Kung paano nabuo ang protina na pulbos

Ang protina na pulbos ay waring isang bagay na imbento para sa mga gym, ngunit ang kasaysayan nito ay nagsisimula sa isang likido na inihahagis ng mga gumagawa ng keso sa loob ng libu-libong taon. Ang whey ay basura: isang kahila-hilakbot na nagkakahalaga ng pera upang mapupuksa. Ang paglalakbay mula sa drenahe hanggang sa tub sa iyong armado ay tumagal ng halos dalawang libong taon, at karamihan sa paglalakbay na iyon ay walang kinalaman sa pag-angat.

Ang whey ay isang problema, hindi isang produkto

Kapag gumagawa ka ng keso, humigit-kumulang 10 litro ng gatas ang nagbibigay sa iyo ng humigit-kumulang 1 kilo ng keso at humigit-kumulang 9 litro ng whey. Ang whey na iyon ay halos 93 porsiyento tubig, naglalaman lamang ng 0.6 hanggang 0.9 gramo ng protina bawat 100 milliliter, at mga 4.5 hanggang 5 gramo ng lactose. Sa ibang salita, isang malaking dami ng likido na may kaunting tubig, mas mura ang mag-umpisa kaysa magproseso.

Ininom pa rin ito ng mga tao. Si Hippocrates ay sumulat tungkol sa whey bilang isang nakapagpapagaling na likido noong 400 BC, at noong ika-18 at ika-19 siglo Alpine spas sa Switzerland ay tumakbo ng mga wastong paggamot ng whey: ang mga bisita ay uminom ng isa hanggang dalawang litro ng sariwang whey tuwing umaga sa loob ng ilang linggo. Hindi iyon may kinalaman sa kalamnan. Ito'y para sa pag-aalis ng timbang at sa pangkalahatang kalagayan, at ang siyensiya tungkol sa protina ay hindi pa umiiral.

Ang salitang protina ay mas bata kaysa sa iniisip mo

Ang terminong ito ay ginamit lamang noong 1838, nang ilathala ng Dutch chemist na si Gerardus Johannes Mulder ang kanyang pagsusuri ng mga sangkap na ito; ang pangalan ay protina ito ay iminungkahi sa kaniya ng pisikang Swedish na si Jöns Jacob Berzelius, mula sa salitang Griego na nangangahulugang unang ranggo. Sa pagtatapos ng ika-19 siglo, ang casein, ang pangunahing protina ng gatas, ay naiiba na sa pulbos, ngunit halos para lamang sa industriya: mga kola, pintura at unang mga plastik. Walang uminom nito.

Ang unang mga sports powder ay kakila-kilabot

Ang dekada 1950 ay ang punto ng pagbabago. Si Bob Hoffman, may-ari ng York Barbell, ay naglunsad ng isa sa unang mga pulbos ng protina na naka-tuon sa mga nag-aangat ng timbang noong 1951, batay sa soya. Ang lasa ay sapat na masama na naging isang palabas sa mga magasin ng araw na iyon. Sa halos parehong panahon si Irvin Johnson, na kalaunan ay kilala bilang Rheo H. Si Blair, ay gumagawa ng mga halo sa base ng itlog at gatas na mas mahusay, at ilang beses na mas mahal.

Sa mga dekada ng 1960 at 1970 ang pamantayan ay ang tinatawag na protina ng gatas at itlog. Ang praktikal na problema sa mga pulbos na iyon: halos hindi sila nalulutas, sila ay nakatira sa ilalim ng baso, ang lasa nila ay mapait, at kadalasang pinutol sila ng gatas na pulbos at asukal, kaya ang 30 gramo ng pulbos ay tunay na nagbibigay sa iyo ng 12 hanggang 18 gramo ng protina sa halip na 24.

Ang mga patakaran sa tubig na basura ay nagtayo ng industriya

Ang nakahahatol na pag-iipon ay nagmula sa mga kanal, hindi sa gym. Ang whey ay may napakataas na pangangailangan sa biochemical oxygen, sa hanay ng 30,000 hanggang 50,000 milligrams bawat litro, halos isang daang beses na higit sa karaniwang tubig ng basura ng bayan. Kapag inihahagis ito sa mga ilog, iniiwan nito ang oksiheno.

Noong dekada ng 1970, ang mga regulasyon sa tubig na basura sa Estados Unidos at Kanlurang Europa ay nag-alis sa pagpipiliang iyon. Biglang may milyun-milyong tonelada ng likido ang mga dairy na kailangang harapin sa kanilang sariling gastos. Ang unang solusyon ay ang pag-iipon ng buong whey sa isang pulbos na may 11 hanggang 12 porsiyento na protina, ang natitira ay karamihan ng lactose, na ibinebenta bilang pagkain ng hayop sa murang halaga.

Ang mga filter na nagbago ng lahat

Ang tunay na teknolohiya ay dumating noong huling bahagi ng dekada 1970 at sa pamamagitan ng dekada 1980: pag-filtrasyon ng membrane. Ang mga membrane na may mga pores na halos isang milyun na bahagi ng isang micron ay humahawak ng malalaking molekula ng protina samantalang pinahihintulutan ang paglipad ng tubig, lactose at mga mineral. Sa mga numero:

• Pinakamalaki: ang ultrafiltration ay nagbibigay ng pulbos na may 34 hanggang 80 porsiyento na protina; ang pamantayan sa komersyo ay 80 porsiyento, na may 4 hanggang 8 gramo ng lactose bawat 100 gramo.
• Paghiwalayin: ang cross-flow microfiltration o pag-uubusin ng ion ay nagpapalakas nito sa 90 porsiyento at pataas, na kung saan ang lactose ay bumababa sa ibaba ng 1 gramo bawat 100 gramo.
• Ang hydrolysate: ang mga protina ay binaba ng mga enzyme sa mas maikling mga peptide, kaya mas mabilis itong masisipsip, ngunit mapait at mahal ito.

Nang panahong iyon lamang ay tumigil ang whey sa pagiging isang gastos at naging isang kalakal na may sariling presyo. Noong dekada ng 1990, bumaba ang presyo, naging katanggap-tanggap ang lasa at kabutihang-sumsumite, at ang pulbos ay lumipat mula sa maliit na bilog ng mga kakumpitensya patungo sa pangkalahatang paggamit.

Ano ang mahalaga sa iyong pagsasanay

Ang mga bagay na inihahatid ay sadyang hindi kaakit-akit: Ang pulbos ay puspus na pagkain na umiiral dahil ang pagproseso ng basura ay naging mas kapaki-pakinabang kaysa pag- dump nito.

• Ang isang 30 gramo na kutsara ng 80 porsiyento na konsentrasyo ay nagbibigay ng mga 24 gramo ng protina, 1 hanggang 2 gramo ng taba at mga 115 kilocalorie.
• Makakakuha ka ng parehong protina mula sa 100 gramo ng suso ng manok, 4 malalaking itlog, o 700 milliliter ng gatas.
• Kung ikaw ay nag-aangat, magtakda ng 1.6 hanggang 2.2 gramo ng protina bawat kilo ng timbang ng katawan bawat araw. Sa 80 kilogram na iyon ay 130 hanggang 175 gramo.
• Hatiin ito sa 3 hanggang 5 pagkain ng 30 hanggang 45 gramo ng protina. Sa bawat pagkain ay kailangan ng mga 2.5 hanggang 3 gramo ng leucine, na kung ano ang ibinibigay ng 25 gramo ng whey.
• Walang 30 minutong window ng anabolic. Ang halaga ng araw-araw ang mahalaga, at kung ang pagkain ay umabot na sa iyo ng 150 gramo, hindi mo kailangan ang pulbos.

Kailan pumunta sa doktor

Ang protina na pulbos ay pagkain at hindi mapanganib para sa karamihan ng malusog na tao, subalit ang ilang sitwasyon ay hindi para sa pag-iimbento.

• Kung nasuri kang may sakit sa bato o atay, huwag dagdagan ang iyong protina na ininom nang hindi ka nakikipag-usap sa iyong doktor, anuman ang pinagmumulan nito.
• Kung ang pag-ubo, pag-cramping o pagtatae ay nangyayari sa bawat pagkakataon at tumatagal ng higit sa 2 linggo, suriin ang lactose intolerance sa halip na basta mag-switch ng mga lasa.
• Ang rash, pamamaga ng mga labi o lalamunan at kahirapan sa paghinga pagkatapos ng isang dosis ay isang emerhensiya, hindi isang side effect.
• Sa pagbubuntis, habang nagpapasuso, at para sa sinumang wala pang 18 taon, magplano ng pag-inom kasama ang isang doktor o dietitian.
• Kung nagkaroon ka ng bato sa bato o gumagamit ng gamot para sa isang talamak na sakit, kumuha ng pangunahing pagsusuri sa dugo bago doblehin ang iyong araw-araw na inumin.

Ang maikling bersyon

• Ang whey ay basura sa paggawa ng keso sa loob ng libu-libong taon: 10 litro ng gatas ang nag-iiwan ng 9 litro ng whey na may mas mababa sa 1 gramo ng protina bawat 100 ml.
• Ang salitang protina ay mula pa lamang noong 1838, at ang unang mga pulbos para sa mga lifter ay lumitaw noong 1950s, batay sa soya, itlog at gatas.
• Ang regulasyon sa mga basurahan noong dekada 1970 ay lumikha ng industriya, hindi ng isport.
• Ang pag-filtrate sa membrane noong dekada ng 1980 ay nagbunga ng 80 porsiyento na konsentrasyo at 90 porsiyento at higit pang isolat.
• Sa pagsasanay: 1.6 hanggang 2.2 gramo bawat kilo bawat araw sa pagitan ng 3 hanggang 5 pagkain, na may pulbos bilang isang maginhawang paraan upang mapigilan ang agwat.