Vetsugtige ćevapi in 'n pan: resep met 53 g proteïen per porsie

Kook ćevapi in 'n pan en hulle word gewoonlik grys, droog en die helfte van hulle breek voordat hulle die bord bereik. Die pan is selde die skuldige die mengsel is te sag, die vleis word warm en dit word te vroeg gedraai. Hierdie weergawe gebruik 5% vet beesvleis en land met ongeveer 53 g proteïen en 15 g vet per porsie.

Voorbereidingstyd en porsies

Voorbereiding: 15 minute. Kook: 12 minute, in twee groepe van 6. Porsies: 4 twintig 50 g ćevapi, vyf per persoon.

Daar is nog 30 tot 60 minute van afkoeling tussen meng en kook. Dit tel nie, want jy doen niks gedurende die tyd nie, maar moenie dit oorslaan nie. Koue gehakt hou sy vorm; warm gehakt versprei oor die pan.

Bestanddele

• 1000 g beeshaar, 5% vet
• 120 ml koue minerale water met mousse
• 6 g sout (ongeveer een lewendige teelepel)
• 3 g bikarbonaat van natriumkoeldrank (half teelepel)
• 8 g knoffel (2 medium naaldjies), verpletter
• 2 g soet paprika
• 1 g gemaalde swartpeper
• 10 ml olyfolie, net vir die borsel van die pan

As jou slagter op bestelling sny, vra vir 'n gesnyde bokant of skouer wat twee keer deur die slagter gesit word. Standaardmalm met 20% vet gee jou ongeveer dubbel die vet per porsie vir dieselfde proteïen.

Metode

1. Gooi die gehakt in 'n groot bak en voeg die sout, koeldrank, knoffel, paprika en peper by.
2. Voeg die mineraalwater in twee keer by en knees dit vir 3 tot 4 minute met die hand totdat die mengsel klewerig word en aan jou handpalm begin vasklou. Hierdie klewerigheid hou die ćevapi bymekaar sonder eiers of broodkrummels.
3. Bedek die bak en koel vir 30 tot 60 minute. Oornag is ook goed.
4. Maak jou hande nat en vorm 20 ćevapi van elk 50 g, ongeveer 8 cm lank en 2 cm dik. Selfs dikte is belangriker as lengte, want dun punte droog eers uit.
5. Verhit 'n swaar braaipan of 'n geribde braaipan vir 2 tot 3 minute op medium hoë hitte. Vee dit af met' n stuk kookpapier wat in die olie gedompel is die olie gaan op die pan, nooit in die vleis nie.
6. Sit die eerste tien uit sodat hulle nie aanraak nie. Kook vir 3 minute sonder om hulle te beweeg, draai met tang en gee hulle nog 3 minute. Moenie hulle met' n spatel onderdruk nie; dit sal die sap wat hierdie slanker mengsel nodig het, uitdruk.
7. Plaas die eerste bondel in 'n skottel, bedek dit met foelie en kook die tweede dieselfde. As vloeistof in die pan opkom, moet jy dit eers afvee, anders sal die tweede bondel stoom in plaas van bruin word.
8. Laat die vleis vir 3 minute rus voordat dit bedien word. Met 'n termometer moet die middelpunt 71 °C toon.

Voeding per porsie

Dit is 'n skatting per porsie, uit die bogenoemde hoeveelhede uitgewerk, vir vyf ćevapi sonder kante.

• Kalorieë: ongeveer 370 kcal
• Proteïen: 53 g
• Koolhidrate: 1 g
• Vet: 15 g

Platbrood, suurroom en skyfies tel afsonderlik. 'n Half groot platbrood voeg ongeveer 200 kcal en ongeveer 40 g koolhidrate by, wat die bord verby 570 kcal stoot. Nog steeds 'n sinvolle maaltyd net die moeite werd om te weet dit is daar.

Veranderings en ruil

As 'n mengsel van 700 g beesvleis en 300 g kalkoenvis gemeng word, word die vet tot ongeveer 11 g per porsie verminder. Die mengsel word broos, so laat dit die volle 60 minute in die yskas.

Lugsteker: 200 °C vir 10 tot 12 minute, draai halfpad. Oondgril: 220 °C, rak in die boonste derde, 6 minute aan elke kant. Beide benodig minder aandag as die pan, maar gee jou 'n swakker korst.

Die koeldrank is opsioneel. Sonder dit is die ćevapi's 'n bietjie stywer en donkerder jy kan die verskil proe, maar die resep werk nog steeds.

Gekookte ćevapi hou vir 3 dae in die yskas en verhit die beste in 'n bedekte pan met 'n eetlepel water, wat hulle pas by 'n vyfdaagse maaltydvoorbereidingsplan beter as die meeste vleisgeregte. Op ' n ligter dag pas hulle goed by hoender- en groente-soep, en as jy draai vleis en vis, daar is oondgebakte salm met groenteEk is nie ' n ... Vir 'n vleisvrye ruil in dieselfde proteïen reeks, probeer lensies goulashEk is nie ' n ...

Wanneer om 'n dokter te besoek

Mince is nie iets om in die middel van die roos te eet nie. Die middel moet heeltemal grys wees, sonder pienk sappe. Dit is veral belangrik vir swanger vroue, jong kinders, ouer volwassenes en enigiemand wie se immuunstelsel verswak is.

As braking en diarree na 'n maaltyd langer as 48 uur duur, of as jy koors bo 39 °C kry, bloed in die ontlasting of tekens van uitdroging (klein urine, duiseligheid, droë mond), moet jy 'n dokter raadpleeg eerder as om te wag.

Kortom

Beesmal met 5% vet, 120 ml mineraalwater, 'n uur in die yskas en 'n pan met 10 ml olie gee jou 20 ćevapi met 'n geskatte 53 g proteïen en 15 g vet per porsie. Die drie gewone foute is warm gehakt, 'n oorvol pan en om dit te draai voordat die drie minute verby is.