün qarşısında bir parça yuvarlaq qırmalarını istəyin.

"Qırmızı ət tərifi ilə yağlıdır". Qırmızı gözdə dəri ilə toyuq bətnindən daha az yağ var. Kəsmə vacibdir, rəng yox.

"Qoy yağ tökülsün". Bəzi yağlar yağ verir, amma uzun müddət yüksək istilik quruducu ət və kömürlü kənarları verir. Orta istilik və daha tez-tez dönmə daha yaxşı bir ticarətdir.

Həkimə nə vaxt müraciət etmək lazımdır

Yorğunluq, yüngül səylər zamanı nəfəs darlığı, solğunluq və ya saç tökülməsi ilə məşğul olsanız, daha çox bifteklə həll etməyə çalışmayın iron dəmir və ferritin testini alın. Böyük barmaq oynağında ağrı hiss edirsinizsə (mümkün ki, gipt), böyrək xəstəliyiniz varsa və ya artıq protein qəbulunuzu məhdudlaşdırmağınız barədə sizə tövsiyə verilibsə, bu da tətbiq olunur.

Qısaca.

• Ən yaxşı protein-yağ nisbəti: yuvarlaq təxminən 22 g protein və 2 4 g yağ 100 g xam. başına.
• Bişirdikdən sonra, hazır yağsız mal əti 100 g-ə təxminən 30 g protein hesablayın.
• 120150150 g xam hissə 253333 g protein verir.
• Donuz ətində lif yoxdur, buna görə tərəvəz və taxıl yeməklərin bir hissəsidir, bəzək deyil.
• Pişirmə üsulu 150200200 kcal əlavə edə bilər və kəsiklər arasındakı fərqi tamamilə silə bilər.