Tuisgemaakte proteïenblokkies sonder bak: 'n resep vir 12 bars

Die gewone klagte oor tuisgemaakte proteïenblokkies is dat hulle óf droog word soos karton óf uitmekaar val sodra jy dit sny. Albei probleme kom neer op die nat-tot-droë verhouding en hoe hard jy die mengsel in die blik druk. Hierdie bondel gee jou 12 bars met ongeveer 14 g proteïen elk, en jy draai nooit die oond aan nie.

Voorbereidingstyd en porsies

• Voorbereiding: 20 minute
• Kook: 3 minute (smel die sjokolade net alles anders is geen bak)
• Dit is skokkend: ten minste 2 uur in die yskas
• Porsies: 12 stawe

Berging: 5 dae in 'n lugdigte houer in die yskas, of tot 3 maande in die vrieskas met elke balk afsonderlik toegedraai. Bevrore bakkies moet ongeveer 15 minute by kamertemperatuur wees.

Bestanddele

• 200 g papgrys
• 120 g proteïen poeier (vanille of sjokolade, wei of plantgebaseerde)
• 180 g gladde grondboontjiebotter, sonder toegevoegde suiker
• 120 g heuning of esdoornstroop
• 100 ml melk (melkprodukte, plantgebaseerde of gewone water)
• 30 g donker sjokolade, 70% kakao
• 1 eetlepel vanielje-uittreksel
• 'n klompie sout

Metode

1. Verlig 'n 20×20 cm blik met bakpapier, en laat 'n oorhang aan twee kante. Die oorhang is hoe jy die hele plaat later oplig.
2. Meng die droë bestanddele hawer, proteïenpoeier en sout in 'n groot bak totdat daar geen knoppe poeier oorbly nie.
3. Verhit die grondboontjiebotter en heuning vir 304040 sekondes in die mikrogolfoven, of in 'n pan oor lae hitte, totdat die mengsel vloeibaar en blink is. Roer die vanielje in.
4. Giet die warm mengsel oor die droë bestanddele en roer met 'n lepel totdat alles bedek is. Voeg die melk in twee keer van 50 ml by en roer tot 'n dik deeg.
5. Toets die konsekwentheid: druk 'n handjievol. As dit sy vorm behou sonder om te verkrummel, is dit gereed. Te droog, voeg nog 102020 ml melk by; te klewerig, voeg 20 g hawer by. Proteïenpoeiers absorbeer vloeistof baie anders, en daarom is hierdie stap belangriker as wat dit lyk.
6. Gooi die mengsel in die blik en druk dit met die agterkant van 'n lepel of 'n glas met 'n plat bodem. Druk harder as wat nodig is 'n los gepakte plaat breek af wanneer jy dit sny.
7. Smelt die sjokolade oor 'n pan met kookwater of in die mikrogolfoven (30 sekondes, roer, dan nog 20 sekondes) en strooi dit in dun lyne oor die oppervlak.
8. Koel vir ten minste 2 uur, lig die plaat deur die papier en sny in 12 bars (3 by 4). Laat die mes onder warm water loop en droog dit af voordat jy sny.

Voeding per porsie

Geskatte hoeveelheid per porsie, bereken uit bogenoemde hoeveelhede; een balk weeg ongeveer 62 g.

• Kalorieë: ongeveer 240 kcal
• Proteïen: ongeveer 14 g
• Koolhidrate: ongeveer 23 g
• Vet: ongeveer 10 g

Dit is skattings, nie laboratoriumsyfers nie. Die grondboontjiebotter en die proteïenpoeier swaai die getalle die meeste etikette verskil met 15% of so tussen produkte, so kyk jou eie pakket as jy noukeurig volg.

Veranderings en ruil

Geen proteïenpoeier nie. Gebruik 100 g magere melkpoeier plus 20 g kakao. Proteïen daal tot ongeveer 9 g per bar, wat dit 'n ordentlike versnapering maak eerder as iets wat 'n maaltyd vervang.

Geen grondboontjies nie. Mandelbotter gedra hom op dieselfde manier. Tahini werk ook maar is bitterder, so voeg nog 101515 g heuning by. As daar' n allergie vir neute in die huis is, moet jy net sonneblommeel gebruik en die etiket lees.

Minder suiker. Halveer die heuning tot 60 g en voeg 60 g gemengde dadels by. Die tekstuur bly daar en elke stuk verloor ongeveer 15 kalorieë. Dieselfde truuk geld vir tuisgemaakte granola met minder suiker, waar die versoeter is bindmiddel soveel as geur.

Meer kramp. Rooster die hawer in 'n droë pan vir 4 minute voordat dit gemeng word, of vou in 30 g grofgesnyde amandels en laat die hawer tot 170 g val.

Vrugte. 'n Handvol vriesdroogte frambose sny die heuning mooi deur. Vris frambose werk nie hier hulle vrylaat water en die stawe word sag binne 'n dag.

As jy eerder iets wil hê wat gebak is en vir ongeveer vyf dae hou, Banane en hawer proteïen muffins volg dieselfde logika en gee jou 'n soortgelyke aantal porsies.

Kortom

Twintig minute se werk en twee uur se wag gee jou 12 bars met ongeveer 240 kcal en 14 g proteïen elk. Twee dinge bepaal of hulle werk: die deeg moet net nat genoeg wees om bymekaar te hou wanneer dit saamgedruk word, en dit moet hard in die blikkie ingepak word.

Alles anders is onderhandelbaar. Vervang die proteïen, die moer en die versoeter vir wat ook al in die kas is, solank die algehele balans van nat en droog ongeveer dieselfde bly.